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第80页(第1页)

洗完了之后,荔枝看看那些鲍鱼,生怕还不够干净,便又加了一些盐和生粉,一边泡水一边抓洗,这才算是清洗完了鲍鱼。

洗好了鲍鱼之后,荔枝往锅里扔了些姜和葱一起煮水,待煮的差不多时,将鲍鱼放进了葱姜水中,给鲍鱼定形。

定完形后将鲍鱼倒出,再用热水来焯一下刚刚同样清洗过的鲍鱼壳,好给壳消毒。

洗好了之后,荔枝将鲍鱼壳放在了准备好的海盐上,接着又往鲍鱼肉上撒了一点盐和一点糖,接着又手脚麻利地用沙姜粉和盐以及糖混合了一下,当成盐焗粉用。

若是在现代,还可以再加一些味精。只是一来没这个条件,二来荔枝本身也并不爱用味精,便省去了这一味调料。

将调料倒在了鲍鱼肉上抓匀,荔枝又倒了一点鸡油,好给鲍鱼提香。

接着荔枝将已经处理好的鲍鱼放在了鲍鱼壳中,往鲍鱼肉上又放了一些料来入味,接着她将砂锅的盖子盖上,把整个锅都放到了火上去炖。

大约过了半刻钟,荔枝先是掀开砂锅盖子,往里面又放了一颗香菜。紧接着她重新盖上盖子,将旁边的一碗花雕酒,整个地均匀淋在了砂锅的盖子上。

顿时,一股奇异的香味就充斥了整个小厨房。赵妈妈本是在一边看着的,结果在看到荔枝拿那平日里几乎不用的海盐时,就已经不太明白了,如今看荔枝淋了一整碗花雕酒后发挥的功效,饶是赵妈妈也是又惊了一下。

这手法确实新鲜,如此处理鲍鱼,不仅简单易做,而且还能够保留鲍鱼原本的味道。

等荔枝将砂锅端下来的时候,赵妈妈也凑近了一些。她看着锅盖上尚未完全干透的花雕酒,忍不住说道:“这手法,倒是更偏向鲍鱼原本的味道。”

“是啊,”荔枝手忙脚乱地将砂锅放到了一边,实在是太烫了,“保留海水的味道,这鲍鱼吃起来才更有风味。”

正巧,那端菜的小姑娘来了,荔枝让她等等,话还未说完,那小丫鬟便好奇地皱了皱鼻子:“这也太香了,赵妈妈,这是什么菜呀?”

赵妈妈面对外人的时候,就依旧是那副不苟言笑的模样:“主子赏下来的鲍鱼,是那几位姑娘的份例。”

小丫鬟缩了缩脖子,吐了下舌头,赶紧将荔枝装好盘的鲍鱼给放进食盒里端走了。

荔枝追在她后面喊:“别忘了!让姐姐们先喝壳里的汤!然后再吃!”

作者有话要说:

啊,写着做鲍鱼,而我却在啃鸡胸肉

我真滴太惨了,我也想吃鲍鱼

盐焗六头鲍是一种粤菜哈,真的蛮好吃的,做起来也简单,如果是现代的话,大家可以用市面上的盐焗鸡粉,不用再拿什么沙姜粉和盐啊糖啊味精啊来混合。

双皮奶也是哈,不一定要用水牛奶,家里制作的话,好一点的全脂牛奶也是可以做的,冷着吃热的吃都很好吃

【刷负分的又来了,她说她要天天签完到来打负分,真滴是很有毅力了哈哈哈哈哈哈】

第40章糖醋排骨

在偏一点的房间里,各房关系较好的大丫鬟们正齐聚一桌,鸳鸯还特地拿来了一壶温好的酒,大丫鬟们坐在桌边,所有的人都被这除夕的气氛所点燃,脸上全都带着笑,整个屋内都喜气洋洋地。

“主子们心善,赐我们席面,还给我们假,这是难得的体面,”平儿坐在桌边笑道,“不过还是不要贪灌黄汤,仔细明儿上不了屋子伺候。”

“平儿,你这话需要早些说才是,”一边的鸳鸯掩着嘴笑,“你瞧晴雯。”

众人看向晴雯,发现她双颊艳若桃花,眼泛秋波,明显是已经有些喝上头了。

晴雯有些迷茫地看着她们:“怎么了?为何这么看着我?莫不是有菜洒到身上了?”

“无妨无妨,”一边的金钏儿笑着打圆场,“便是叫她多喝两杯又如何?左不过是水酒,不醉人的。”

众人互相看看,全都又笑了起来。

正好,端菜的小丫鬟也来了,还带着荔枝刚刚做好的那道盐焗六头鲍。她先是笑眯眯地和诸位姐姐们问了好,这才将菜摆到了桌子上。

“鲍鱼?赵妈妈还真把这鲍鱼给料理了?”鸳鸯一眼就看到了那道菜,有些惊异,“赵妈妈这手艺是越来越好了。”

平儿看了那鲍鱼一眼,觉得和周围的菜似乎有有些不太一样,不过她并没有说。

倒是晴雯,本身就没什么大心思,看到这道和旁的份例菜不太一样,下意识地就要把心里的话给说出来了:“这菜……”怕不是荔枝做的吧?

“这菜难料理得很,”袭人十分自然地就把晴雯的话头给接了过去,“赵妈妈怕是下了不少心思呢,咱们快尝尝。”说着,袭人就率先拿了一个。

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