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第66章 猕猴桃甜品（第1页）

猕猴桃的起源可以追溯到我国的秦岭山脉深处，这里山清水秀、气候宜人，非常适合猕猴桃的生长。早在两千多年前，居住在秦岭山脉附近的居民们便发现了这种果实，并将其作为食物来源之一。那时，他们会爬上陡峭的山峰，小心翼翼地采摘野生猕猴桃。这些果实虽然个头不大，但口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。随着时间的推移，人们对猕猴桃的认识越来越深入，开始尝试进行人工栽培。经过长期的努力和实践，逐渐培育出了适应不同地区生长环境的猕猴桃品种。如今，这些品种已遍布全国各地，成为了我国重要的经济作物之一。

自二十世纪初起，猕猴桃在我国得到了广泛的种植和推广。特别是在陕西、四川等省份，猕猴桃产业蓬勃发展，成为了农民增收致富的重要途径。同时，随着科技水平的不断提高，猕猴桃的种植技术也日益完善，品质和产量都有了显着提升。如今我国已经成为世界猕猴桃产量最大的国家，占据着全球总产量的近一半份额。这不仅体现了我国农业生产的巨大成就，也反映了猕猴桃在我国的受欢迎程度和市场需求。相信在未来，猕猴桃将会继续在我国发挥更大的作用，为人民带来更多的福祉。

在种植猕猴桃之前，需要选择适合当地气候和土壤条件的品种，常见的猕猴桃品种有：海沃德、徐香、秦美、红阳等。它的生长需要选择排水良好、土壤肥沃且微酸性的土地。在种植前需要对土地进行整理和施肥，首先要清除杂草和杂物，保证土地的整洁，然后根据土地的肥力状况施入适量的有机肥料和复合肥料。播种前需要对种子进行处理，将种子浸泡在温水中二十四个小时，然后晾干并催芽。当幼苗长出后要定期除草和松土，保持土壤疏松和通风透光。长到一定高度进行移栽和定植，移栽前需要对幼苗进行分级和修剪，保证移栽后的生长一致，还要注意病虫害的侵袭。

猕猴桃不仅富含维生素C和多种天然植物化合物，这些物质有助于减少氧化应激，保护细胞免受自由基的伤害。而且其中的某些成分还具有抑制炎症介质产生和释放的作用，对减轻炎症反应有着积极的影响。此外，猕猴桃含有较多的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便，改善胃肠道功能。更重要的是它所拥有的营养元素可以降低血脂水平，同时还能起到稳定血压的作用。猕猴桃热量较低且含水量高，食用后有助于增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，非常有利于体重管理。无论是想要保持健康还是控制体重，都可以将其作为一种理想的选择。

第一种是猕猴桃蛋糕卷。以猕猴桃为主要原料，其次是鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，植物油，牛奶，淡奶油，糖粉，玉米淀粉，柠檬汁，吉利丁片。

首先将猕猴桃洗净去皮，然后切成一厘米厚的薄片。将淡奶油倒入容器中，加入糖粉和柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡。鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，把蛋黄放入一个大碗中，加入植物油和一半的白砂糖，用搅拌器搅拌均匀。将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无颗粒。蛋清放入另一个干净的碗，加入玉米淀粉，用搅拌器打发蛋清直至硬性发泡。打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部翻上来拌匀，直至完全混合。面糊倒入烤盘里用刮刀刮平，放入预热至一百八十摄氏度的烤箱烘烤十五至二十分钟。蛋糕烤好后取出放至室温，倒扣在烤网上，撕去底部油纸，在蛋糕上均匀涂抹一层薄薄的淡奶油，放上猕猴桃片；把蛋糕卷起，用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏两个小时，使其定型。取出蛋糕卷，用锋利的刀切成适口大小的长段即可。

猕猴桃慕斯蛋糕是第二种。它的口感很清新，需要的材料有：消化饼干，无盐黄油，猕猴桃，白砂糖，柠檬汁，鸡蛋，玉米淀粉，鲜奶油，香草精。

将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎成细碎末；软化的黄油倒入饼干碎搅拌均匀，把混合物倒入一个模具里按压平整，放入冰箱冷藏三十分钟。猕猴桃洗净削皮，切成块状，猕猴桃块放进果汁机搅拌成泥状，倒入一个容器中加入白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。在一个大碗中将蛋黄和玉米淀粉混合，另一个锅里倒入猕猴桃泥，用中小火加热，边加热边搅拌，直到稍微变稠，将锅从火上移开，让猕猴桃泥稍稍冷却至温热。

猕猴桃泥慢慢倒入蛋黄糊中不断搅拌，再把混合物倒回锅中继续加热，边加热边搅拌，直到成稠状，从火上取下加入香草精拌匀再倒入一个容器中，放入冰箱冷藏一小时，使其完全冷却。在此期间将鲜奶油打发至软性发泡，然后将其倒入冷却的猕猴桃糊轻轻搅拌，猕猴桃慕斯倒入之前准备好的饼干底，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。取出蛋糕，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕从模具中取出切片。

