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第132章 茄鲞（第2页）

“咚——”

随着熟悉的锣声响起，食材区掩盖着的红布被人扯开，露出底下小山一样的紫色茄子。

有几人按耐不住，立马就上前挑选起食材来。

白晚落还站在原地考虑，她在脑海中翻遍了从前自己读过的书，终于锁定了一道菜。

茄鲞。

这是一道出自《红楼梦》的菜，书中记载了这道菜详细的制作方法。

香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子等食材，与油炸过的茄子肉一道用鸡汤煨干，用油封好，放入密封的罐子中，想吃的时候随时拿出来，与鸡爪一块拌着吃。

她没记错的话，按照红楼梦中的做法，这道菜中茄子需要经过九蒸九晒，制作起来十分麻烦，现在定是没有那个时间，只能像佛跳墙一样，做“简易版”的了。

她在脑海中模拟着步骤，而其他大部分人都已经挑选好了食材，开始紧锣密鼓地制作了起来。

见她没有动作，许多人忍不议论纷纷。

“那小姑娘怎么不动？”

“看着年纪不大，该是想不出用茄子做什么菜吧。”

“我看也是，用茄子做菜容易，但要做一道配得上这比赛的可就难咯。”

“胡说！”突然人群中传出一声反对的声音。

众人随着声音转过头去一看，一高个男子，正十分骄傲地看着台上的白晚落。

他正是那日在河岸边拜托白晚落做鱼的男子。

见众人都看向他，他解释道：“你们不知道她是谁吧？她可是望乡酒楼的掌柜！望乡酒楼你们去过没？那里面的菜……啧啧，每一道都色香味俱全不说，还不乏许多新奇的菜品，没去过可真是枉费在这三元府的时光了！”

众人面面相觑，酒楼掌柜就酒楼掌柜，你骄傲个什么劲儿？和你有什么关系？

他骄傲的自然是这里这么多人中，只有自己尝过那些那么好吃的菜，自打上回去吃过白晚落在河岸便做的“假蛤蜊”，他就和朋友去了一回望乡酒楼。

一顿饭，就彻底将他们俘获了，他们现在已经是酒楼的忠实客户，以前常去的酒楼都不去了，有事没事都往望乡酒楼跑，钓鱼的时间都变少了。

“唉！别说了！她开始拿食材了！”此时一人提醒道。

白晚落一下就成了焦点，许多人都跟着她的动作移动自己的视线。

唐佳禾与鲁泰和也不例外，他们也十分清楚白晚落的手艺，对她会做出什么样的菜品，也十分好奇。

*

茄子、杏鲍菇、干豆腐块、鸡肉、竹笋、鸡蛋、香菇、平菇……

这些食材就差不多了，要是有干果就更好了，可惜这次并没有准备，不过没有问题也不大，因为这些都是锦上添花的东西。

白晚落将食材抱至自己的灶台上，在旁边的水缸中洗干净了手，开始制作起茄鲞。

整只鸡先取下黄色的鸡油部分备用，再切下鸡胸肉，片成两半，改刀成肉丁，加入盐、黄酒、半个鸡蛋白和少许面粉，放置一旁腌制。

固态的鸡油丢入锅中煎一会儿，很快就变成了黄色的油脂状，将茄子去掉外皮，切成小丁，放入盐水中浸泡出黑水，攥干水分，下入鸡油中油炸。

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