作工序。 将猪大肠的两头切掉,这部分是不要的,做出来不仅不美观,而且不容易入味,然后改刀宽切成扳指块,即比象棋子略高即可。 最后,再牙签给将大肠穿好固定。 “哥,你做这道菜还挺废牙签啊,居然和牙签肉一样,需要挨个串一遍。” “没办法,这每一块的从里到外都是四层猪大肠,我要是不固定好,等会做菜的时候全散了,那就前功尽弃了。”韩逸飞解释道。 如果是家常做法,没有套制猪大肠的环节,那自然是不需要用牙签固定,怎么方便怎么来。 但都要做九转大肠了,再省事那也是麻烦的,不如直接完整复刻,哪怕做出来的味道不咋地,起码模样上够唬人。 “你还没做完吗?”张可欣惊讶的问道。 “半成品,还没到上菜的时候...
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