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卤菜也需要用很多的香料。

香料这种东西很神奇，长得其貌不扬，味道古怪，但是如果搭配好之后，再平淡无奇的食材被香料一处理，都会脱胎换骨，味道上有极大的提升。

八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇、等香料放入热水中浸泡十分钟。然后把干红辣椒大蒜和浸泡过的香料一起放进锅里爆炒，之后把这些通通装进白色的小纱包里面。

然后先把要卤的食材提前焯一遍。

鸡爪鸡腿鸡翅鸡心鸡脖……

牛腱毛肚猪蹄鸡蛋鸭肠鸭胗……

藕片海带毛豆豆角……

最后再加一些豆制品。

食材熟度不同，分开焯水之后，放进清水锅里，再把装着香料的小纱包、白糖、洋葱、大葱、姜、盐、料酒、老抽一同放进锅里煮沸。

所有食材不能一同卤。菜类和豆制品都要分开单独卤，肉类可以一块卤但是下锅时间不同，也需要注意。

林清眠在做的过程中，香料已经通过热水炖煮，香味逐渐飘散了出来。

程旭自从家里餐馆之后，吃过的东西也不少，外界追捧的美食在他看来吸引力并没有多大。但是此刻，只是在卤制过程中闻闻味，程旭就已经馋地流口水了。

林清眠把食材都下进锅里之后，才想起自己一整天还没吃饭。正好趁现在有空，先把段琛给喂饱。

“想吃什么？”林清眠问一旁的段琛。

段琛毫不犹豫：“凉面。”

林清眠无奈地笑了。最近家里的两个对凉面着了魔，已经一连好几顿都吃凉面的，可看现在的情况，他俩对凉面的热情还要维持一段时间。

林清眠准备按照以后的模式做一次凉面。

直接调配好一大盆调料汁，等着面煮好出来淋上调料汁拌一下就行。

林清眠给自己弄了一碗，给程旭也弄了一碗，然后给段琛弄了一大碗。

程旭手里捧着凉面，心却在卤肉上面。

现在很多人都爱吃蔬菜，他不，他就喜欢肉，肉，肉。

可卤肉还没好，他再嘴馋也得忍着，只能捧着碗吃看起来平平无奇的凉面。

拌匀调料汁，吃下去的一瞬间，程旭瞬间把肉忘到了九霄云外，捧着碗埋头一个劲地苦吃。

一碗一碗接一碗，肚子撑圆了，才回过神来。然后一数，发现自己吃了八碗，八碗，这是怎样的海量啊，他肚子撑得都难受了呀，但是吃起来不知不觉根本停不下来，如果不是肚子撑得顶不住了，他说不定还要接着吃。