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第87节（第2页）

有了这一番震慑，那些不老实的摊贩才不敢乱经营了。

最后，由于“凉皮”市场过于饱和，百姓们也失去了追捧的热情，还是要靠味道和服务态度才能突出重围。

真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊，多数都留下了。

虽然方念真搭进去一个“秘方”，但是现在靠着加盟费和提成，赚得比去年夏天多多了，还解放了双手。

她心情大好，决定奖励自己一番。

春雨如油，雨后的春笋最是美味。

先是桃竹村牧场送来一批笋，然后同日，水固村的杜河又来送了一大堆。

这些笋子都不大，看起来还嫩嫩的，方念真眨眼间就想好了好几种吃法。

油焖笋、春笋炒牛肉、春笋红烧肉！

每样都做！

就是可惜没有咸肉，不然还能做腌笃鲜，那喝起来可是很鲜美了。

新鲜的竹笋草酸含量丰富，务必得焯水再食用。

方念真先把竹笋都切成条或丝，下入冷水，煮了足足一刻钟，捞出来再迅速过凉水，保持竹笋爽脆的口感。

拿了一块上好的五花肉，先把春笋红烧肉焖煮上。

接下来就是做油焖笋，油焖笋嘛，自然是要多放油。

油热后放入糖，把糖炒化，之后就大火炒笋，再加入酱油，盖锅盖焖煮收汁。

此时红烧肉和油焖笋的香味都飘了出来，食铺的整个后厨都是肉香和掺着甜味的笋香。

待两个需要焖煮的菜快要做好的时候，方念真加入辣椒，大火爆炒了一个“春笋炒牛肉”。

因为竹笋多，又不好保存，这几道菜方念真都是做的大分量了，恨不得满满一锅。

所以这次的菜就作为了员工餐的加菜，店员们也好久没有尝到方念真的手艺了，都翘首以盼。

方念真分好分量，着人给另两家店送去，食铺这边就先开饭了。

最好闻的自然是那道春笋红烧肉，红烧肉的味道本来就浓郁，此刻的笋埋在大块的五花肉里，若不是笋是切条的，和红烧肉不是一个形状，还真分不出来谁是肉、谁是笋了。

安子今日很是兴奋，他说他最爱吃竹笋了。

方念真说了开饭后，安子就迫不及待把筷子伸向春笋红烧肉。

一筷子连笋带肉夹到自己碗里。那红烧肉也是煮到时候了，一夹起来都颤颤巍巍的，好像筷子再用力一点，肉都要裂开掉下来了。

安子犹豫了一秒，还是先吃了肉，筷子尖轻轻一戳，扎起整块肉放进嘴里，嘴唇顿时糊了一层油。

这红烧肉的肉皮都快炖化了，“入口即化”这句话真不是吹的，虽然是大块的五花肉，但是方念真炖之前炒制了一番，将五花肉的肥油已经逼出去很多，所以这红烧肉吃起来香而不腻。

一口大满足！

安子又夹起碗里的笋，笋的颜色很好，虽然也煮了很久，但是还保持着韧劲儿，一口咬下去，“嘎嘣”一声，这笋完全吸收了肉的香味，荤素结合，又香又清新。

桌子上的人对这几道竹笋的菜都称赞不已，其他的菜倒是吃的少了。

“这油焖笋看着其貌不扬的，吃起来甜滋滋的，还很鲜美。”

“是，我就爱吃甜的，这整桌菜我最喜欢这道了！”

员工们边吃边讨论着，“食不语”这件事在方记是不存在的，午休就这么一会儿时间，还不让人聊聊天啊。