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四人齐声应道：“奴才遵命。”“别自称奴才了，以后你们叫阿谨，阿言，阿慎和啊行吧。”想了一下还是说道：“还有，以后别叫我主子了。和其他人一样，叫我沁娘子就行。”阿瑾和阿言二人看起来比较精灵。阿慎和阿行则是看起来更老实忠厚一些。但是四人都是会点拳脚功夫，身体素质都是很好的的。“阿谨阿言阿慎阿行，谢沁娘子赐名。”“行了，你们也才到这里，先休整半天，自己熟悉一下酒坊的环境。明天一早，我再过来告诉你们，你们要做什么。如果没有意外，以后比较长的一段时间，你们就将在这里度过。酒坊的后院，有你们住的地方，两人一间，你们自己去找个房间住下来吧。到时间会有人来给你们送饭。”说完，周沁带着周圆就离开了。“那四人的伙食，先由庄子里的厨房负责。让针线房把之前做的短打给他们一人送两身过去。”边走边和周圆吩咐。“好，一会我就吩咐下去。”周圆应声。她现在已然成了周沁身边最得力的“二十四小时贴身大管家”了。谨言慎行四人到了酒坊的后院，后院占地不小，两排二三十个房间，房间比较宽敞、每个房间都有一个大炕，但只有四个房间的炕两头都四到六个木箱子，和一些其他的生活用品。四人随便选了其中两个有东西的房间。把自己的小包裹往头一扔，就躺了下去。他们休息了不到半个时辰，就有人送来崭新的被褥，衣服，和热腾腾的饭食。看着白面馒头，炒白菜，炒土豆丝，和萝卜炖肉里的大块的偏肥的肉，四人都很开心。送饭来的妇人说，以后每天中午的饭都有这样实在的肉。虽然四人在京城那边，伙食比起别家死契的奴才已经好很多。但是也不是天天有肉的。四人这才对周管事说的话更信服了几分。饭后四人，在酒坊里逛了个遍。酒坊占地很大，但是，只有一小部分是开放的，没上锁的。房子间的很有趣，有的房间里有很多小池子，有的房间地上有坑，有的房间里什么都没有。几人看了半天，也没看明白这些房间是干什么的。他们都有一个感觉，就是以后他们的生活和做事的地方，环境很好，干净，宽敞。他们也觉得日子似乎有了些奔头。……酿酒四个人都没酿过酒，甚至都没尝过酒是个什么滋味。但是他们就是对眼前这个娇小的主子很信任。很快，四人在周沁的分工下开始了自己的工作。酿酒要将粮食经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌曲、再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。而在酿酒之前，必须先将高粱置于“浸泡池”中一天的时间。这一步，昨天周沁和周圆就已经做好了。高粱米浸泡完成后放入锅中进行“蒸煮”，又称“蒸饭”。蒸煮的时间大约要一个时辰。高粱米因为蒸煮的关系又黏又稠，为了使高粱粒不太黏稠，并且加速冷却所需的时间，此时还要加入谷壳搅拌。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入曲粉，“拌曲”是个极其累人的过程，谨言慎行四人不一会就满身的汗。接着，就倒进发酵池中“发酵”，发酵池里的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是“蒸馏（第一道酒）”，称为“头锅”。这“头锅酒”度数很高，不能直接饮用。但是，当做酒精用于外伤的清理，预防感染，或者给高热的人进行物理降温还是很好的。尤其是这个冷兵器时代，一旦动武，必定有人受伤。这要是用于战场给伤员们疗伤再好不过了。蒸好第一道酒后，将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉。再加谷壳使其冷却，再加酒曲，同样再送进发酵池中发酵，再进行翻搅，发酵时间大约十多天。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是“再蒸馏（第二道酒）”。时间上大约也是一小时，第二道酒没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前较顺口。在整个过程中，酿酒的人要有足够的耐心，等待时光与温度给予酒一次又一次的蜕变。在蒸馏的过程中，发酵往往伴随其左右，耗时长、工序繁复。每出一道酒，酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分，直至终了，不偏不倚，既有那一口足以萦绕口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。历时一个半月，酒坊做出了第一批酒，四百斤酒。酒出来的第一天，就给范老夫子送去了一小坛。范老夫子阅历广，见得多，又很好酒，什么酒都喜欢。周沁去年给自己留的两小瓶葡萄酒，都让范老夫子霍霍了。范老夫子只是打开坛子闻了一下，就很兴奋的问道：“丫头，这就是你那个酒坊捣鼓出来的酒？”周沁一听这称呼都已经从“沁娘子”直接变成了“丫头”，就知道这酒，范老夫子是满意的。“是啊，今儿个刚捣鼓出来，就拿来给您老人家品鉴了。您尝尝，感觉怎么样？”周沁抢过方老夫子手里的酒坛子，赶紧给他倒了一杯。“好酒，好酒啊！丫头，不瞒你说，老夫我这一生走遍天盛，还去过南疆，西夏，北漠，喝过的酒比你喝过的水都多。”说着，又喝了一小口一脸餍足的说道：“这才酿出来酒，酒香就如此浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久……若是存放些年头，口感应是更加绵长醇厚。如此好的酒，我还是第一次喝。”“那您老人家给我估一估，这酒要是放到市面上卖。能值个什么价？”周沁满含希冀的看着范老夫子。范老夫子有点不好意思的挠挠头，想了半天，憋出来一句：“那个，虽然我喝的酒很多，但是，我自己好像真的没去买过酒。”说完，看着周沁一脸的诧异，又赶紧补了一句：“其实，就我的直觉来讲，这酒说它价值千金，都不为过。”“千金？周夫子，您是逗我玩呢吧，我要是真的把这酒卖成千金。我敢保证，今儿这酒一面世，几天，哦不，都用不了几天，我一准儿挨揍。还是被揍得我爹娘都不认识的那种。”周沁说完站起来就要走。范老夫子一看周沁要走，一把抢过桌子上的酒坛，很是防备的看着周沁。周沁也是无语：“这坛酒，就留给您了。只是这酒比市面上的要烈一些，您老少喝点，慢慢喝。别喝大了才是。”范老夫子：“这个你就放心吧，好酒本来就是要慢慢喝的。”