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照此下去，何年何月才能在这京城置业养老？若是多个夜市的生意，利润或许能翻上一番，起码先赚下盘个小店的本钱，也好过每日拉着小车，风里来雨里去。可有些令她摸不着头脑的是，这位林少卿为何突然与她说这个？若是休沐结束就会张贴告示，届时她自然能够得知，又何须提前告知？难道是……“敢问少卿大人，这夜市的文书要请何处办？可十分费事？”林柳抿抿唇。薄唇翕动之时，牵着面颊上的肌肉，唇边的酒窝就凹下去，极其显眼。江满梨瞄见对面方小娘子眸子一闪，兀地半羞半喜地低了头，面红耳赤起来。不由得在心里偷笑，现代古代的年轻人啊，都是一个样。想想前世，江满梨好歹也是老字号私房菜传人，总店名扬四海，分店遍地开花，妥妥的富n代，不乏追求者。帅的美的，能歌的善舞的，放浪的端方的，见得多了，心中也就再没了这般少女情怀。遇到看得顺眼的，就多看几眼，你来我往几个回合，遇到合不来的，也懂得早早避开，不去惹些有的没的。后来自立了，能独当一面了，就更是把感情看得开，总归奉行一句话，好聚好散。因此这辈子偶然看见小女儿家那点青涩心思，还觉得怪甜蜜。然而林少卿本人似是没有察觉，只听他道：“恐怕是有些繁琐。”“此番取消宵禁、鼓励夜市的新政是交由街道司来管办，而据我所知，其中规定是，商贩须得先将写明户籍、家产的文书上交至街道司，申请允准在夜市开设摊铺的文牒。待街道司核查无误后批复钤印，方才可以入市。”林柳说罢，又低头去喝饮子，侧目瞥见许三郎仍是一脸怀疑的模样，轻轻咳嗽了一下。倒是方小娘子自言自语似的，把许三郎的心声给道了出来：“大理寺现在还管市井摊铺之事了？”而江满梨听出的又是另一番光景。呵，这般规定，表面上听着是为方便日后监管，可实际却不然。写明户籍、家产的文书，不消多说，定是要花些钱找坊正去办。然而申请后还要等待核查允准，便是街道司有绝对的权力拒绝一部分商贩，也就是说，整个流程需要钱财、时间以及——人脉。难怪林少卿提前告知于她。小市的摊铺是有限的，解除宵禁开设夜市的新政头一次下放，这般好的赚钱机会，定有许多人争抢，说不定一些开酒楼歌馆的大商贾也要来分一杯羹。因此消息得知得越早、人脉越通达的人，才能有把握越快地拿到文牒。若真傻傻地等到清明休沐结束才去办，怕是早就没有空档了，到时被拖在这流程之中，还丝毫不能觉察呢。江满梨突然觉得这位俊俏哥儿人还怪好嘞。一迭声笑着道了谢，给四人把乌梅饮子满上，又分别送些青团，看着林少卿勾着唇角吃了，才分心去招呼其他顾客，顺便盘算起夜市的消息来。-“果真要将宵禁革除了？”云婶正帮着江满梨倒面浆水的手冷不丁顿了下来，面上很有些不可置信，看看江满梨，又回头看看一旁拿木桶打了井水来、方要清洗黄瓜的竹娘。竹娘是象福小市、云婶他们家隔壁铺子卖饮子甜羹的娘子，比江满梨大三岁，已经嫁做人妇。官人与她共同经营铺子，称周大山。两人因为挨靠着江满梨，生意也跟着被带好许多，再加上三家都住在一个坊里，素日便交往不错。江满梨上午得知夜市的消息后，等驴车来接收了摊，回来头一件事便是告知这两家友邻。两家一听，如此好事怎能放过？纷纷点了头，此时便聚头在了云婶家，男人在外面劈柴，仨女人就在灶屋里一边筹备暮食，一边聊这事。