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第35章 晒菜干（第1页）

种完麦子和土豆后，宋三娘又闲下来了。每天不是吃吃喝喝，就是睡觉，好不快活！

这一天，三娘吃过朝食后，抬头看天，只见天上蓝天白云，太阳才刚刚探出头来，就已经晴空万里了。她想，今天天气晴朗，正是晒菜干的好时候。

院子里的菜园可真是大丰收啊！各种蔬菜琳琅满目，地上长了一大片葱葱绿绿的小白菜，以及葱、姜、蒜。豆角、黄瓜和茄子各一列，每种蔬菜的藤上都是硕果累累，结满了喜人的果实。

三娘想，趁现在阳光正好，赶紧把没吃完的豆角、黄瓜、茄子、小白菜，统统晒成菜干。那么多的蔬菜一起成熟了，眼下吃不完浪费，还是晒干保存起来。

这样留着冬天慢慢吃也行，再有剩下的旱灾吃也行。冬天蔬菜少，这些菜干正好派得上用场。尤其是用干豆角炖五花肉，干豆角吸收了汤汁，慢慢变得饱满起来，这样比新鲜的蔬菜还要好吃；五花肉块肥而不腻，汤汁鲜香美味，勺一勺汤汁浇在饭上晶莹剔透，美味可口……

想到这里，三娘不禁吸溜一下口水，这么大的工作量，得叫上家里唯一的闲人——宋玉来帮忙。

宋三娘爬上常年倚在墙角边的梯子，熟门熟路的，爬上去，对着大伯家的院子喊：“三哥，快来帮忙。”

此时，宋家每个人都有事情干，可不就是只有宋玉一个闲人了嘛！宋致跟宋金到码头上搬货，宋良在他的房间做木工，李氏也到镇上摆摊去了。

只有宋玉一人正在家抓耳挠腮，好像有什么烦心事似的。

不过听到三娘的喊声，他还有一丝犹豫就答应了：“行，我这就过去。”

三娘爬下梯子，看着地里的蔬菜，心里盘算着。她打算把豆角，黄瓜，茄子都晒成干。而小白菜也多摘一些晒成干，其他留着平日里吃。

说干就干，宋三娘把已经成熟的蔬菜都摘下来，分门别类的摆好。

宋三娘摘豆角的工夫，宋玉就推开门进来了，疑惑地看着她，说着：“今天又要做什么好吃的？”

“你先帮忙，等会儿我就给你做好吃的。”宋三娘手也没停，继续摘着，“你去帮我把小白菜和葱、姜都拔起来放好。”

“好。”宋玉爽快的答应了。

两个人的动作非常快，不一会儿就把菜全都摘下来了。菜地里只剩下稀疏的还没长大的小白菜，一片蒜苗以及藤上几根还没长大的、小小的、带着绒毛的小黄瓜。

三娘拿出一个大盆盛满水，把所有蔬菜都洗干净。小白菜和豆角不需要削皮，也不需要切块儿，就放在一旁备用。

一旁的宋玉经过三娘的吩咐，他正把黄瓜和茄子切成厚片。

宋三娘的动作比宋玉的快些，但做完手头上的事后也没闲着。她清洗完豆角和菜后，就拿出了一个大锅洗干净。

无论制作哪种菜干，都是要焯水的。

宋三娘先烧了一大锅开水，再把清洗过的蔬菜依次把放进大锅里。这些蔬菜不用煮太久，只需过一遍水就要捞出来，迅速放入凉水中。注意不用烫熟，把它们烫软就行了。

“然后呢？”宋玉抬着装着焯好水的装着蔬菜的盆问道。

“把它们挂在绳子上晾就行了。”三娘手上也没空着，抬着另一盆蔬菜。

他们把焯过水的小白菜和豆角串起来挂在绳子上，放在太阳底下。等晒到没有一丝水分了以后，再把它们收进罐子里，这样保存的时间会久一点。

茄子和黄瓜是切片的，没办法串起来，就放在竹匾中等待太阳晒干。

焯过水的豆角，在晒干的过程中，会变得更筋道。而小白菜也是，吃的时候，提前半个时辰，用清水浸泡，就会变得跟新鲜的蔬菜一样。可以炒着吃，也可以在煲汤的时候，放上几颗，口感不错，营养也没有流失。

葱、姜、蒜也大丰收，做成葱姜蒜粉，炒菜的时候可以放一点提鲜。大景朝的调味料匮乏，这些葱姜蒜粉正好可以弥补一些。

三娘真的是受够了，只有油跟盐的日子，嘴巴真的是淡出鸟来。

处理好菜干，三娘把葱全都摘下来，只要叶子不要葱白，洗净沥干水分。

接着就是把新鲜的蒜剥去外皮，切成片。

姜也洗干净，分成两份。姜洗净不要去皮，切薄片，放在灶上跟葱、蒜一起烘干，边烤边查看情况，脆了的要先取出来。

把葱、蒜和姜片捣碎，然后放在石磨轻轻地磨，直至磨成细粉。

生姜带着皮有降火的功效，而去皮也可解寒。三娘拿着姜粉主要是用来做菜、调味、去荤腥的，所以带皮儿的就行了。

不过带了皮儿的姜片磨碎后，皮不能成粉末一样细腻，但是也不大，只是带着颗粒，并不太影响。