景渊和夏浅语进去后,他坐在高台上宣布今日的武试正式开始。
武试的内容包括三项,第一项是炒青,第二项是制茶,第三项是泡茶。
之所以称今日的比试为武试,是因为这场比试是力气与技巧兼顾,只有具备最高的技艺才能为皇族服务。
入选的五家都是制茶的世家,家家都有着属于自己独到的技巧。
这三个比试,没有一个是简单的,每家都有经验丰富的老师傅。
武试的题目是昨日就定好的,景渊给了他们一下午的时间去做准备,此时茶场里已经放了五口大灶,灶上都放着一口大铁锅以便于炒青。
夏府参加比试的炒青师傅姓叶,是夏长海亲自提拔出来的,已炒青多年,对夏府忠心耿耿于怀,技艺娴熟。
单看炒青似乎并不难,其实里面的讲究不少,锅烧得热,多停留一瞬可能茶叶就焦了,少停留一瞬,可能水份还没有炒干,没有控制到最佳的品相和温度。
所以只有经验丰富的老师傅才能分辨得出来的锅中茶叶的细微差别,才能对于茶叶中蕴藏水份的把握有着极为微妙的控制。
这是经验,就算夏浅语也有着不错的炒茶技艺,却也知道她不可能比叶师傅炒出来的茶叶更好。
而今日这样的比试,求的还有一个稳字,叶师傅绝对是夏府最合适的人选。
秦府炒茶的师傅则是秦府旁枝里的一个汉子,也有着几十年的炒茶经验,他代表着秦府最好的炒青手艺。
秦师傅和叶师傅两人年青的时候就认识,因为叶府和秦府对立的关系,所以他们之间的关系也不算好,都在暗暗较着劲,都想成为梅城里最好的炒青师傅。
所以当景渊宣布炒青开始时,两人文就开始严阵以待。
所有的茶叶都为炒青做准备,凋萎的恰到好处。
火腾腾的烧着,锅里开始冒着热气。
炒于最关键的在火侯,锅要烧到什么程度,每个人都有自己的经验和心得。
太烫的话,茶叶易焦,不够烫的话,炒出来的形状就不会太好。
叶师傅也同样有着属于他的经验,他伸手一遍一遍的距锅大约一尺的地方试温度,他的眼睛闭着,用心去感受温度的变化。
等到他觉得温度合适的时候,手一伸,旁边的小徒弟就将凋萎好的茶叶递到他的手边。
他伸手拿过茶叶往锅里一倒,也不用炒菜帚,直接用手一搅一拌,再极快的伸手一捞,也不知道他是怎么做到的,锅里所有的菜叶无比匀称的集体翻了一个身,齐刷刷的卷成一个特定的形状,纤长秀美。