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第59章 柿子甜品（第1页）

柿子又称朱柿、柿果等，果实味甜、多汁，富含营养，自古以来就被视为美味和健康的水果。是原产于亚洲的落叶乔木，距今已有约六千年的栽培历史，最早关于柿子的记录出现在我国，据《诗经》记载，周代就已经开始栽培柿子；后来柿子逐渐传播到日本、韩国、印度、缅甸等亚洲国家，如今柿子已成为全球许多国家的特色水果。

柿子喜欢温暖湿润的气候，对温度要求较高。在我国，柿子树最适宜生长的气候为亚热带季风气候，年平均气温在十五至二十摄氏度之间，无霜期在二百二十天至二百四十天。柿子对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的壤土为佳。柿子喜欢阳光充足的环境，土壤pH值以六点零到七点五为宜。柿子喜欢阳光充足的环境，充足的阳光有利于果实生长和品质提高。柿子生长期间需要适量的水分，特别是在果实生长季节。要注意保持土壤湿润，避免水分过多或过少，以免影响果实生长。柿子生长期间需要充足的养分，特别是在结果期。可采用有机肥、化肥和微量元素肥料等，确保树木生长和果实品质。适当修剪柿子树，有利于树木生长、果实产量和品质。修剪时要注意疏枝、修枝，保持树冠通风透光。柿子易受病虫害侵扰，如柿树褐斑病、柿树白粉病、蚜虫等。要定期检查并及时采取措施防治。

在我国，柿子主要在以下几个省份被广泛种植：河北柿子主要产自保定市满城县神星柿子沟，以磨盘柿为主，具有悠久的栽培历史。山东盛产镜面柿，这种柿子果实圆润饱满，口感细腻甜美。陕西是我国柿子种植面积较大的省份，盛产富平柿子和火晶柿、牛心柿、磨盘柿等。浙江柿子的产量虽然不如上述省份，但品种丰富，有东坪红柿、永康方山柿等。湖北黄冈、恩施、咸宁、广水、襄阳等地均产有柿子，各具特色。此外广西、河南和陕西是中国柿子的主要产区，这四个地区的柿子产量占据了全国总产量的一半。

柿子含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及多种B族维生素，这些都是维持身体健康所必需的营养素。维生素C是种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，预防感冒和其他疾病；柿子中含有钾、钙、镁、铁等矿物质，这些矿物质对于维持心脏健康、骨骼强健以及血液循环至关重要；柿子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制体重和血糖水平；柿子中的抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的损害，减缓细胞老化过程，可能有助于预防某些类型的癌症和心血管疾病；柿子中的单宁酸有助于改善消化系统的健康，它可以作为一种天然的收敛剂，帮助减少腹泻等症状；柿子中的天然化合物有助于抑制口腔细菌的生长，从而可能减少牙菌斑的形成，保护牙齿健康。

柿子小饼干是第一款。提前准备好低筋面粉、全蛋液、黄油、金黄芝士粉、抹茶粉和糖粉。把黄油放在室温下提前软化，用打蛋器将其打散再加入糖粉，继续用打蛋器打发到微微泛白的程度。接着分三次加入鸡蛋液，为了防止油水分离，每次都要完全融合才能再次添加鸡蛋液。将黄油打发至顺滑状态即可，先把一半的低筋面粉放入黄油中用刮刀翻拌均匀，再加入另一半的低筋面粉翻拌直至看不到干面粉。黄油面糊搅拌均匀后分成三个小团子，接下来把其中一份黄油面团倒入抹茶粉中揉成绿色；而另一份则加入金黄芝士粉揉搓成橘色；最后一份保持原色。

把绿油油的面团放入透明的保鲜袋中，接着用擀面杖将面团擀成薄片，把绿色的面片放进冰箱冷冻室静等十分钟。与此同时要把橘色的面团分成大小均匀的小剂子，当时间一分一秒过去，绿色的面片被冻得坚硬无比，这时拿出可爱的模具将面片压成美丽的花朵，最后把花朵轻轻贴在橘色的面团上。将这些小可爱们放入已经预热好的烤箱中，设定温度为一百五十度，上下火烘烤十八分钟，当烤箱的门缓缓打开，一股浓郁的香气扑鼻而来。

