因为是省里的初赛,要淘汰大部分人,就类似于选秀比赛的海选,比赛内容也相对简单,没有特别多的要求。
参赛的厨师们每人有20分钟时间,只要在规定时间内做好一道菜就行。切菜的过程相当于考核刀功,把自己切好的菜加工成菜肴,就是考做菜技术了。之后评委主要从色、香、味、形、质、养、器等七个方面,综合考评一道菜的优劣。
虽然大家习惯说厨师大赛,比赛官方的名字其实叫国家烹饪技能大赛,如果最终能拿到全国赛的前三名,可以获得国家特级厨师称号,不需要再参加厨师等级考试了。
叶甜看着现场提供的蔬菜和鱼、肉等食材,不算特别丰富,但也足够选手选择了。
她想着现在只是初赛,没必要做太复杂的菜,再看看旁边的选手,已经拿起了自己选中的食材,他们选什么的都有,有肉、有鱼,也有选土豆、黄瓜的。
叶甜看看了现场的豆腐,觉得品质还行,那干脆做个简单的文思豆腐羹算了,既能展示刀功,羹的味道也清爽鲜美。
只见她完全不需要看案板,下刀飞快,切出来的的豆腐在案板上看着像是的豆腐泥,但放入装了清水的大碗中,便能看到豆腐被切成了非常细的丝。
之后,她又把木耳、火腿也切丝,都只要一点就好,然后再切一点葱丝,这样颜色搭配好看,也能起到调味作用。
比赛场内,20个人热火朝天的烹饪着。叶甜完成后,还有时间看其他人在做什么。
台上的5名评委也看着选手,不时低声交流。
叶甜左边的厨师,选择了做主食,是一碗简简单单的阳春面,手工面条细而均匀,汤底也很清爽,配上碧绿的青菜,看着很有食欲。
右边的一位则做了一道西湖醋鱼,但明显技术一般,鱼似乎也不太配合,摆出的造型就不那么美观。
等比赛时间结束,20名厨师端着自己的菜摆到评委面前,由评委一一进行打分。
评委们今天尝了太多奇奇怪怪的菜,都有些反胃了,这时候一道清清爽爽的豆腐羹,竟然让他们喝了一汤勺后,还想喝第二勺。
“真不错,这届竟然有这样的好苗子,我看这功力像是有30年经验的老厨师了,没想到是个年轻姑娘做的。”
“是啊,这文思豆腐做得清清爽爽,味道却不寡淡,不错!”
等分数出来,分别是:9。8分,9。9分,9。9分,10分,9。8分。
五个评委的打分,竟然全在9。8分以上,还有一位年纪大些的男性评委,直接打了10分。叶甜这个成绩,无疑是这场的第一名了。
她出来时,李兵正好进来,她摆了摆手,李兵连忙凑到她旁边,她趁机说了句:“做酸辣土豆丝。”
这也是她根据自己的经验分析所得,评委们吃到最后,早都要吃吐了。这时,一些清爽开胃的小菜也许更受欢迎,如果再来大鱼大肉的,他们肯定吃不下去了。
叶甜没想到,她继续往外走时,竟然碰到了一个急急忙忙赶来的熟人,是陈驰家餐厅的那个帮厨大熊,两个人当年还一起做过一段时间员工餐。
他看见叶甜也笑着打招呼,但时间紧张,赶紧进去参加比赛了。
叶甜在等候区找了个角落,坐下刷手机等李兵。
李兵很相信叶甜说的话,进去就拿了两个土豆,做了酸辣土豆丝。这个菜他在食堂做了无数遍,太熟练了,土豆丝切得那叫一个细。
最后评委给他的分数都到了8。5分以上,应该可以通过初试。
大熊竟然做了非常复杂的,也是他最擅长的松鼠桂鱼,因为菜有些复杂,结果还超时1分多钟。但他做得确实很好,所以分数并不低,比李兵的要高一些,应该可以和李兵双双晋级。
最后宣布名单的时候,大家得知今天一共选出30名厨师进入决赛,决赛将在3天后进行。