理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟; 3. 蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏; 4. 蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜; 5. 温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟; 6. 蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色; 7. 食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末; 8. 上桌,开吃。 【木须虾仁】 1. 黄瓜洗净去皮切片; 2. 黑木耳放温水中泡发; 3. 虾仁放入碗中加料酒、姜末...
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