柿子大福是第二种。制作材料有柿子，糯米粉，白砂糖，清水，可食用红色色素，红豆沙。把柿子放在清水中清洗干净，再用小刀把柿子的蒂部削掉，接着用削皮刀小心地把柿子的外皮削下来，接下来把削好皮的柿子切成两半，用勺子轻轻挖出里面的核，最后把果肉挖出来备用。

把糯米粉倒一个大碗，再加入适量的砂糖和清水，用手不断地搅拌到糯米粉和水充分混合形成面团，接下来不断地揉搓面团，直到它变得光滑柔软。把揉好的面团分成块状搓小球压扁成圆饼状，再在每个圆饼上撒上一些糯米粉。取来一张保鲜膜将做好的圆饼包裹起来，把它们放置一旁静静等待三十分钟。时间一分一秒过去，终于迎来了下一个步骤，拿起小刀将发酵好的糯米粉饼切成大小适中的正方形小块，接着把每一块小饼放在手心，手指轻轻按压成可爱的圆形。

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与此同时把准备好的红豆沙分成大小适中的球状，小心翼翼地放在糯米饼中央，用拇指和食指捏住糯米饼的边缘，将红豆沙紧紧地包裹，捏紧口子后取一点可食用红色色素涂抹在柿子大福的表面。把柿子大福放入蒸锅中蒸二十分钟，随着蒸汽的升腾，糯米饼逐渐变得透明且糯软，散发着阵阵香气。当蒸制完成后小心地把柿子大福取出，让它们稍作冷却至恢复室温。

柿子提拉米苏为第三款。柿子，速溶咖啡，马斯卡彭奶酪，淡奶油，白砂糖，蛋黄，吉利丁片，手指饼干与可可粉就是制作提拉米苏的材料了。把新鲜的柿子清洗干净，去除外皮和果核切成小块。接着把柿子块放进搅拌机打成细腻的柿子泥。接下来在锅中倒入淡奶油，加入少许白砂糖，开中小火慢慢加热，直到白糖完全融化，但不能让它沸腾。将马斯卡彭奶酪放入一个大碗里轻轻搅拌均匀，缓缓倒入煮好的淡奶油继续搅拌，随后将鸡蛋黄打散加入到柿子泥中不断搅拌。另外一个小碗倒入一些淡奶油并放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。现在可以开始组装提拉米苏了！先在模具底部铺上一层手指饼干，均匀地刷上一层浓郁的咖啡液，再涂抹上一层薄薄的柿子混合物，接着在上面铺上一层吉利丁混合物，如此反复操作，直到填满整个模具；最后在提拉米苏的表面撒上一层细腻的可可粉，放入冰箱冷藏至少两个小时，让提拉米苏充分凝固。

第四款是奶酪坚果柿饼。这道美食所需的材料包括：柿饼、马苏里拉奶酪、腰果、杏仁、蜂蜜、食用油、食盐以及白砂糖。将柿饼切成薄如蝉翼的片状备用，然后用刀背将腰果和杏仁敲碎成颗粒状，马苏里拉奶酪也切成小巧的块状。将切好的柿饼片整齐地铺展在事先垫有一层烘焙纸的烤盘内，接着均匀地撒上碎腰果和杏仁，并小心地铺上一些马苏里拉奶酪块，加入一小撮食盐和白砂糖，轻轻搅拌使其均匀分布。将烤盘放入已预热至一百八十摄氏度的烤箱中，耐心等待十五至二十分钟。在这段时间里柿饼会逐渐变软，奶酪也会慢慢融化且微微变色。当烤制完成后取出烤盘，趁着热气腾腾的时候，迅速淋上适量的蜂蜜，此时整个房间都会弥漫着香甜诱人的气息。

最后是流心柿子蛋糕。首先需要准备柿子、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、植物油、牛奶、泡打粉、柠檬汁、食盐等。将柿子洗净并去皮，把果肉切成小块，这样可以让柿子更好地融入蛋糕中，增加蛋糕的口感和风味。敲开的鸡蛋与适量的白砂糖一起放入碗中，使用打蛋器将它们充分搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解；在搅拌好的鸡蛋中倒入适量的植物油、牛奶并继续搅拌，这一步可以使蛋糕糊更加细腻顺滑；随后向其中挤入少许柠檬汁，可以有效地增强蛋糕的香气和口感，同时还能提升色泽。将低筋面粉和泡打粉一同过筛，缓慢地加入到液体混合物中，使用橡皮刮刀轻轻地搅拌，最后把切好的柿子块加入蛋糕糊再次搅拌均匀。

