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第64章 橘子甜品(第1页)

橘子的起源可以追溯到我国,最早出现福建和广东地区,最早被认为是由我国的农民在公元前2200年至前220年之间培育出来的。在我国的古代文献中,橘子被称为“柑橘”或“桔子”。后来橘子的种植和传播逐渐扩展到其他国家,如印度、日本。在公元一世纪,橘子被带到地中海地区,由阿拉伯商人引入,随着时间的推移,橘子的种植逐渐扩大到欧洲和其他大陆。

橘子树喜欢温暖湿润的气候,需要充足的阳光和排水良好的土壤,种植时应优先考虑这些因素:柑橘类树木的种植间距在三至五米之间,苗木的根颈部分应与地面相平,或者稍微露出地面一些。橘子树需要充足的营养和水分才能保持生长和结果。施肥应根据树龄、生长情况和土壤状况来制定,每年春季和秋季是施肥的最佳时期,浇水应根据天气情况和土壤湿度合理安排。橘子树容易受到多种病虫害的侵袭,如黄龙病、柑橘溃疡病、红蜘蛛等,可采取农业防治和化学防治相结合的方法。在树苗生长过程中要及时进行支撑和固定,以防风吹倒或折断;在果实成熟期要及时采摘和处理,以免果实过熟或腐烂。在种植过程中还要不断学习和掌握新的技术和方法,以提高种植效益和产品质量。

橘子富含维生素C,有助于增强免疫力,预防感冒;所含有的膳食纤维能够刺激肠道蠕动,改善便秘症状;还具有一定的镇咳效果,对于缓解呼吸道感染引起的咳嗽有一定的帮助;橘子有助于促进食欲,改善消化不良的症状;橘子中所含有的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基,延缓衰老过程,从而起到美容养颜的效果。

第一种是橘子芝士蛋糕。以下是制作橘子芝士蛋糕的材料:消化饼干,黄油,奶油奶酪,白砂糖,酸奶油,鸡蛋,鲜榨橙汁,香草精,食盐,糖粉。

拿出模具并在其底部铺上一层烘焙纸,然后再轻轻涂抹一层薄薄的黄油以方便后续脱模。接下来将消化饼干放入密封袋中,使用擀面杖将其压碎成细小的碎末,随后向其中加入软化的黄油并充分搅拌均匀,确保两者完美融合;紧接着将这一混合物倒入模具之中,用双手将其按压平实,使其紧密贴合于模具底部,最后把模具放置在冰箱内冷藏,以备后续使用。

此时开始处理奶油奶酪。首先将奶油奶酪、白砂糖、酸奶油一同放入一个大碗中,并用搅拌器将它们搅拌至完全顺滑。随后分三次逐步加入鸡蛋,每一次加入后都要充分搅拌,确保蛋液与其他成分充分融合。当所有鸡蛋都加入完毕后,倒入鲜橙汁和香草精,继续搅拌直至全部食材呈现出一种细腻而均匀的状态,蛋糕糊便制作完成。

混合好芝士馅后,将模具从冰箱取出。慢慢将芝士馅倒入模具,用刮刀抹平表面。预热烤箱至一百六十摄氏度,将蛋糕放入预热好的烤箱中,烘烤四十五分钟至六十分钟,直到蛋糕表面呈金黄色,中间不再浮动为止;烘烤过程中,适度调整烤箱温度,防止蛋糕表面焦黑。烤好的蛋糕,取出放置在冷却架上,冷却至室温。放入冰箱冷藏至少四小时,以便蛋糕充分凝固。冷藏完毕从冰箱取出蛋糕,用刀子沿模具边缘轻轻划一圈,小心地将蛋糕取出,在蛋糕上撒上一层薄薄的糖粉。

第二款是橘子蛋糕卷。准备圆滚滚的鸡蛋,如雪花般的白砂糖,细腻的低筋面粉,金黄的橘子,香甜的黄油,松软的泡打粉,咸咸的食盐。

将新鲜的橘子仔细地剥皮,切成小块备用。接下来打开烤箱并将温度调至一百八十摄氏度开始预热。在宽敞的大碗中放入鸡蛋和白砂糖,使用打蛋器将它们充分搅拌,直到白砂糖完全融化。这一步非常重要,因为只有当白砂糖完全溶解时,才能保证蛋糕的口感细腻。将泡打粉和食盐混合在一起,慢慢加入低筋面粉轻轻搅拌,但不要过度搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕的松软度;随后将面粉过筛到蛋液中再次轻轻搅拌,确保没有颗粒残留。在另一个碗中将鲜榨的橘子汁与黄油混合,形成浓郁的橘子汁黄油液。然后把橘子汁黄油液缓缓倒入蛋糊中继续搅拌;最后把之前切好的橘子块加入蛋糕糊中轻轻拌匀,让橘子的香气融入其中。

