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林清眠并没有注意到这个小插曲，上楼放了行李，就琢磨着来到新住所的第一天要吃什么。

虽然一路上并没有太奔波，但林清眠还是累，根本不想炒菜，但嘴里又馋。

左思右想个，林清眠决定吃炸串。

各种蔬菜肉类切好裹过上面糊刷上酱油炸，做法简单的要死。

这是非常常见的路边摊小吃，虽然算不上什么美味，但却是林清眠童年的回忆。

以前每次放学，林清眠最期待的就是校门口老奶奶买的炸串。每次他就守着小摊，老奶奶炸出来一串他吃一串，刚出锅的炸串热乎酥脆，加上特制的酱料，林清眠小学那会，一个人就能吃大几十串。

就它了。

林清眠进了收拾好的厨房，先开始调酱。炸串味道的好坏完全取决于酱。

番茄酱、可乐、泡椒碎、鱼露。。。。。。加一些调料熬煮到浓稠，色彩鲜亮的程度，甜辣口味的酱就做好了。

他只准备弄这一个口味的酱，因为记忆中，校门口老奶奶就是这一手甜辣酱的味道最出色，林清眠吃的时候根本不考虑其他口味，就这一个甜辣的味道，始终贯穿了他整个童年时期。

紧接着是弄裹菜的面糊，面水油混合，不能太稀也不能太稠，要刚刚好能薄薄一层挂到菜上面。

然后就是切菜，茄子土豆切片、豆角切段、鸡胸肉鸡胗洗净。。。。。。

林清眠还专门弄来了竹签，菜都穿在竹签上。虽然不用竹签也能做，但没有竹签的炸串还能叫炸串？还能有童年的味道？

鸡腿肉切块配上鸡胸部的脆嫩软骨穿成骨肉相连、包菜卷起来穿到竹签上固定好、金针菇也用菜叶卷起来防止散开，然后穿上竹签。。。。。。

串好之后，直接刷面糊开始下油锅渣。

炸串的关键是火喉，食材不同，需要炸的时间也不同。

首先油温不能太高，否则炸出来的串就会外表黑焦，里面却还是生的。油温也不能太低，否则长时间炸不熟，串外面的面衣就会浸满了油，吃起来会腻得很。

在温度合适的时候，先开始在鸡胗和骨肉相连上面刷上薄薄一层面衣，然后扔进油锅里面慢慢炸。

等油温上来。开始炸过了面衣的鸡胸肉，往油锅里面扔的时候手腕用力，轻轻甩进锅里，大大一片鸡胸肉落进油锅的时候就摊开，而不是黏在一起。

然后紧接着下锅金针菇。金针菇不用裹面衣，只要扔进油锅，像是涮锅一样，夹住上下涮一涮，金针菇立刻就好了。还有易熟的茄子片土豆片。。。。。。