沙门菌病(salmonellosis)又名副伤寒(paratyphoid),是各种动物由沙门菌属细菌引起的疾病总称。临床上多表现为败血症和肠炎,也可使妊娠动物发生流产。
本病遍发于世界各地,对动物的繁殖和幼龄动物的健康带来严重威胁,其中最常见、危害最大的是猪和鸡的沙门菌病。
许多血清型沙门菌可使人感染,发生食物中毒和败血症等,是重要的人兽共患病原体。
由于广泛使用抗菌药物(包括作为动物饲料添加剂)等因素,该类细菌的耐药性日趋严重,发病率逐渐上升,因而备受重视。
【病原】
沙门菌(Salmonella)这一名称是为了纪念美国已故兽医细菌学家丹尼尔·E·沙门(DanielE。Salmon)而命名的,他于1885年首次分离到猪霍乱沙门菌。
沙门菌属是肠杆菌科中的一个重要成员,是一大属血清学相关的革兰阴性杆菌,不产生芽胞,亦无荚膜。
大小为0。7~1。5pm×2,0~5。0um,间有形成短丝状体。
除鸡白痢沙门菌(S。pulloram)(又称雏沙门菌)和鸡伤寒沙门菌(S。gallinarum)(又称鸡沙门菌)无鞭毛不运动外,其余各菌均以周生鞭毛运动,且绝大多数具有Ⅰ型菌毛。
沙门菌的培养特性与埃希菌属相似。在普通培养基上生长良好,需氧及兼性厌氧,适宜培养温度为37℃,适宜pH7。4~7。6。
只有鸡白痢沙门菌、鸡伤寒沙门菌、羊流产沙门菌和甲型副伤寒沙门菌在肉汤琼脂上生长贫瘠,形成较小的菌落。
在肠道杆菌鉴别或选择性培养基上,大多数菌株因不发酵乳糖而形成无色菌落。
本菌属在培养基上有S-R变异。
据报道,鸡白痢沙门菌有时在选择性培养基,如亮绿琼脂或沙门-志贺琼脂上不生长,但在亚硫酸秘琼脂和麦康凯琼脂上生长良好。
培养基中加入硫代硫酸钠、胱氨酸、血清、葡萄糖、脑心浸液和甘油等有助于本菌生长。
除甲型副伤寒沙门菌外,均具有赖氨酸脱羧酶;除伤寒沙门菌和鸡伤寒沙门菌外,均具有鸟氨酸脱羧酶。
多数菌株具有精氨酸双水解酶的活性。绝大多数培养物不能在氰化钾(KCN)肉汤中生长。
多数菌株能产生硫化氢,并能在西蒙柠檬酸盐琼脂上生长;但甲型副伤寒沙门菌、猪伤寒沙门菌、伤寒沙门菌、都柏林沙门菌、仙台沙门菌、鸡伤寒沙门菌、鸡白痢沙门菌以及猪霍乱沙门菌孔成道夫变型等不能生长。
在葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨醇中,除鸡伤寒沙门菌不产气外,鸡白痢沙门菌不发酵麦芽糖外,其他菌株均能产酸、产气。
此外通常还发酵L-阿拉伯糖、D-甘露糖、L-鼠李糖、海藻糖和D-木糖。
不分解乳糖、蔗糖和侧金盏花醇,不凝固牛乳,不产生靛基质,不产生乙酰甲基甲醇,不分解尿素(pH7。2)。
通常不发酵阿拉伯糖、卫矛醇、鼠李糖、草糖和木糖。
不发酵肌醇的有甲型副伤寒沙门菌、乙型副伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、仙台沙门菌、伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、纽波特沙门菌、山夫顿堡沙门菌、斯坦利沙门菌和迈阿密沙门菌等。
猪伤寒沙门菌不发酵甘露糖。