竹娘噗嗤一声笑起来：“云婶怎回事？阿梨说有就定是有呗，怎这么半天，还是不敢相信呢？”云婶也笑了，道：“大概是我老了，在这京城一辈子，还是头一回听说没宵禁，仔细想想，还从未在夜半三更出过门呢，你们怕不怕？我听着，有点怕。”“怕甚么，大抵跟寅时出门差不多，都是黑黢黢的罢了。”竹娘道。“就是，”江满梨也笑道，“云婶莫怕，咱们到时一起出摊一起回来，路上也有照应呀。”她手上拿个刷了油的平底陶盘，用半干的帕子两边握住，云婶往里倒薄薄一层面浆水，她晃匀，上锅盖盖儿，大火猛蒸。便是蒸凉皮。清明本该是忌火的，可江满梨摆了半日多的摊，另外两家也从郊外祭祀回来，饿得前胸贴后背。讨论了半天，还是饥饿战胜一切，取个折中的法子：生火，但做冷食。炉膛里火比剥比剥烧得极旺，面皮几乎是瞬间便成了型。放凉水中取出来，面香扑鼻，又薄又润，软软弹弹，白得透亮。小心翼翼地刷一层油，与方才做好的一摞叠放整齐，又开始蒸下一张。待到尽数蒸好，切成一指多宽的条，抓匀了放进陶碗中，再铺上一把同样蒸熟的、洗面浆余下的面筋，一把切作细丝的青绿黄瓜、一把白白胖胖的黄豆芽。江满梨洗了锅，再次烧油。“咦，”竹娘凑过来，“阿梨这是还要做甚么？”“油泼辣子呀。”江满梨笑着道。这可是凉皮的灵魂之一。又道：“竹娘能否帮我剥些蒜来，剁成茸，拿烧好放凉的水调开？”这是凉皮的灵魂之二。蒜水拌入凉皮，再加酱油、酢、糖、盐一同调成的料汁，带着些许明显颗粒的辣椒面也舂好了，加花椒、香叶等制成的香料粉，再加葱花、香菜和白芝麻，把香油烧得滚烫，“刺啦”一声，浇在上头。蒜、辣、香菜、芝麻被那热油一激，散发出的是极为霸道的呛辣香气，以江满梨前世的经验，就是能顺着小区厨房排烟管从一楼爬到九楼的那种，催人生饿，极不讲理。灶房内外众人被那热油一震，又不受控地闻见那泼辣香气炸在鼻腔里，均是哇的一声凑过来，见江满梨正将那激好了的热油连同料汁浇在码好凉皮的陶碗中。细面皮白嫩如玉，堆叠成小山包，黄瓜葱花香菜为绿，置于山顶，料汁与辣油赤黑鲜亮，挂于山壁，湾于山底。再撒上些许新鲜香菜与白芝麻做点缀，光是看着，就令人垂涎三尺。云婶的儿子刘大金，人壮如牛，是个贪食的，大声吞了口口水，有些哀怨道：“这碗也忒小了，看着不够吃啊。”话音落，挨了云婶一个脑瓜嘣：“都娶了媳妇的人了，就知道吃！”拌匀了的凉皮鲜亮，刘大金夹一筷箸送入口中，惊喜得称赞出声：“阿梨若是做这个去夜市售卖，定是要赚得盆满钵满！”面皮凉爽适口、软中带韧，料汁酸度与甜度融合得完美，再有红油与那蒜水的双重辛辣，简直让人欲罢不能。喟叹着凉皮好味，几人也不忘把夜市的事情敲定下来。周家与常平坊的周坊正是同族远亲，拿户籍、家产数额去请他写文书一事，便交给周大山去办。周大山面堂黝黑，却是个耿直爽快的，此刻满脸义不容辞：“明日你们只管把东西交予我，我定去办好了来。”阿庄叔还是有些顾虑，问道：“可明日休沐，真能寻到周坊正？”周大山脑袋埋在凉皮碗里，只手抬起来晃一晃：“不妨事，我让堂叔带我上他家中去寻。”到了休沐第三日，周大山果然将那文书办了出来，献宝似的揣着三张钤了印的纸笺，笑嘻嘻到云婶家来了。而江满梨却是又在五岳池边支了一上午的摊儿，驴车甫一回院，就被吴大娘子叫住。说是申阿婆院里有人找她，已经连着来了好几日了。