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第152章 制作八大碗二（第1页）

凌月便也不劝了，的确现在忙得脚打后脑壳。

剩下的人关着店门在后厨里各种剁剁砍砍，隔壁劳作的探子隔墙听着那些声响，做贼心虚地带着伙计跑了，生怕月黑风高被当猪宰了。

炸过鱼肉的油换掉，准备料理扣肉块，油温六成炸成金红色的酥脆大块头后捞出备用。

猪身上其他部位的三肥七瘦剁成肉馅，与莲藕丁，鸡蛋，葱姜末，酱油盐糖十三香，少许油和鲜露拌匀。

左手一抓肉糜，虎口轻松挤出肉丸子，用勺子接出放入冷水中浸泡定型。

“我找不到勺子了，哪还有勺子？”被他爹留下来帮忙的洪小能跳脚道。

杉桐抬头看了他一眼，眼角余光瞟见前头的一只调羹，欲言又止，选择继续不跟这人说话。

正在后院里寻找笸箩的梧桐闻声跑了进来，望着自家后厨里的一片凌乱，耐着性子从那拿上一个瓷盘来到洪小能。

抓起一坨肉糜捏挤出来，“看着啊，他们用调羹一次一个，你用这个盘子一次能来十几个，就这样跳转跳转……你瞧，这不是一下就七八个了。”

洪小能哈哈笑，“牛！”

果然，创意小发明都是在忍无可忍时的急中生智。

洪小能用盘子接丸子，一下就勇夺挤肉丸冠军，胜利者得意地炫耀着自己的才干，也让一旁几人心动地弃勺换盘，这效率果然杠杠快。

“果然，这做大席啊也有做大席的讲究，粗鄙的烹饪方式才是最有效的省时省力法，咱们还得多琢磨琢磨啊。”陈安陆高兴道。

众人应是。

控干了水份的肉丸子出了一笸箩，将炸过五花肉块的油锅重新热起，捞掉残渣，下丸子。

砍成段的排骨也下锅炸熟备用。

整鸭也下油锅炸香备用。

剁肉糜的事还得继续，用途还多着呢，各种肉酿菜肴得先备着。

瘦肉片也切出两大盆来，用油先封住水份放冰柜储存。

小冰柜的容量装不完这许多食材，就找大缸来，将外围一圈放满冰块，中间的桶里放入盘盘碟碟，这样制作的冰桶不至于冷冻食物，但也不需要它冷冻，只需延长时效至明日中午饭菜不变质就行。

几大碗半成品准备好，再看时辰，已近子时。

凌月撵着方友平和良桐小两口赶紧回家了。

剩下的人，往大堂桌边一坐，商议着明早各自负责的事，又花了两刻钟。

凌大成明日要早起购买青蔬，还得联系车驾将食材运往刘府，凌月和唐氏又道八宝饭的糯米也得早起浸泡制作，还有七七八八的收尾工作。

这么一合计，大伙便决定留宿店中凑合过一夜，特事特办嘛，第一次接大席宁愿自己辛苦些也不能把名声搞砸了。

既然决定留宿，凌月就将五花肉块放炖锅里，要想肉片软烂，至少得小火慢炖两个时辰。

凌大成带着大伙去河边洗澡，顺手砍了些大蒲叶子清洗干净，铺在大堂地上打通铺过了一夜。