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第28章 蛋黄酥（第1页）

轻轻咬一口蛋黄酥，外皮的酥脆瞬间在口中散开，紧接着是绵软的馅料和咸香的蛋黄，细腻的口感令人陶醉。每一口都充满了浓郁的蛋香和醇厚的味道，让人回味无穷。它的外层是金黄色的，闪烁着诱人的光泽，仿佛在诉说着它的美味。无论是作为早餐的点心，还是下午茶的佳选，蛋黄酥都能给人带来满足的享受。

第一种是黄金芝士蛋黄酥。将低筋面粉、黄油、细砂糖和盐放入一个大碗中，用手指将黄油和面粉揉成粗糙的沙粒状。然后将蛋黄加入，用手揉成一个光滑的面团。将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏半个小时。将芝士片切成小块，将每个咸蛋黄用刀背压成平面。将切好的芝士块与压平的咸蛋黄交替摆放，使其成为一个长方形的芝士馅。

取出冷藏的酥皮面团，将其擀成约3毫米厚的面片。将芝士馅放在面皮上，用面皮将芝士馅包裹起来捏紧收口。将包好的酥皮面团用刀切成适当大小的方块，然后用手掌轻轻将每个面团压扁。

预热烤箱至180摄氏度。在烤盘上铺一层烘焙纸，将包好的蛋黄酥放在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤25分钟，直到蛋黄酥表面呈金黄色。取出烤好的蛋黄酥，撒上一些黑芝麻作为装饰。将烤好的黄金芝士蛋黄酥放在烤架上晾凉即可。

第二种为豆沙蛋黄酥。把玉米油和水搅拌，加入中筋面粉拌匀，揉成面团静置醒一会，再把低筋面粉里加入玉米油抓成油酥面团。把水油面团按扁，包入油酥收紧口，不漏出油酥就可以了。把所有的小剂子都包完之后，用擀面杖擀成牛舌状的皮，卷起来，如此重复大约3次。

咸蛋黄放入烤盘，铺上锡纸，喷上白酒，高火两百摄氏度烤3分钟。手上抹油把豆沙馅团成小球按扁，包上咸蛋黄收口。把擀好的酥皮卷再擀开成皮状包入馅料收紧口，重复步骤直到所有的酥皮做完。

把烤盘洗净擦干，将酥皮坯子放上。酥皮坯子顶上刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱200摄氏度预热5分钟，再把烤盘放入改成150摄氏度，上下火烤制25分钟。

最后是莲蓉蛋黄酥。干莲子泡水后用高压锅放入三分之一的清水，煮好后出锅放凉，用榨汁机搅拌，倒在不粘锅里加白糖，小火不断翻炒，保持不能粘锅底。将做油皮的粉过筛，再加适量水和猪油揉成块，用保鲜膜盖住备用。

油酥不用加水，倒入清水和猪油揉成团。烤箱预热175摄氏度，咸蛋黄泡白酒去腥味，再放烤箱烤5分钟。莲蓉平均分为一样的大小，弄圆压扁成圆片，莲蓉包上蛋黄用保鲜膜盖住放入冰箱醒发15分钟。油皮擀成椭圆形的舌头状，卷起来盖保鲜膜醒发十五分钟。油酥也擀成舌头状，同样卷起来，盖保鲜膜醒发15分钟。

醒好后油皮油酥两边对折，两头朝上压下去成一圆片，再包好做好的莲蓉蛋黄，口朝下放入烤盘，刷上蛋黄液，放上芝麻，预热烤箱175摄氏度烤26分钟出炉。

姚沐云摆好小摊，静静等待顾客前来购买。没过多久，一位衣着光鲜亮丽的女士缓缓地朝着摊位走过来。她那灵动的眼眸，宛如两颗璀璨的宝石，闪烁着明亮的光芒。当她的视线触及到眼前这些五彩斑斓、精致无比的蛋黄酥时，仿佛被一股无形的力量所牵引，瞬间就被深深吸引住了，目光久久不能移开。

她不由自主地向前迈了几步，靠近摊位，仔细端详着这些令人垂涎欲滴的美食。每一个蛋黄酥都散发着诱人的香气，让人闻之心动不已。女士的眼神中流露出一种渴望和期待，她情不自禁地开口问道：“哇塞，这些蛋黄酥看起来真的好好吃哦！它们难道还有其他特别的味道么？我好想知道呀！”言语之中充满了期待和好奇之意，似乎迫不及待想要品尝一下这些独特的美味。

姚沐云脸上洋溢着灿烂的笑容，轻声回应道：“那是自然！且容我向您细细介绍一番。这款黄金芝士蛋黄酥，外层色泽金黄诱人；内馅由馥郁浓香的芝士与咸鲜美味的蛋黄调配而成。豆沙蛋黄酥里细腻滑嫩的豆沙与鲜美诱人的蛋黄相互交融，彼此映衬，相得益彰。莲蓉蛋黄酥香甜可口，莲蓉的绵软与蛋黄的油润完美结合，余味悠长，令人回味无穷。”

女士听了之后，脸上露出兴奋和期待的神情，她那双美丽的大眼睛闪烁着光芒，仿佛发现了什么稀世珍宝一般。她轻轻咬了咬嘴唇，然后兴致勃勃地点点头说道：“哇塞！这简直太美妙了吧！我每一个口味都想要尝试一下呢。”

说罢，她迫不及待地伸出手来，仔细挑选起眼前那些琳琅满目的蛋黄酥。她先是拿起黄金芝士蛋黄酥，放在鼻子前闻了闻，那股浓郁的香味让她陶醉其中；接着又拿起一个莲蓉蛋黄酥，看着上面精致的花纹，心中不禁涌起一股喜爱之情。

就这样，女士一口气挑选了好几个不同风味的蛋黄酥，她小心翼翼地将这些美味捧在手心，如获至宝般地欣赏着它们。

女士心满意足地付了钱，带着自己的“战利品”离开了小摊。她一边走，一边还不时回头看看那个小小的摊位，嘴角挂着满足的笑容。似乎在想着，下次一定还要再来这里，品尝更多美味的食物。

时光荏苒，随着时间的推移，越来越多的顾客被姚沐云的小摊所吸引。他们有的是忙碌的上班族，路过这里时顺便买上一些当作早餐或者下午茶点；有的则是专门慕名而来，选购美味的蛋黄酥送给亲朋好友。姚沐云始终保持着热情洋溢的态度，与每一位踏入店内的顾客亲切地交流着，详细地介绍着自己精心制作的美食。

就这样，姚沐云在忙碌与充实中度过了美好的一天。尽管身体有些疲惫，但她的心情却格外愉悦。夜幕降临，姚沐云收拾好摊位，踏上回家的路。月光洒在她的身上，照亮了她前行的道路。她知道未来还有很长的路要走，但只要心中有梦想，脚下就有力量。

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