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第33章 扬州炒饭（第1页）

“哇，真香啊，老板！”

三小只被韩锐电饭煲里煮的米饭所吸引，纷纷发出赞叹。

“今天准备了好多鸡蛋，所以今晚的晚餐就决定吃扬州炒饭吧！”韩锐微笑着说道。

“哦，这是要做炒饭吗？”

青木看着电饭煲里的米饭，嘴角微撇，似乎有些不以为然。

不过就是炒饭嘛，这还需要特地教？

有什么好说的？

随便弄点饭，再加点料，轻松翻炒几下就能上桌了。

他双手抱在胸前，带着一丝不屑地看着韩锐。

韩锐认真地说道：“想要烹饪出一道美味的（扬州）炒饭，还是需要掌握诸多技巧。

同样的炒饭，其味道却有天壤之别。”

有的人能卖到一万一碗，有的人做出来的炒饭狗都不吃。

随着韩锐的详细讲解，青木渐渐收起了最初的轻视态度。

他开始意识到，（扬州）炒饭并非他想象中的那么简单。

“（扬州）炒饭的主要食材包括米饭、鸡蛋、火腿，”韩锐继续介绍，“而且根据个人口味，还可以加入虾仁、豆芽等配料增添风味。”

在选择米饭时，籼米或新粳米是最佳选择，因为它们煮出的米饭粒粒分明，口感弹牙，非常适合炒饭。

最重要的是，要用隔夜饭来炒！

隔夜饭的水汽已经蒸发得差不多了，米饭比较硬，更容易炒散，从而带来更佳的口感。

相比之下，刚出锅的米饭水汽较大，炒饭时容易粘锅。

听到这里，青木瞪大了眼睛，喃喃自语：

“做个炒饭还有这么多讲究？”