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第92章 小龙虾（第1页）

小龙虾的由来故事充满了趣味和传奇色彩。1927年，日本科研界为了研发新型的牛蛙饲料，从美国引进了二十只克氏原螯虾。这些虾最初被用作研究、培育和繁殖，后来一些日本研究员移居到我国，将这种龙虾带到了我国，原本打算作为饲料使用。小龙虾的强大生存能力和适应能力使得它们能够在新的环境中迅速扩散。原本作为饲料的克氏原螯虾，因其强大的生命力和繁殖能力，在我国各地迅速繁殖，成为了生态系统的一部分。

小龙虾最初在我国并不受欢迎，人们因为其生活环境和习性而对其持反感态度。然而，随着时间的推移，人们逐渐认识到小龙虾的美味，开始尝试食用，并逐渐将其变为流行的美食。小龙虾的起源可以追溯到北美洲，最初作为食物被人类食用，后来逐渐传播到世界各地。在我国，小龙虾的食用历史相对较晚，但发展很迅速，渐渐成为了我国餐饮文化的一部分。

小龙虾的文化意义不仅在于其食用价值，它还与我国南方的水乡文化紧密相关，成为了家庭团聚和朋友聚会时的美食选择，就像纽带一样连接着人们的情感。小龙虾的食用方式也日益丰富，从最初的单一口味到现在的多种口味，满足了不同人群的口味需求，仿佛是一场味觉的盛宴。此外，小龙虾的引进和养殖也带来了一些环境问题，如生态入侵现象，这提醒我们在享受美食的同时，也要关注其对环境的影响，就像在品尝美味的同时，也要关注自己的健康一样。

第一款是麻辣小龙虾，食材有小龙虾，干辣椒，花椒，香葱，生姜，大蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，红糖，食盐，食用油，高度白酒，黄瓜条，香油，香菜和白芝麻。

将小龙虾彻底清除肠线，再用清水冲洗2遍，放入装有食盐和香油的清水中浸泡15分钟左右，以去除其腥味，然后用牙刷仔细地刷洗小龙虾的腹部，确保泥沙等杂质被清理干净。姜、蒜切片，葱切段备用。

向锅中倒入适量的食用油，待油温升高至微微冒烟时，将切好的葱姜蒜放入锅中用中火煸炒出香味，紧接着加入花椒和干辣椒继续翻炒出浓郁的麻辣味。把已经处理好的小龙虾倒入锅中迅速翻炒均匀，确保每一只小龙虾都裹满了香辣的味道，持续翻炒到小龙虾的外壳逐渐变为鲜艳的亮红色。

接下来放入草果、八角和桂皮等香料，它们会为这道菜增添独特的香气;加入适量的清水，水位控制在食材的一半高度。将火调小后盖上锅盖，让小龙虾在锅中焖煮20分钟。时间一到，打开锅盖转大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，再佝入一些黄瓜条，当汤汁变得浓稠且挂在小龙虾上时，淋入少许香油提升菜品的香气，最后撒上一把香菜和白芝麻作为点缀。

蒜蓉小龙虾是第二款。左手握住小龙虾的尾部，右手捏住小龙虾头部与身体连接的地方，轻轻转动小龙虾的尾部，将虾线从虾肉中抽出，使用刷子刷洗小龙虾的全身。洗净的小龙虾铺在盘子底部，大蒜剁成碎末;锅中倒入食用油加热至七成热，接着将热油浇在蒜末上激发出蒜香，蒜末稍微冷却后加入食盐、白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀，拌好的蒜蓉酱料均匀地淋在小龙虾身上。装有小龙虾的盘子放入蒸锅中，开大火蒸制8分钟，时间一到立即打开锅盖取出蒸好的小龙虾，最后撒上葱花作为点缀。

第三种是干锅小龙虾。土豆和莲藕去皮切片，木耳泡发洗净撕成小朵，把它们一起放入锅中汆水1分钟捞出沥干水分；把处理好的小龙虾也放入锅中，加入适量料酒和姜片去腥，待水烧开后汆烫2分钟后沥干水分。另起一锅烧热油，放入小米辣、大葱段、生姜片、洋葱丝、大蒜瓣煸炒出香味，再加入小龙虾和蔬菜一起翻炒。接下来将白糖、食盐、啤酒、生抽调制成碗汁倒入锅中翻炒均匀后用大火收汁，倒入切好的青椒块翻炒至熟透。出锅前沿着锅边淋入少许香醋提香，炒好的小龙虾盛出装盘，撒上一些香菜碎作为点缀。