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猕猴桃冰酪曲奇为第三种，它结合了猕猴桃的清新口味和冰酪的丝滑口感，材料有猕猴桃，低筋面粉，无盐黄油，糖粉，鸡蛋，香草精，巧克力酱。

预热烤箱至一百八十摄氏度，在一个大碗里将软化好的黄油和糖粉搅拌至顺滑，这个时候可以看到黄油逐渐变得柔软细腻；接下来加入鸡蛋和香草精继续搅拌，这一步可以增加饼干的香气和口感；随着搅拌的进行，鸡蛋液被彻底打散并融入黄油中，整个混合物变得更加浓稠且具有粘性。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，直到形成饼干面团。猕猴桃洗净削皮切碎果肉，把果肉拌入面团，确保其均匀分布，使得每一块曲奇都能品尝到猕猴桃的清新味道。

接下来准备好烤盘，铺上一层烘焙纸。用汤匙取出一勺面团，将其放在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以防止曲奇在烘焙过程中会膨胀。用叉子轻轻按压面团，使它呈螺旋状，这样不仅能增添美感，还能帮助曲奇更好地烘烤。最后在面团表面涂抹一层巧克力酱，让曲奇的外观更具吸引力。将烤盘放入预热好的烤箱，烘焙十二至十五分钟，直至曲奇边缘呈金黄色。此时曲奇的外表金黄酥脆，内部则保持着松软的口感。从烤箱中取出烤盘，让曲奇在烤盘上稍微冷却几分钟，以便它们能够定型。然后将其转移到烤架上完全冷却，这样曲奇就不会因为温度过高而变软或变形。

第四种是猕猴桃果冻，它的做法比较简单，需要的材料有猕猴桃，果冻粉，白砂糖，柠檬汁。

猕猴桃去皮切成小块，果肉放入搅拌机中拌成细腻的果泥。将果冻粉倒入一个容器中，加入清水搅拌均匀，确保果冻粉完全溶解，向果冻混合物中加入白砂糖继续搅拌，再加入几滴柠檬汁以增加口感。搅拌好的果泥倒入果冻混合物中再次搅拌。将搅拌好的猕猴桃果冻倒入模具中，放入冰箱冷藏四个小时。从冰箱取出，稍微等待片刻，让果冻稍微回温，脱模将猕猴桃果冻切成适当大小的块状。

最后是猕猴桃提拉米苏。它将提拉米苏与猕猴桃相结合，既保留了提拉米苏的口感，又增添了猕猴桃的清新果味，以下是制作猕猴桃提拉米苏所需的材料：猕猴桃，手指饼干，浓缩咖啡，马斯卡彭奶酪，鲜奶油，白砂糖，薄荷叶，可可粉。

准备一个足够大的矩形容器，将浓缩咖啡倒入容器中稍微冷却；在另一个大碗中把马斯卡彭奶酪和白砂糖搅拌均匀；蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入马斯卡彭奶酪混合物中继续搅拌；用搅拌器打发蛋白直至硬性发泡，轻轻地拌入马斯卡彭奶酪混合物中；鲜奶油打发至软性发泡后拌入马斯卡彭奶酪混合物。

手指饼干迅速浸入咖啡，使其吸收咖啡后排列在容器底部，将一半的马斯卡彭混合物均匀地涂抹在手指饼干上，把猕猴桃削皮切片，整齐排列在马斯卡彭混合物上。剩下的马斯卡彭混合物涂抹在猕猴桃上，放入冰箱冷藏至少四个小时。从冰箱取出后用筛网撒上一层可可粉，再用薄荷叶装饰后切块。

姚沐云将自己精心制作的各种猕猴桃甜品摆放在摊位前，每一样都散发着迷人的香气和独特的魅力。其中，有像翡翠般翠绿欲滴的猕猴桃蛋糕卷，如艺术品般精致的猕猴桃慕斯蛋糕，小巧玲珑的猕猴桃冰酪曲奇，晶莹剔透的猕猴桃果冻，以及令人垂涎欲滴的猕猴桃提拉米苏。

她的摊位布置得十分精致，让人一眼就能被吸引住。路过的人们纷纷停下脚步，好奇地观看着这些美味的甜点。阳光洒在她的摊位上，一切都显得那么美好。

一个年轻女孩走到摊位前，眼睛里闪烁着好奇的光芒，她被那些精美的甜点所吸引，忍不住停下来观看。

女孩轻声问道：“这些都是用猕猴桃做的吗？看起来好诱人啊！”她的声音中透露出对美食的期待和喜爱。

姚沐云微笑着回答道：“是的，这都是我用新鲜的猕猴桃制作的甜点，味道很不错哦！”她的语气充满了自豪和自信。

女孩拿起一块猕猴桃蛋糕卷，轻轻闻了一下，不禁赞叹道：“好香啊！这个多少钱？”她的脸上洋溢着满足的笑容。