制作好的蛋糕糊倒入提前准备好的烤盘中，轻轻敲打几下烤盘，帮助排出气泡，使蛋糕表面更加平整。将烤盘放入已经预热至一百八十摄氏度的烤箱中烘烤四十至四十五分钟。当蛋糕烘烤完成后，小心地将它从烤箱中取出，放在烤盘上冷却十分钟，然后使用刀具沿着烤盘边缘划一圈，将蛋糕倒扣在烤架上让其完全冷却，这样可以保持蛋糕的形状，防止蛋糕回缩，最后在蛋糕表面涂抹奶油、撒上糖粉作为装饰即可。

“走过路过不要错过！”姚沐云站在她的摊位前，面带微笑，热情洋溢地叫卖着。她手中举着一块精致的柿子小饼干，声音清脆响亮：“这里有圆润可爱的柿子小饼干、晶莹剔透的柿子大福、垂涎欲滴的柿子提拉米苏、香气四溢的奶酪坚果柿饼、流心柿子蛋糕，快来尝尝吧！”

一个年轻女孩被姚沐云的声音和笑容所吸引，走到摊位前好奇地看着小摊上的各种食物，问道：“这些都是用柿子做的吗？”

姚沐云热情地回答道：“没错！这些都是精心制作的柿子美食，每一款都有着独特的口味和口感。”

女孩经过姚沐云的同意后拿起一块柿子小饼干，仔细端详了一下，小心翼翼地放进嘴里，细细品味着那香甜的滋味，脸上渐渐浮现出惊喜的表情。

“哇，真的很好吃呢！”女孩惊叹道，“这个味道很特别，我从来没有尝过这样的饼干。”她又拿起一块柿子小饼干，开心地咀嚼起来。

姚沐云笑着说：“这些美食选用了新鲜的柿子作为原料，经过精心烘焙，保留了柿子的原汁原味，希望大家能喜欢。”

这时另一个中年妇女缓缓走来，目光停留在香甜软糯的柿子大福上“一个柿子大福多少钱呀？看起来挺诱人的呢。”姚沐云嘴角上扬，热情地回应道：“这个价格很实惠哦，只需要五块钱一个。”妇女犹豫片刻后还是下定决心买一个尝尝，她轻轻咬下一口柿子大福，瞬间被那美妙的味道征服，眼睛都亮了起来：“哇，这个也太好吃了吧！里面的馅料非常细腻，口感真的很棒。”姚沐云听到中年妇女的赞美，心中充满喜悦，开心地说道：“谢谢您的夸奖。”

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随着时间的推移，越来越多的人被吸引到了姚沐云的摊位前。大家都好奇地看着那些散发着诱人香气的柿子制品。有些人停下脚步，仔细观察着每一种食物；还有些人则直接上前品尝，脸上露出满足的笑容。姚沐云热情地向每个顾客介绍着她的产品，并邀请他们尝试不同口味的柿子制品。许多人第一次尝到这种独特的美食，不禁啧啧称赞。有的人当场购买了一些带回家分享给家人和朋友。

其中一个顾客品尝后激动地说：“这些柿子甜品太好吃了！我从来没有吃过这么好吃的甜品。”另一个顾客也附和道：“没错，这些甜品都非常美味，口感细腻，真是让人回味无穷啊！”

就在这时一个虎头虎脑的小男孩蹦蹦跳跳地跑过来，指着摊位上的流心柿子蛋糕，眨着大眼睛问：“姐姐，这个蛋糕看起来好美味啊，可以给我切一块吗？”姚沐云温柔地摸了摸小男孩的头，微笑着说：“当然可以啦，小朋友。不过要等一下哦，姐姐现在有点忙呢。”小男孩乖巧地点点头，站到一旁静静地等待着。

不一会儿姚沐云就熟练地切好一块流心柿子蛋糕，递给小男孩，小男孩小心翼翼地接过蛋糕，眼睛里闪烁着喜悦的光芒。他迫不及待地咬了一口，瞬间被那香甜的味道征服了，脸上洋溢着满足的笑容。

整个下午，姚沐云的摊位前人头攒动，人来人往，热闹非凡。姚沐云忙碌而快乐地接待每一位顾客，耐心解答他们的问题，并将自己精心制作的柿子甜品分享给大家。姚沐云用她的热情和才华，为人们带来了一场丰盛的味蕾的盛宴。

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