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第135章（第1页）

穆清点点头，“你以后直接去后门敲门就行了。”

说完了这句话，然后她提着这刀腊肉就直接回了家里。

李刚留在原地，眼睛还是有点儿忍不住的湿润，穆家是真的是好人，他来的时候本来以为不会同意换的，毕竟他们关系不好，他还算是打压过这家人。

可是没有想到，他们居然同意跟自己换。别看穆清这个小姑娘看着冷漠，其实还是心软的。

不得不说，李刚还真的想错了，要不是看着有个新生儿的面子上，穆清早就大棍子把他打出去了好吧！他们自己家里的牛奶又不是喝不完，喝不完的还可以做成各种奶制品的。

最近，她还是很喜欢奶茶、酸奶还有奶酪这些东西的。

回了家里之后，她直接就把腊肉给了穆姥姥，然后跟她说了李刚的事情。穆姥姥不是很喜欢这位村长，德不配位。

可是李梅那个小姑娘，她还是不那么讨厌的，更别说，老人家对于小生命都是有着很大的宽容度的，于是也没有反对。

中午的时候，穆清的桌子上就多了一道腊肉炒青蒜苗！

看着蒜苗的新鲜程度，估计是刚刚从后院采摘的，简直是青翠欲滴。

做这道菜，必须要用到质量较好的腊肉才好吃，村长家里这回送来的腊肉，质量算是上乘的。

这腊肉，首先要洗干净然后冷水下锅煮二十分钟，这一步主要是去除一部分的盐分，降低腊肉的咸度，减少腊肉中的亚硝酸盐，毕竟他们这里都是会用大量的盐来制作腊肉的。

煮好的腊肉就可以切成片了，厚薄切的刚好是穆清喜欢的额厚度，不会太薄感觉吃不到肉，也不会太厚不好嚼。总之是刚刚合适的，用筷子夹起来肥瘦相间，肥的的地方透明如玉，一口咬下去就是汁水十足，满口咸香。

然后就是配料了，挖一勺黑豆豉洗干净，然后从后院采摘了一把青蒜苗拍几下切成一段一段的。

当然，身为川省的菜，怎么可能没有辣椒呢，后院的小米椒都成灾了，每天穆姥姥都要做好多的辣椒酱。

这个时候，随便从后院摘一些小的红色朝天椒，增加一些辣味，然后拍碎几颗大蒜。

以为穆清并不喜欢蒜味儿，所以大蒜并不切碎，只是拍拍就可以了。

热锅冷油，然后下入腊肉，稍微炒出油后加入少量的清水，慢慢炒干水分。加水炒出来的腊肉吃起来不干还有口感，这是穆清最喜欢的一个小细节了。

然后再倒入大蒜、辣椒和黑豆豉翻炒出来香味之后，沿着锅边淋入生抽，激发腊肉本身的香味，快速度翻炒均匀，再加入青蒜苗。

最后，将蒜苗炒至断生后，就可以出锅装盘了。

这道菜算是穆姥姥的拿手好菜了，他们做了一辈子的腊肉，最是了解怎么用有限的材料将腊肉的美味完全体现出来。这一点，穆妈都有所不及的。