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可怜这考生实在是家贫，自觉愧对家里人给的银钱，就是臭豆腐也悄悄躲着人下饭，但是没想到这种臭味越吃越香，很下饭，而且并没有拉肚之类的不适。于是就流传开来了，成为臭豆腐系列的始祖，腐乳。而李沅锦的臭豆腐，是晚清时期发明的，其实臭豆腐根本不臭，是卤水发酵的味道，捞出来的臭豆腐几乎没什么味道，下油锅一炸，更是喷香扑鼻。只是人在食字一道总会有些趣味所在，越是臭豆腐，吃起来就越觉得有意思。前世的时候家里也是开手工豆腐坊的，卖不出去的豆腐，都让李沅锦的爸妈给做成了臭豆腐或者腐乳，她虽然不常常做，但是帮忙打下手的次数也不少，时间长了自然也会了。v本文来自vvgzbpibsp;o，更v新更v快无弹窗正文臭豆腐李沅锦开口之后，原本一块豆腐要两文钱的，而放了两天的豆腐就只能卖一文了。李沅锦手里钱不多，把最后两文给了吴管家，买了两块快要过期的豆腐。其实这东西对吴管家来跟豆渣一样，是有一定的处理权力的，但是李沅锦下定决心要自己做，自己完全话事，就不肯再占穆家的便宜。捧着两块卖不出去的剩豆腐回家了，李沅锦把豆腐从清水中拿出来，又用干净的井水洗了两遍，最后一块切成一寸见方的块，就跟前世的豆腐乳一样大。仔细地放进一口陶罐里，盖上盖，再用油纸厚厚包了几层，放到堂屋阴凉的桌下面了。这罐是要来做腐乳的。另外一块就切成稍大的两寸长的块，准备先发酵一下，做一次不放腐乳的臭豆腐试试。腐乳是提香跟加速发酵的，不过现下腐乳都还要一个月才能好，不如先用最原始的办法直接发酵豆腐试试。这个就用簸箕先沥干水，然后用干净干燥的粗布裹起来，不接触阳光，更不接触水跟油，放到厨房里比较满。二丫跟豆丁只好齐齐坐在堂屋的檐下，看着李沅锦跑来跑去换东西。自从李沅锦开始发豆芽了，知道豆芽能换钱换吃的，二丫跟豆丁都不愿意出去玩了，恨不得天天就守着豆芽。李沅锦看他们这样，催他们出去：“二丫，豆丁，你们装一篮豆芽，去村里走一圈，谁家有调料的，都换点儿过来，多少都行。”这就是找个借口让两个的去玩，不过二丫跟豆丁都郑重地接过篮：“好嘞！姐！”……又去过一次集市了，李沅锦打听了一下集市上每次只要交两文钱就能租上一天的摊位，不过特别好的摊位还要靠抢，不少就近的人家前一天就到镇上了，住在亲朋家，黄金豆腐肖氏跟李守信下工回来，还带了几块豆腐，是吴管家见她最后一天上工给的。这倒正合了李沅锦的心意。乡下最大的麻烦就是没钱，家家户户都用米啊菜啊换，油跟调料也能换到，就是没钱。也是因为这样，穆家豆腐坊才不怎么在乡下卖豆腐，而是每日都送到镇上去。李沅锦发酵臭豆腐的这几天，一文钱都没换到，真是一文钱难倒英雄汉，没钱就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了，连带着臭豆腐也不能连续发酵。没想到今天肖氏就给了带了一些回来，数数足有六块，足够做三坛臭豆腐了。而且最高兴的是居然还给肖氏结了工钱，扣掉之前预支的，结了二百文钱。这下就解了李沅锦的燃眉之急，原本还想着要等下下个月中旬，李守信发了工钱，穆家也才能分这个月卖豆芽的钱。现在有钱了，立刻就可以买工具开摊了！李沅锦今天没有给肖氏和李守信下面条，而是去厨下忙活了一会儿，端上来两个陶碗，俱是六块金黄金黄的豆腐，豆腐中间破开的洞里能看到雪白的豆腐肉，加上酸萝卜，红辣椒，还有特意放上去的一点儿香菜，颜色都够喜人的。肖氏率先尝了一块：“好吃！这味儿不错！”李守信也连忙吃了一块，连连赞赏。李沅锦趁热打铁：“爹娘，这东西名叫……黄金豆腐，是我新发出来的，不过做法有些特别，不是所有人都能接受，咱们只能在自己家里做。明起娘就不用再去上工了，我想买些陶碗，再买个炉跟锅，油跟配料都弄上一点儿，以后开集的时候去集上卖黄金豆腐。”肖氏吃的开心，她愿意辞工也是想着要找点儿其他的法赚钱，当下很感兴趣：“大丫，炉跟铁锅都不便宜，咱能在家里做了再带到集上去卖吗？”这倒是不行的，李沅锦摇摇头：“这黄金豆腐一定要现炸才好吃，要是炸出来不立刻吃了，外皮就不脆了，也没有那种特殊的咸香了。”如此，肖氏只能点点头，李守信吃了两块，又给二丫跟豆丁分了，回头问李沅锦：“但是大丫，这豆腐得费不少油吧？”乡下也不是没人吃豆腐，逢年过节，或者家里人情往来，开席都需要有豆腐，但是一般人家哪里舍得放多少油，都是豆腐煮白菜，就是穆家食肆里也顶多就是做个麻婆豆腐。