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第122章 呼和浩特美食（第1页）

奶豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋用筷子搅拌，她将奶豆腐块裹上金黄的蛋液，然后在干面粉中轻轻滚动。油温在锅中升至七成热，姚沐云把裹好糊的奶豆腐轻轻下锅，瞬间油花四溅，奶豆腐在油锅中翻滚，直至外衣被炸至金黄色;她用漏勺把奶豆腐捞出沥干油分，锅中留少许底油用中火加热，用勺子不断搅动锅里的白糖，炒至白糖呈浅黄色;泡沫变大时她把锅端离火口，泡沫变小且颜色逐渐加深时她迅速将奶豆腐下锅，让糖汁均匀包裹在奶豆腐上，最后出锅撒上芝麻。

一半的面粉用开水烫，另一半用温水和成面团。她把羊肉剁成细馅再放入鲜汤中，边搅边加入，让汤的鲜美充分吸入馅中;投入切碎的葱姜，让香气在空气中弥漫；料酒、酱油、盐、味精和香油的加入让馅料的味道更加丰富。面团揪成均匀的面剂擀成片，包入馅料后轻轻捏成烧麦。包好的羊肉烧麦放入蒸锅里用大火蒸煮12-15分钟，让它们在热气中慢慢成熟。

姚沐云把酵母粉用温水化开，再与面粉混合成较软的面团;她将面团覆盖，静待它发酵膨胀至两倍大。接着她开始制作油酥，把面粉、胡麻油与盐搅拌至粘稠，发酵好的面团轻轻排气，分割成小剂子，每个剂子包入油酥封口后擀平卷起，重复几次以形成多层，擀好的面团整成牛舌形状，平底锅放入牛舌焙子烙至两面金黄。

将黄米面分多次少量加入清水，用手揉搓至糕面全部湿润，直到手捏成团时不松散。把白布打湿铺在蒸笼上，糕面缓缓倒入铺平蒸笼;水开上锅蒸15分钟，糕面变得粘稠，如同凝固的琥珀。姚沐云将糕面趁热边揉边沾凉水，揉好的面团分成小剂子包入红豆馅。油温加热至6成热左右，包好的炸糕生坯下锅炸至表面起泡。

羊血加入盐和葱末，倒入水和面粉搅拌成血浆，调好的羊血灌入羊小肠中，灌满后用细线扎紧肠子两头。羊血肠被姚沐云放入锅中加入清水煮沸，中途用细针扎小孔给羊肠放气，以免羊肠中的热气顶破肠壁;继续煮至羊血肠熟透、颜色变深、肉质变得软嫩即可。

一对老年夫妇缓缓走近，他们的步伐虽慢，却每一步都踏出了对美食的期待与好奇;姚沐云敏锐地注意到了这对老年夫妇的到来：“早上好，欢迎光临！这里的每一款美食都是我亲手制作，现在我诚挚地邀请您，品尝这最地道的风味。”

老爷爷的目光被金黄诱人的拔丝奶豆腐所吸引，他好奇地问道：“这拔丝奶豆腐是怎么做的呢？金黄的外表仿佛在诉说着一个甜蜜的故事。”

姚沐云耐心解释：“优质奶豆腐裹上一层糖浆，经过高温的洗礼，外层变得酥脆，内里却保持着奶豆腐的嫩滑。每一口都是对幸福的甜蜜追求，让人忘却尘世的烦恼。”

老奶奶的眼中闪烁着对这独特美食的渴望：“这不仅仅是一道美食，而是一段美妙的旅程，我们想试试这甜蜜的梦境。”

随后他们的目光转向了层次分明的牛舌焙子：“这牛舌焙子的制作过程，一定充满了故事吧？”

姚沐云微笑回应：“确实如此，面团经过多次折叠，涂上香浓的胡麻油，经过精心烘烤，外皮酥脆，内里柔软。每一口都是对口感的极致探索，让人感受到传统工艺的魅力。”

老爷爷点头赞许，眼中流露出对这道美食的敬意：“这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次文化的探索，我们也要来一份。”

蒙古血肠又吸引了他们的目光，姚沐云深情地讲述：“蒙古血肠不仅仅是一道美食，还是历史的见证。选用羊血与调料灌入小肠中，每一口都让人感受到蒙古族人民对美食的热爱与对传统的坚守，仿佛能听见那遥远的草原上传来的歌声。”

老夫妇相视一笑：“那我们就把这三种美食都尝一尝，让味蕾去旅行，让心灵去感受这份文化的魅力。”

姚沐云细心地将美食装入环保纸袋中：“感谢您的光临，希望这些美食能为您的生活增添一份快乐，让这份温暖和美好成为您记忆中的一抹亮色。”

老夫妇满意地离开，手中的美食仿佛成了他们这一天的亮点，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的触碰。

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