在烤盘内铺上一层烘焙纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,并用刮刀把表面抹平,让蛋糕糊看起来平整美观。然后将烤盘放入已经预热好的烤箱中,放置在中层位置开始烘烤,大约需要十五至二十分钟,直到蛋糕体变得饱满、呈现出诱人的金黄色,就可以出炉了!等待蛋糕冷却一段时间后,用烘焙刀从蛋糕的一侧开始,轻轻地将蛋糕卷起来。这个步骤要小心操作,尽量保持蛋糕的形状完整。卷好后的蛋糕卷可以放在室温下稍作冷却,然后放入冰箱冷藏四十五分钟,这样能使蛋糕更加稳定;最后取出蛋糕卷,用一把锋利的刀将其切成薄片。

第三种是橘子糯米糍。想要制作出口感糯软的橘子糯米糍,需要以下的材料:糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,橘子,玉米油,红豆,植物油,碎椰丝。

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在开始制作之前,先将红豆提前加入清水中浸泡一段时间,这样可以使红豆更容易煮熟并保持口感。接下来准备一个宽敞的大碗,将适量的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖以及一半的清水混合在一起,用打蛋器充分搅拌均匀;慢慢地加入剩余的清水,边加边持续搅拌,确保混合物没有颗粒状物质存在,最终形成相对稠密的糊状。

把搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中使用中火蒸煮二十分钟,直到糯米糊呈现出透明的状态。将蒸好的糯米糊迅速取出,趁热放入一个干净的大碗中,并用叉子将其搅拌松软,避免糯米糊结块。随后盖上一层保鲜膜,让糯米糊稍作休息十分钟,使其质地更为细腻。

与此同时将事先浸泡好的红豆洗净,放入锅中加水煮开,然后转小火慢炖大约五十分钟。待红豆煮熟后用料理机将它们打成细腻的豆沙泥。接着将打好的豆沙泥倒入不粘锅中,同时加入适量的玉米油和红糖,开中小火慢慢翻炒。在炒制过程中,需要不停地用铲子搅拌,以防止豆沙糊粘锅或烧焦。持续炒制,直到豆沙泥完全融为一体,并散发出浓郁的香味,关火让豆沙馅自然冷却备用。

橘子洗净,剥皮去籽,切成小块;案板撒上一些碎椰丝,将糯米糊分成若干份,每一份都搓成一个圆球状。取一份糯米球,用手掌压扁,放入一小块红豆沙馅,包好馅后捏紧口子,滚成圆球状。把包好馅的糯米球放入抹了油的模具轻轻压平,使其成为糯米饼;重复以上步骤,直到所有糯米糊都制作成糯米饼。在平底锅中加入适量的植物油,烧热后把糯米饼放入锅中,用中小火煎至两面呈金黄色,中间熟透。煎好的橘子糯米糍取出放在厨房纸巾上吸去多余的油,然后趁热撒上碎椰丝。

水晶橘子果冻为第四种,它的制作过程相对简单:橘子,白砂糖,果冻粉,橙汁,草莓,芒果。

将剥皮并去籽的橘子切成小块,放入搅拌机中榨取橘子汁;草莓洗净切成小粒,芒果洗净削皮后切成丁。在锅中倒入清水,加入白砂糖,用中小火加热至白砂糖溶化即可关火。把果冻粉放入一个小碗中,倒入烧开的热水搅拌均匀,当糖水稍微冷却后,将溶解好的果冻粉倒入糖水中继续搅拌,让糖水变得更加粘稠。将搅拌好的果冻糖水倒入装有橘子汁的容器中轻轻搅拌,确保果冻与橘子汁充分混合。把容器放入冰箱冷藏至果冻凝固。取出冷藏好的果冻,切成适当大小的方块,在果冻上放上水果草莓丁和芒果丁增加色彩和口感。

橘子罐头是最后一种。橘子罐头是一种非常受欢迎的食品,不仅味道鲜美,而且营养丰富。制作橘子罐头所需的材料有:橘子、白砂糖、水、柠檬以及少量的食盐。

在锅中倒入适量的水用大火烧开,接着将所有需要用到的工具和容器都放在锅中用热水消毒,这样能保证所有器具在烹饪过程中都是干净无菌的。这一步很重要,可以避免细菌污染食物。下一步就是处理橘子了。将新鲜的橘子用水冲洗干净,并用厨房纸巾擦干表面的水分。然后小心地剥去橘子的外皮,取出里面的果肉。将一部分果肉保留下来备用,而另一部分则需要切成合适的大小。将切好的橘子瓣放入搅拌机中,加入适量的清水,启动搅拌机让其充分搅拌。做好的橘子汁倒入干净的碗中,放入冰箱冷藏一段时间。

