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第55章 油辣子凉拌菜（第1页）

想到麻辣爽口的凉拌菜，田安真是一刻也等不了。

刚从镇上回来便冲进了厨房里。

干辣椒面、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、花椒、盐、白糖。只要镇上能买到的材料都买齐了。

就是可惜这个时代还没有洋葱，就只能用小葱代替咯。不过还好这里的榨油技术已经很成熟了，不然可就麻烦了。

田安先把桂皮、香叶、八角等大料用清水清洗浸泡一下。然后生姜切片，小葱打成葱结，花生米压碎。

又找了一个大海碗，把白芝麻，辣椒面，盐，白糖，花生碎倒进去搅拌均匀。

起锅倒入油，待油烧至七成熟的时候倒入所有大料和香料。等大料炸出香味，葱结和姜片炸干后便捞出所有的大料。

田安先舀一勺炼好的香油倒入辣椒面里搅拌均匀。再让芒种边搅拌辣椒，自己边倒入剩下的香油，搅拌到油不是那么烫了就可以停下了。

有了这一大碗香嘭嘭的辣椒油以后不管是做凉菜还是吃面条都方便且美味了很多。

上坝村村头有一家做豆腐的。田安估计着时间，给钱让芒种去买了六斤豆腐来。

两人把豆腐切成大大的一双筷子粗的厚片，先放进热油里炸至两面金黄，等晾凉后又切成小薄片。

昨晚让春兮摘的嫩蕨菜苔已经背回来一部分了，芒种都处理好了用水泡着。

两人把蕨菜苔切段，春笋切片。又备好姜水蒜水，芫荽，葱段等。

直接用大锅把蕨菜苔，春笋，还有豆腐片倒进去加入准备好的调料最后再淋上又香又辣的辣椒油拌匀后，一大锅凉拌春笋，蕨菜苔，豆腐片就做好了。

红红绿绿的香味诱人，田安和芒种一人尝了一点。春笋脆嫩，蕨菜苔鲜美，豆腐片香辣入味，简直不要太好吃。

田安把自家吃的留下。想了想又分出四份来，便把剩下的让人送到了大食堂。

分出来的四份，一份由大牛送到了村长家，一份田安送去给族长，剩下的两份由陈丰带着小康送去给两位族老。

几位老人都帮过自己，给他们送点下酒菜是应该的。

大牛到村长家的时候，他家刚好在吃饭。

大牛进了堂屋村长便招呼道：“大牛啊！坐下吃饭吧！”

大牛作了个揖：“不了村长，安安做了个新的吃食，我送点来给您尝尝。”

说着便把盘子放到了饭桌上。

看着桌上的凉拌菜，闻着那股子又辣又香的味，几人直咽口水。

村长夹起了一根嫩笋放进嘴里，嚼巴嚼巴咽下去了。顿时眼前一亮，又分别夹了一筷子蕨菜苔和豆腐片吃下去。

那享受的表情看的一旁紧盯着他的孙子抓心挠肺：“爷爷，到底好不好吃啊！”

村长点了下头，他的小孙子便迫不及待的夹了一大筷子到碗里。