火锅底料小龙虾是第四种，材料需要小龙虾，火锅底料，啤酒，食用油，八角，蚝油，食盐，鸡精，料酒，白糖，酱油，黄瓜，洋葱，香菜，葱花，蒜头，干辣椒，生姜，青红椒，小米椒。

首先需要准备好新鲜的小龙虾，用刷子仔细刷洗干净，去除泥沙等杂质。然后再小心地剪开背部，挑出黑色或白色的虾线，这样可以确保食用安全和口感。接下来，在锅中倒入适量的食用油并烧热，将洗净处理好的小龙虾放入锅中爆炒约5分钟，直到它们变成红色，盛出来备用。此时锅内还会留有一些底油，将事先准备好的火锅底料倒入锅中，小火慢慢炒化，接着投入八角、蚝油和刚刚炒过的小龙虾一起继续翻炒5分钟左右。随后倒入一听啤酒，加入少量的盐、鸡精、料酒、白糖以及酱油调味，盖上锅盖用大火焖煮20分钟左右，让味道充分渗透到虾肉里。当汤汁快要收干的时候，加入切好的青红椒、小米椒、洋葱和黄瓜，翻炒均匀，最后撒上一些葱花和香菜作为点缀就可以出锅了。这道麻辣鲜香的小龙虾不仅色泽诱人，而且味道浓郁，让人回味无穷。

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最后是十三香小龙虾。小龙虾，食用油，生姜，大葱，八角，桂皮，花椒，老陈皮，食盐，麻辣小龙虾调料，十三香和啤酒是全部的材料。

生姜和大葱切成适当的大小备用；锅中倒入比炒菜多一点的食用油加热至8成热，放入切好的姜葱、八角、桂皮、花椒和老陈皮，用中小火煸炒出香味。接着将清洗干净的小龙虾倒入锅中，翻炒至虾壳变红。再加入麻辣小龙虾调料和十三香，快速翻炒均匀。随后倒入适量的啤酒，让其没过小龙虾，加入适量的食盐调味，盖上锅盖，转小火煮至汤汁收得差不多时。最后打开锅盖，加入葱叶段翻炒几下即可出锅装盘。

夜幕如同一张巨大的黑幕缓缓降临，而姚沐云的小摊却如同夜空中最亮的星辰，散发着诱人的光芒。麻辣小龙虾的香气，如同夜色中的一抹红艳，率先唤醒了夜的活力。红艳艳的小龙虾在滚烫的热油中翻滚，每一次跳跃都伴随着麻辣的香气，与夜风交融，仿佛是大自然与人间烟火的一次亲密对话。这独特的香气，如同磁石一般，吸引着过往的行人，将他们引领至美食的殿堂。

一位年轻男子被这火辣的诱惑所吸引，停下了脚步，他的眼神中闪烁着对未知的渴望和期待。夜色中的小摊，仿佛成为了他今晚探险的目的地。他的目光停留在那鲜红诱人的小龙虾上，心中充满了好奇。他抬起头，望向摊主，声音中带着些许的兴奋与挑战，问道：“这麻辣小龙虾到底有多辣？”

姚沐云微笑着回答，她的声音如同夜风中轻拂过耳畔的低语，温柔而迷人：“它就像夜色中的一把火，能点燃你所有的感官，辣而不燥，香而不腻。每一口都像是一场味觉的狂欢，让你沉浸其中无法自拔。”她的描述，如同一首赞美麻辣小龙虾的火辣与香气的诗篇，承诺着一次味蕾的极致体验。

男子兴奋地舔了舔嘴唇，毫不犹豫地点了一份，脸上露出坚定的表情，仿佛在向众人展示他的勇敢和决心。这份麻辣小龙虾，不仅仅是一道美食，更是一种挑战自我、突破极限的象征。他要挑战自己的味蕾，探索那无尽的美味世界。

与此同时，另一位年轻人的目光也被干锅小龙虾的独特创意所吸引。他的眼神中闪烁着好奇和期待的光芒，对这道创新菜肴充满了兴趣。干锅小龙虾的独特烹饪方式，让它散发出诱人的香气，勾起了人们的食欲。这位年轻人迫不及待地想要品尝一下这个神秘的味道，感受那刺激而又美妙的味觉冲击。