在锅中加入橘子汁、白砂糖、食盐和挤好的柠檬汁,用中火将混合物煮沸;将煮沸的橘子汁混合物倒入消毒过的罐子中,确保每个罐子里都填满橘子汁和橘子果肉,留出一些空间以防止罐子会膨胀,用消毒过的密封盖密封罐子,确保密封紧密。将密封好的罐头放入锅中加入足够的水,确保水位高出罐头表面两厘米。用中火将罐头煮沸后转小火,继续煮沸十二分钟,将煮好的罐头从锅中取出,放在冷却架上自然冷却至室温。待完全冷却后存放在阴凉、干燥的地方。

姚沐云将自己制作的美食摆放在摊位前,开始了一天的生意。她面带微笑地向路过的人们打招呼:“欢迎光临!这里有新鲜出炉的橘子芝士蛋糕、橘子蛋糕卷、橘子糯米糍、水晶橘子果冻和橘子罐头哦!”

第一位顾客走上前来,看着这些诱人的美食,好奇地问:“这个橘子芝士蛋糕看起来很好吃,味道怎么样?”姚沐云热情地回答道:“这可是我精心制作的,口感细腻,橘子的清香与芝士的浓郁完美融合,保证让您回味无穷!”顾客品尝了一口后,赞不绝口:“真的太好吃了!给我来一块吧。”姚沐云开心地将蛋糕包装好递给顾客,并说道:“谢谢您的支持,希望您喜欢。”

接着,又有一位年轻女孩走过来,对橘子糯米糍产生了兴趣。她问道:“这个糯米糍里面是什么馅呀?”姚沐云笑着解释道:“这是用新鲜橘子制作的馅料,甜而不腻,非常可口。”女孩听后立刻买了几个,满意地离开了。

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随着时间的推移,越来越多的人被姚沐云的摊位吸引过来。大家纷纷购买着各种美食,品尝着橘子的独特风味。姚沐云忙碌地招待着每一个顾客,脸上洋溢着满足的笑容。

两位年轻的男生走近了摊位,他们好奇地看着水晶橘子果冻,眼中流露出渴望的神情。其中一个男生忍不住开口问道:“这些果冻看起来好诱人啊,是怎么做的呢?”他的声音充满了期待。

姚沐云微笑着回答道:“这些果冻是用新鲜的橘子汁和优质的果冻粉精心制作而成的。我一直坚持使用最好的材料,以确保每一口都能带来美味和健康,保证了产品的纯天然品质。”她的话语中透露出对自己产品的自豪。

另一个穿着白色衬衫的男生接着问道:“那么它们的口感如何呢?会不会太甜了?我不太喜欢过于甜腻的食物。”他皱起眉头,似乎有些担忧。

姚沐云连忙解释道:“请放心,果冻口感细腻,甜度适中。它既保留了橘子的清新香气,又拥有果冻特有的Q弹质地。相信您会爱上这种独特的口味!”她的眼神中闪烁着自信。

听到姚沐云如此详细的介绍,两位男生终于下定决心购买一些果冻品尝一下。姚沐云开心地笑了起来,然后细心地将果冻包装好,递给他们,并说道:“希望你们喜欢,如果觉得好吃,欢迎再来购买其他的美食哦。”

两位男生带着水晶橘子果冻离开了摊位,脸上洋溢着满意的笑容。姚沐云继续忙碌着,迎来了更多的顾客。整个下午,她都沉浸在与顾客交流、分享美食的快乐之中。

姚沐云坐在摊位前,脸上洋溢着笑容。这时,一个穿着职业装的年轻人走了过来,他看起来像是刚刚下班的上班族。这个年轻人走到摊位前停下脚步,目光落在了摆放整齐的橘子罐头上。

"请问橘子罐头怎么卖呢?"上班族看着姚沐云问道。

姚沐云微笑着回答道:"一罐十元,如果您买两罐的话,只需要十八元就可以了。"

上班族思考了一会儿,似乎对价格有些犹豫,但还是点了点头,说道:"那好吧,给我来两罐吧。"

姚沐云熟练地将两罐罐头装进袋子里,递给了顾客,并说道:"谢谢您的支持,欢迎您下次再来光顾哦!"

随着夜幕降临,街道上的行人逐渐减少。姚沐云的摊位上只剩下最后几样商品。她高兴地数着今天的收入,心中充满了成就感。夜晚的微风轻轻拂过姚沐云的脸颊,她心情愉悦地收拾好摊位,准备回家休息。明天又是新的一天,她期待着再次迎接挑战,继续追求自己的梦想。

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