仇人相见之下,我愤然起身出刀,想直接灭了它,永绝后患。
虽然在最后一刻,我因为计算失误而打偏了,但是也依旧削掉了那恶畜的一段尾巴,稍微泄去了我心中之愤。
我的一系列动作,虽然快,但也肯定被站在灵堂之上的赵水荷看个清楚。
我那反抽匕首的绝活,的确是在老班长的指导之下,从切菜的刀法里演变出来的,被看出来也并不稀奇。
但是要让我相信,她赵水荷能从简单的几招刀中看出我会做什么菜来,我也还是不能轻易相信的。
毕竟这太玄乎了。
所以,我期待的问赵水荷道:&ldo;你怎么从这些上判断出我的手艺来的?&rdo;
赵水荷得意的嘿嘿一笑道:&ldo;这还不简单?你们这些夫子庙的,刀功不错,可脑子普遍不怎么好使。&rdo;
随后,她告诉我说,我对火尾廉出刀的时候,她敏锐的看出来,我用的是手腕上的力量,而且很巧,属于后发先至的&ldo;蜕鳞刀&rdo;中的变形。
蜕鳞刀,是为鱼去鳞的&ldo;水台厨子&rdo;所领悟的一种刀法,鱼鳞因为坚硬且有黏液保护,故而很难去除,而水台工专司杀鱼,每天几十上百条鱼,没有专业的刀法很难去除干净。
这在历史上很长一段时间里,成了困扰厨子的一大难题。
这个问题,直到北宋末年时,才由&ldo;制鱼之祖&rdo;宋五嫂所解决。
宋五嫂这个人,生于两宋之间,是和后世萧美人齐名的美厨。她一生传奇颇多,更为中国厨艺留下了珍贵的两样遗产。
一个是她传世流芳的名菜&ldo;醋溜鱼&rdo;,另一个,就是五脏庙里,水台工去鳞的&ldo;蜕鳞刀法&rdo;。
我在炊事班时去除鱼鳞时,所使用的正是老班长手把手教出来的蜕鳞刀。
说道这里,赵水荷不无得意的说话到:&ldo;刀工无外乎&lso;力,精,速&rso;三个字,蜕鳞刀又讲究一个巧力和计算。你都做得不错,除了我哥哥,我没见过别人在刀工上能超过你。&rdo;
我呵呵一声淡笑,算是当仁不让了一回。
随后,赵水荷顺理成章的推论道:&ldo;你会这么好的刀工,会不把它用在做菜上么?所以你最拿手的菜,一定是最考验刀功的菜。&rdo;
而厨子行当里,最为考究刀工的&ldo;名菜&rdo;,一个是是松鼠桂鱼,另一个,就是文思豆腐(云丝羹)。
&ldo;你又怎么知道我会做文思豆腐而不是松鼠桂鱼呢?&rdo;我继续问。
&ldo;这还不简单?!&rdo;赵水荷冷笑道:&ldo;红叶姐都和我说了,就你那个破八一饭店,一共俩人,做出来松鼠桂鱼谁吃呀!你就是会做,也没机会历练。反倒是接地气的云丝羹。更适合你的档次。&rdo;