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第62章（第1页）

好在总厨也是一个好性子的人，白司琛这样顶撞自己，他并没有生气，倒对他产生了兴趣，十分好奇他是有怎样的本事来跟自己顶嘴。

&ldo;既然你是来学艺的，想来你的基本功肯定是到家了？&rdo;总厨这样问道。

要说做菜的手艺，白司琛还没有到登峰造极的地步，但要说基本功……白司琛再怎么说也是在郭氏老店刷了好几个月的盘子，在后厨也做了几个月的厨子，所以这点把握他还是有的。

&ldo;还好吧。&rdo;白司琛谦虚地挠挠头。

&ldo;那就考试一下，如果合格的话，我就让你碰菜刀，否则，你就老老实实的洗菜。怎么样？&rdo;总厨向来公平，一切都喜欢以数据说话。

&ldo;好。&rdo;总厨这样爽快，白司琛也欣然接受挑战。

酒店前面已经有食客陆陆续续的点菜，为了不影响进度，总厨只叫了几个厨工和白司琛到洗菜间。

&ldo;在我们酒店，每个人都有不同的任务，三级厨工需要将菜进行第一遍清洗并且简单加工，二级厨工需要再对菜肴进行精加工，保证可以上桌，一级厨工则需要对菜品进行最后的检查和处理，将不好的挑出来。&rdo;

总厨对职责做着详细的解释，为了保证公平，并没有让白司琛看到其他厨工加工的过程，只是让他坐在椅子上等候。

短短两分钟之后，几名厨工将洗好的土豆拿了出来，又分别切成了细条放在了三个不同的盘子里。

将三个盘子端到白司琛面前时，白司琛愣住了……

&ldo;e……&rdo;三个盘子里的土豆因为是用同一套厨具切出来的，所以形状几乎一模一样，看不出明显的区别。

总厨拿出一副一次性手套交给白司琛，&ldo;好了，你分辨一下，哪一盘是三级厨工做出来的，哪一盘是二级厨工做出来的？哪一盘是可以端上顾客桌子上的？&rdo;

将手套戴在手上，白司琛只觉得后脑发麻。平时在店里洗菜，哪有这样讲究？只要保持干净就可以了，哪像现在有这样多的要求？

从中拿起一根稍稍捻搓一下，不知道是不是水泡的时间有些久，感觉手感有些软；再换一根，好像只是泡了一两遍水，跟第三个盘子里的没什么太多区别。

&ldo;怎么样？感觉出来了吗？&rdo;总厨问道。

&ldo;这一盘……应该是可以端上餐桌的。&rdo;白司琛指着其中一盘说道。

总厨似乎有些惊讶，&ldo;对，继续。&rdo;

看来幸运女神还是眷顾自己的！第一盘能够猜对也是出乎了白司琛的意料。

白司琛又指着旁边的那一盘&ldo;这一盘……应该还没经过精致处理的，应该是三级厨工做的。&rdo;

&ldo;错。&rdo;

好嘛！当总厨说出这个字的时候，白司琛好不容易积攒的一些信心一下就被他给戳破了，就像是一只泄了气的皮球，瘫坐在位置上。

&ldo;好吧，是我太骄傲了……我并没有分出来他们的区别。&rdo;白司琛羞愧地低下了头。

总厨并没有责怪他，同样带上了一副手套，手把手地教他其中的不同。

&ldo;你看这个，这是用盐水跑过的，杀出了不少的淀粉，所以可以用作做菜。&rdo;

&ldo;还有这个，刚削过皮很容易氧化，所以颜色稍稍重了一些。&rdo;

&ldo;这个才是二级厨工做出来的，泡过水后表面不像开始那样涩。&rdo;

白司琛仔细地看着它们的不同，只可惜自己没有把笔记本带来，否则肯定会记下来，以免以后再忘掉。