“哇,真香啊,老板!”
三小只被韩锐电饭煲里煮的米饭所吸引,纷纷发出赞叹。
“今天准备了好多鸡蛋,所以今晚的晚餐就决定吃扬州炒饭吧!”韩锐微笑着说道。
“哦,这是要做炒饭吗?”
青木看着电饭煲里的米饭,嘴角微撇,似乎有些不以为然。
不过就是炒饭嘛,这还需要特地教?
有什么好说的?
随便弄点饭,再加点料,轻松翻炒几下就能上桌了。
他双手抱在胸前,带着一丝不屑地看着韩锐。
韩锐认真地说道:“想要烹饪出一道美味的(扬州)炒饭,还是需要掌握诸多技巧。
同样的炒饭,其味道却有天壤之别。”
有的人能卖到一万一碗,有的人做出来的炒饭狗都不吃。
随着韩锐的详细讲解,青木渐渐收起了最初的轻视态度。
他开始意识到,(扬州)炒饭并非他想象中的那么简单。
“(扬州)炒饭的主要食材包括米饭、鸡蛋、火腿,”韩锐继续介绍,“而且根据个人口味,还可以加入虾仁、豆芽等配料增添风味。”
在选择米饭时,籼米或新粳米是最佳选择,因为它们煮出的米饭粒粒分明,口感弹牙,非常适合炒饭。
最重要的是,要用隔夜饭来炒!
隔夜饭的水汽已经蒸发得差不多了,米饭比较硬,更容易炒散,从而带来更佳的口感。
相比之下,刚出锅的米饭水汽较大,炒饭时容易粘锅。
听到这里,青木瞪大了眼睛,喃喃自语:
“做个炒饭还有这么多讲究?”