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第27章 香辣牛肉丝（第2页）

其实这种香辣牛肉丝在古地球有另外一个名字叫做灯影牛肉丝。

那一种的做法就很复杂了，工序足足有二十几道。

顾明月今天时间不够，所以就做了一个简易版本。

因为牛肉已经用姜焯过了水，所以现在已经完全没有了血腥味儿，而是一股淡淡的肉香。

不得不说这净化过的食物虽然很贵，但是品质还是有保证的。

不过到这牛肉的预处理，还不算完成了，还要将大块的牛肉顺着纹理撕成一缕一缕的。

只有这样，那牛肉的纤维才能更好地和调料接触，从而达到非常入味儿的状态。

顾明月另外起锅烧油，把芝麻炒成微黄色了之后，全部拿了出来之后，锅中另外放油，再把牛肉炸到微微发焦了。

这一步对火候的要求也很高。

多炸一分，那么这个牛肉就苦得吃不了。

少炸一分，牛肉没被炸透就不会这么香。

把牛肉捞出来之后，再重新起锅，倒上干净的油。

这一次是将牛肉进行调味。

顾明月眼疾手快地放了牛肉丝，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，然后又放了一丁点的盐和白糖调味。

当然这个时候还不能急着捞出来，要先尝尝味道咸淡。

顾明月夹起了一丝牛肉。

几种香料的用量达到了一个完美的配比。

麻，辣。

舌尖上仿佛有无数根针在扎着一样。

可是在人忍不住的时候，牛肉本身的香味儿又从舌尖上蔓延开来。

因为炒牛肉丝放了很多的油，所以每一口下去都油香油香的。

如果仔细品一品的话，还能尝到牛肉本身带的一丁点的奶味儿。

顾明月满意地把眼睛都眯了起来。

这香香辣辣的，简直太适合追剧的时候吃了。

不过他现在也没有什么剧可以看，倒是可以在看机甲比赛的时候吃。

热血沸腾的大赛再配上让人热血沸腾的小零食。

还有什么是比这个更带劲儿的呢？