“干锅小龙虾的口感如何？”年轻人的声音中带着期待与探索。姚沐云的眼神中闪烁着对美食的热爱与自豪，她缓缓开口，每一个字都如同音符一般跳跃：“干锅小龙虾，外酥里嫩，香辣中带着一丝丝甜，每一口都是惊喜，仿佛在舌尖上跳动的音符。”她的描述，如同一首赞美诗，歌颂着干锅小龙虾的独特魅力，将美食的美妙体验描绘得淋漓尽致。

年轻人的眼睛突然亮了起来，像是被点亮的星辰一般，闪烁着兴奋和期待的光芒。他的嘴角微微上扬，似乎已经迫不及待地想要品尝这份神秘的美味。在姚沐云的介绍下，他毫不犹豫地点了一份，心中充满了对这场味觉盛宴的渴望。

他想象着那鲜美的虾肉在干锅中翻炒出的诱人香味，感受着辣椒的刺激与花椒的麻香交织在一起的美妙滋味。每一口都将是一次对味蕾的挑战，一次对味觉极限的探索。这位年轻人坐在餐桌前，等待着那份独特的干锅小龙虾上桌。当姚沐云端上来时，他迫不及待地戴上手套，拿起一只小龙虾，轻轻剥开外壳，露出鲜嫩多汁的虾肉。放入口中，辛辣的味道瞬间刺激着舌尖，随后而来的是虾肉的鲜美与弹性。他闭上眼睛，尽情享受着这场舌尖上的探险，仿佛置身于一个充满活力和激情的世界里。

而另一边，蒜蓉小龙虾也吸引了一位中年女士的注意。她站在摊位前，闻到了那股独特的香气，眼中闪过一丝惊喜。蒜香与小龙虾的鲜美在夜色中完美结合，散发出一种既浓郁又不失温柔的诱惑。这独特的气息，如同夜色中的一首诗，静静地诉说着美食的故事。

“小龙虾的味道如何呢？”中年女士询问道。

姚沐云的声音如同夜空中最柔和的月光，温暖而细腻：“蒜香浓郁而不冲鼻，恰到好处地衬托出小龙虾的鲜美，每一口都是味蕾的盛宴。”她的描述，如同一幅精美的画卷，缓缓展开在女士眼前，将蒜蓉小龙虾的美妙体验描绘得淋漓尽致。每一句话，都如同月光下的细语，温柔地触碰着女士的心弦。

女士满意地点点头，她决定品尝这道蒜蓉小龙虾，期待着那场味蕾的盛宴。中年女士坐在座位上，仔细品味着每一口。她感受到了蒜末的细腻口感，以及小龙虾的鲜嫩和甜美。这种搭配让她感到无比满足，仿佛在这个喧嚣的夜晚找到了一片宁静的港湾。在夜色的掩护下，蒜蓉小龙虾成为了她今晚的特别体验，一次对味觉的极致享受，一次对生活美好瞬间的深刻感悟。

“这十三香小龙虾的香料如何搭配？”一位美食家的声音中带着一丝丝好奇与期待。姚沐云的声音，如同一位才华横溢的指挥家，引领着香料在锅中跳跃的旋律：“十三香小龙虾，精选十三种香料，每一种香料都有其独特的味道，它们在锅中相遇，碰撞，最终融合成一种无法言喻的美妙，每一口都是对味觉的挑战与征服。”她的描述，如同一首香料交响乐，将十三香小龙虾的美妙体验描绘得栩栩如生，每一句话都如同香料在舌尖上的跳跃，唤醒着美食家内心深处对美食的热爱。

美食家决定品尝这份香料的交响。他的决定，不仅是对美食的追求，更是一次味觉探险的启程。十三香小龙虾，成为了他今晚美食旅程中的独特体验，一次对味觉极限的探索，一次对生活热爱的深刻表达。

在姚沐云的小摊前，每一款小龙虾不仅是味蕾的盛宴，更是一座连接心灵的桥梁。从麻辣的激情到蒜蓉的香气，从干锅的创意到火锅底料的热辣，再到十三香的复杂，每一款小龙虾，都是一首未完待续的交响乐，等待着每一位顾客的加入，共同演奏出属于这个夜晚最动人的旋律。

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