“这个太好吃了海棠,你煮汤吗,这个丸子会爆汁来着,还很弹牙!”
顾海棠笑了笑道:“这个是做了一份牛肉丸汤,还有一份是爆炒的,放了点辣椒,一会你尝尝就知道了。”
说着转身去处理她拿进来的食物,周媛媛又忍不住尝了凉拌猪耳朵,还有卤猪耳朵。
顾海棠把五花肉切块、又拿出鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
五花肉冷水下锅,加1勺料酒煮开捞出沥干
热锅倒入五花肉炒出油,锅中不要加油,煎至
两面金黄捞出。
锅中留少许油,放入冰块熬至焦糖色,倒入五花肉翻炒均匀。
然后加入4碗开水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油,加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟。
再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟,最后大火收汁,香气四溢,顾海棠还多焖点米饭,今天做的菜都十分适合下饭来着。
把周媛媛洗干净点猪蹄剁小块,再洗两遍把碎骨洗净,然后浸泡一小会,把血水洗净。
锅内倒入适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥、焯开水,撇去浮沫。
继续焯水,大约八。九分钟,猪蹄
捞出,温水洗净浮沫锅内适量玉米油,冰糖放入。
中火烧至糖融化,转小火继续熬,熬至枣红色。
倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉,有的会凝结,继续翻炒,直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
倒入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,翻炒出香味儿。
适量生抽,老抽,蚝油调味,翻炒均匀上色,倒入适量清水,因为要炖一个半小时,水一定要加够。
大火煮开,转小火炖一个小时,炖了一个小时,加入适量盐调味。此时水份充足转中火炖,等收汁后,装盘,撒上葱段。
香喷喷的红烧猪蹄就做好了,顾海棠把猪蹄端出去,又喊周媛媛盛饭,自己把菜端出来。
安然已经扶着周洋过来了,他的脚还没好,最近都在休息,而宋清和过来之后。
便把菜全部端了出来,都摆好了,顾彦和许晖才姗姗来迟。
许晖坐到周媛媛身边,小心翼翼的打了招呼,周洋没理他,直接吃着自己的菜。
反正他在许晖达到标准之前,是不会给他好脸色的,在他眼里,许晖就是诡计多端的软饭男。
骗他妹妹领证,白娶一个
城里媳妇,还是知识分子,他自己一穷二白,父母还都没了,人也不机灵。
跟这种人过一辈子,他觉得媛媛不会幸福,所以才定了对许晖来说有些苛刻的标准。
而顾彦一过来,就被顾海棠掐着耳朵骂,“臭小子,不用上工你天天在干嘛呢?就知道玩是吧,不知道来帮我一块做饭啥的?不知道帮安然一块包装是吧?”