冒菜里面加了牛肚、牛肉,当然都是少量的,这可很是珍稀的食材,毕竟还要拿来卖钱呢,多数是各式丸子和白菜、冻豆腐。
大家或坐或站或蹲着,还有那重口味的小伙子,直接把米饭扣到油花花、红通通的冒菜里,拌着吃,方念真都看得直皱眉,这一口进去得多腻啊。
小伙子们可根本不觉得腻,大口大口地吃着,油水大,吃得香啊!
方念真忍不住嘱咐:“吃完这个都不能喝凉水啊,不然肚子痛可就不好了,都得喝热的。”
趁着他们齐聚在一起吃饭,方念真抓住机会培训,跟他们科普新食材。
吃过才有发言权,这样他们给食客推荐毛肚的时候,也不会磕磕绊绊了。
第二日,还是有两个人请假了,方念真很是无语。
“都说了不要喝凉水,你们都是第一次吃这么足味儿的底料,再喝凉水,肠胃受不了的。他们俩怎么样了?请了郎中来没有?”
听说只是跑了半宿茅房,现在已经没什么大碍,方念真也就放下心来,“请郎中的钱就从他们的工钱里扣,得给他们涨涨教训,不听老人言,吃亏在眼前。”
去到店里,她三令五申和店员们再强调,“记住跟客人们介绍新锅底时也说明白,不能喝凉水冷饮,就喝热茶热酒最好了。”
又忙忙活活去后厨教牛肚的切法。
金钱肚要切成宽条的;毛肚要切成一片的,还可以横切,横切就变成了一小条的千层肚,口感和大片毛肚截然不同。
“方记锅里捞”的上新升级就这样悄无声息地开始了,方念真叮嘱完一切,就回了食铺后面的小院子,在原来自己的房间补觉。
她昨晚给手底下人做了冒菜后,熬了个通宵,炒了两大锅底料,只睡了不到两个时辰。
她睡得香甜,不知道“锅里捞”门前的试吃有多火爆。
小五派人支了个砂锅在外头,就是当初方念真摆小摊卖卤肉的那个锅,终于又从“幕后”移到了台前。
里面咕嘟嘟沸腾着的是新研究的“全新辣锅底”,方念真没有直接取名叫牛油锅底,虽然迟早都会被发现,但她还是想把牛油的秘密尽量捂住久一点,多赚一些。
小竹签串着金钱肚和千层肚,锅里面还有还有吸汁的炸豆泡,又弹又嫩的鱼丸。
“来,瞧一瞧看一看了啊,锅里捞上新菜品了啊,一文一串了啊。”
“只摆今日一天,价格特惠,数量有限,速速品尝。”
小二不是在危言耸听,方念真就是要把牛肚提到高端菜品的行列,压根就没备那么多的货用做推广。
在这个一张嘴说话都会飘白烟“哈气”的时节,辣乎乎的小味道可是太勾人了,路过的人都能想象到吃上几串,舌尖会有有多火辣,身体得多暖和。
“来几串尝尝,这是啥啊?”
小二热情满分,“这是咱们锅子店里的新菜品——牛肚,往辣锅里一涮,那才劲道好吃呢,店里还有大片毛肚,下锅就熟,又薄又脆,比吃这个还带劲。”
客人也不嫌烫,每个签上的牛肚都不大,他就两串两串地往嘴里塞着吃。
“嘶,这辣锅和以前不一样了呢?我就说今天闻着格外的香,吃起来口感也醇厚了。”
小二又是一顿猛夸:“您真识货!这是我们掌柜的新琢磨出来的,全新辣锅底,滋味儿更足,煮出东西来更香。”
客人没吃够,又掏出几文钱,“再给我来几串,这玩意挺有嚼头。”
小二推回他递钱的手,婉拒了,“这实在是,咱们小本活动,每人一次只能限购六串,您看,我旁边这板子上写着呢,您想再买得重新排队了。”
“嘿,这有钱不赚是什么道理?”
这名食客回头一看,就这么一小会儿,身后已经大排长队了!
“您可以进店点菜,我也不瞒您,我们这个一文一串实在是亏本赚吆喝呢,不过店内点新菜品是不限量的。”
“牛肚小摊”从下午摆到将近晚上,排队的人更换了一队又一队,准备好的牛肚也就售空了,“锅里捞”今日的生意火爆程度,简直堪比开业那天。