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第二百八十一章 撒撇（第1页）

厨子很忙第二百八十一章撒撇！赵杰一大早准备带着鲁胖子、姚远和顾冬雨去吃天下最好吃的米粉，却先走进了菜市场，停在了一家买牛肉的摊位前。

肉铺上摆的牛肉看起来很是鲜亮，鲜红的牛肉肌理分明，看上去挺诱人。

原来在这里想吃牛肉粉就得自带生牛肉，这事就有点新鲜。

卖牛肉的肉贩子早就对此类的事情司空见惯，指着案板上的牛肉介绍着牛的各个部位。

牛腩香糯、牛肋爽滑、牛里脊软嫩、牛腱子脆弹，不同部位会有不同的口感，当然价格也会略微有些区别。

没想到这里卖牛肉还有那么多讲究。

最后，四个人买了一斤左右的生牛腱子，花了四十块钱，便拎了装着牛腱子的塑料袋走进了菜市场门口的一家餐厅。

这家餐厅只能用简陋来形容了，甚至称其为餐厅都有点勉强，充其量也就是个饭铺水平。

铁皮房子里摆了几张矮桌，厨房就在餐厅一角，看起来老板就是厨师，兼任服务员。

四个人随意选了一张空桌坐下以后，赵杰熟门熟路的走进后厨，将牛肉交给大厨。

“我们是四个人份。”简单交代了一句，就跑回去餐厅门口，餐厅门口有人在摆摊卖炸牛皮。

人家卖的是风干处理过的牛皮，有客人看好那一块以后，就直接把牛皮放进热油锅里慢慢炸熟。

炸好的牛皮便如小时候吃的虾片一下，变得洁白蓬松，姚远看明白了，这个牛皮应该是泡在一会儿上来的米粉汤里，配着吃的。

这个玩意挺新鲜。

姚远跟着赵杰后面看新鲜。

鲜的上来了，牛腱子被厨师切片以后，简单过油炒了一下，然后就加入了一种绿森森的汤，烧沸以后，再加入了香菜、薄荷、青蒿之类的香料，米粉按照客人人数下锅，简单煮一下，就端了上来。

端上来的米粉酸香扑鼻，非常开胃，里面还带着一点点淡淡的苦味，但是回口甘甜。

姚远看着那绿森森的米粉汤，就开始怀疑：“这玩意不会就是你说过的撒撇吧？”

赵杰乐呵呵的开口：“是呀，味道怎么样？”

姚远不置可否的一乐，咱是走南闯北的厨子，各地的新鲜食材应该都尝上一尝，就算是不喜欢也得知道它的味道到底如何。

更何况这个撒撇倒是超出了想象的好吃。

米粉爽滑劲道，最惊艳的是那一块炸牛皮，泡进汤里以后，吸饱了汤汁，风味独特。

这个维度的气候还是比较炎热，难怪这道酸香开胃的撒撇能得到当地人的喜欢，听说当地人不只是用这个来做米粉，还可以做成火锅，或者干脆就拿它做成凉的蘸水，可以蘸一切呢。

鲁胖子吃的过瘾：“哎，这个味道还真是奇怪，刚刚开始吃觉得有点不太能接受，尤其是它这个绿不拉几的颜色，看着就不提气，但是吃起来越吃越想吃，难怪你说这是最好吃的米粉！”

顾冬雨今天有点特别，号称是想吃点新鲜的，对这锅米粉完全不感兴趣，自顾自的捧着一盘炸小土豆吃的挺开心。

看到鲁胖子吃的香甜，两

个女人交换了一下眼神，眼神里透着恶作剧得逞的开心。

“胖子，知道吗，这就是撒撇，怎么样？好吃不好吃？”

鲁胖子昨晚就没吃晚饭，到现在已经是饿透了的状况，捧着碗唏哩呼噜连米粉带汤的往嘴里送，吃的是不亦乐乎，嘴里含混的回到：“好吃，果然好吃。”

“那你知不知道这是用什么做的？”

“牛肉呗，你不是刚买的牛腱子吗？”

“除了牛肉还有牛苦肠呢。”赵杰爆出来一个从未听说过的食材。

“牛苦肠？牛下水吧？难怪呢，我说怎么味道有点奇怪，原来是用了牛下水，牛杂挺好吃的，就是这个汤有点苦味。”鲁胖子毫不为所动。

姚远看穿了赵杰玩的小把戏，听她一直没有说到点上去，便在一旁开始了助攻：“你知道牛苦肠是哪个部位吗？”

“那是牛胃的末端，连接到肠子的部位，知道这个汤为啥是绿色的吗？当地杀牛以后会把这端苦肠连同里面的消化物一起取出来，熬成你喝的这碗撒撇汤。”姚远说完就坏笑。

啥？苦肠，还有消化物？你说的意思就是？

鲁胖子听呆了，半天才反应过来姚远说的到底是个啥东西，然后就见他的喉咙使劲抽动了两下，明显是在控制着反胃。

姚远说的没错，这道撒撇应该算是西南边陲最特殊的风味食物之一，用的主料就是牛胃的末端和里面的消化物熬制成的一道特色汤品，也有地方把它当做蘸水或者调料。