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炒上色的小排加入话梅、香料、酱油、盐糖和些许酢，以泡话梅的原汁炖煮。煮上约莫一个时辰，待到汤汁收浓，排骨煮得软烂赤亮，以筷箸便能轻松脱骨，正好午正，外头鼓声渐起，是竞渡的几股龙舟已自京河出发了，这边凤爪取出，也泡得恰是漂亮，时间正正好好。凤爪一斩为二，换水入大碗，加盐、花椒、葱姜和香料，再隔水蒸透腌味，取出，以面粉混合豆豉、酱油、芝麻酱、香油、辣油、盐糖、胡椒粉、蒜蓉等调成的料汁抓拌均匀。裹好料的凤爪分装进勾金彩白瓷小盏中，重新上锅，小蒸一刻即可。话梅排骨也收汁出锅，装在同色勾金彩白瓷小碟里，撒上一把醇香的熟白芝麻点缀，就着一碗香米白粥和几碟清炒时蔬，便可以上菜。待到小碟落了雅间的桌，帘外已是锣鼓宣天。夹杂着时而热烈、时而尖促的喝彩，六股龙舟急速进发。其首一条赤金绿鳞蛟龙，靛发红角，长须迎风，昂首挺胸，径直以迅雷不及掩耳之势冲开河面，破入湖中，引得湖岸一阵摇旗呐喊，拍掌称好！“嗯，”和淑郡主弯眼笑笑，“今年不出意外，又是许家的舟队要赢。你说官家今年会赏些甚么？”盛平默默垂了帘，女婢已经为二人打开了盛着凤爪的小盏，又分别夹出几粒排骨晾凉。摇摇头：“儿子不知。”凤爪咸香，裹挟着豆豉独特的酱味，看似清淡，实则入味颇深、滋味浓厚，又轻轻一抿即可滑入舌尖，柔软弹糯，口感甚好。盛平吃完一只凤爪，即刻就要去夹夜市竟也闹贼？“盛大人？”江满梨连忙收敛了举止，笑着过来行礼。心道今日真是破天荒，“点头之交”竟然开口说话了。盛平脸色还是苍白，精神却好了许多。本只是想来道声谢，却看江满梨三人龙舟观得如此起劲闹腾，不由得跟着欢愉起来，下意识便把心中的疑惑问出了口。江满梨客气问了几句他晕船可好些，倏忽想起他方才的问话，道：“许家郎君是我摊子上的常客，所以算是认得。”又想到方才龙舟所过之景，笑笑补充道：“不过从前竟不知许郎君是这等划龙舟的好手，只当是个脾性开朗的贵哥儿，今日见他威猛，心生佩服，才不由得呐喊，还请大人莫怪。”“不怪。”盛平点头，“许家世代武将，确是龙舟好手。”江满梨笑着应了几句，看盛平不再言语，以为谈话就此结束。却含笑等了片刻也不见他走，气氛一下子有些凝固。半晌，盛平突然道：“江小娘子的摊子在何处？某也想去吃吃看。”这就是江满梨着实没想到的了。她其实之前去许国公府做暮食时提过自己的小摊，也留过招子给后厨房，后来未见有回应，便也忘却了。国公府的勋贵嘛，哪能去吃小摊子？此刻听闻盛平所问，颇为意外地怔了一下，旋即笑着道：“盛大人若不嫌弃，就在洪福街上、象慈寺旁的象福小市。”-相较于小摊起步之初售卖的锅贴，江满梨其实更中意它的另一种近亲，水饺。不为其他，更方便，也更耐吃。既不会让人觉得过于油腻，馅料种类多，也不会被嫌寡淡乏味。就前世而言，可是北方地区的每个节日都必备的佳品，以至于许多人打趣，将北方一系列节日都称作饺子节。这朝代虽没有饺子这叫法，却是有类似的食物的，便是馉饳儿。以死面擀成正正方方的形状，包切细的鹌子或鱼片，亦或韭菜猪肉，两端对折作三角形，再揪起两小角与中间肚儿处捏合，便成一个元宝模样，也似个花骨朵。包好的馉饳儿可以用水煮，便是汤馉饳儿，也可以蒸熟，甚至用油炸得生脆，拿竹篾子串成一串儿，蘸细盐或料汁来吃。江满梨原先在郭东楼吃过几回，觉得馅料味道并不坏，只是面皮的包法使得口感厚硬，跟改良了成百上千年才成的饺子没得比。而论及水饺，江满梨最爱的，又是一种流传自川渝地区的吃法，钟水饺。据说是因着发明者姓钟而得名。不同于寻常饺子，钟水饺在包制手法和料汁上都有其自成一格之处。譬如饺皮要极薄且匀称，不要外薄里厚，肉馅儿要精细的纯猪肉，不混一丝菜蔬。江满梨教了藤丫擀皮儿，自个把木盆中已经搅拌摔打得匀腻粘稠，呈桃花般淡粉色的猪肉馅儿又捞起来摔过几遍，方才任它放着，起身去熬料。钟水饺的料汁名曰红酱油，也称复制酱油或甜酱油，便是以酱油做底，加入多重辅料调和沁煮而成，熬起来略需要些功夫。首先是煮料。将葱、姜、香菜并多味香料，比如其中切不可少的茴香、陈皮、八角、桂皮，一同放入酱油中，中火烧开烹煮。煮至葱和香菜软塌方可捞出。然后便是熬汁。在煮过香料的酱油汁中放入等量的糖，其中红糖冰糖各一半，小火耐心熬煮，不断以大勺搅拌，直至汁水红亮浓稠，析出均匀的小泡为止。这样熬煮的红酱油，会比只用红糖来得稍微甜些，却更多一抹清爽，甜头亮而不齁。熬好了料汁还没完，还得做熟油辣子。这熟油辣子与一般的油泼辣子在用料上区别不大，主要的不同只在二：烹辣子用的油要先炸过葱、姜、香菜和香料，制成香油，而舂好的辣椒面要与香料粉、白芝麻一应倒入油锅中搅煮，与像油泼辣子那般将油倒入辣椒中，正好相反。那油里的辣气一散开，并着还滚烫的红酱油的甜咸气味，已经可以想象出钟水饺的三四成了。藤丫在一边擀着皮儿，手没停下，鼻子就一个劲地闻，嘴里喊“真香”。就连从私塾接了小儿放堂回来，路过院门口的吴大娘子也忍不住闻着味儿停下脚步，朝屋里头喊一嗓子：“阿梨做什么好吃的？怎这般好闻？”熬好的料汁和辣油分别倒进坛子里晾晾，拌上几种快手凉菜作搭配，看看饺皮儿也擀够第一波的了，二人便装车出摊。一路上，藤丫的眼睛就没从装着料汁的坛子上拔下来过。但这丫头又是个极懂事的，江满梨若不主动给，她绝不会开口要。自个就这么馋着，时不时用力抽抽鼻子，骨碌咽一口唾沫。江满梨看着，心里还有点儿过意不去。其实以往新出些什么吃食，江满梨都会先做一份给她尝尝滋味，可这一次实在是临时起意，时间短促，便只能委屈她到了摊上再吃。这般浓厚的香气，自然是还未走到摊子上，车屁股后头就缀着一溜食客了。等支好了车子，大锅水一烧，再掀开盛饺皮面团的小竹篾框、抱出三盆猪肉馅儿，一众吃货唰地围过来。