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一旁的穆子期在剁肉馅，等剁完这个还得剁素馅，闻言就笑道：“我们想吃就做，心里高兴。”心里有些不满足，如果有碎肉机就好了，人工所需的时间太长。陈香不信，吃一顿饺子多贵啊，哪能随便吃？穆子期呵呵一笑：“好吧，我说实话，奶奶想看我们的手艺有没有退步。”“都记着呢。”穆圆圆细声细气地回道，一边给萝卜削皮，一边说道，“奶奶说包饺子最重要的是饺子馅，要荤素搭配，肉不能太肥也不能太瘦，一半一半就好，还有荤素也是，各放一半。”“我知道，还有一个诀窍，要在面粉里掺入蛋清，这样饺子起锅后收水快，饺子不会粘在一起。”穆子清不甘示弱。“还有还有，用棍子搅拌饺子馅的时候一定要朝一个方向，要不然馅料不好吃。”穆圆圆马上补充，她现在已经是厨房小能手了，可以独立给家人做一顿饭。穆子清看到穆圆圆得意的表情，想了又想，还是没想到包饺子还有什么诀窍，谁叫平时他只负责烧火呢？想到这里，他求救般朝穆子期望去。穆子期没有搭理他们的眉眼官司，自个儿埋头苦干，其实心思放在老叶氏和瑞珠的对话上。等剁完肉，他又开始剁菜馅。看着案板上剁出来的汁水，他没有浪费，按照老叶氏交代过的，直接把案板上的蔬菜汁用来代替清水，倒在肉馅中搅拌。上次老叶氏这么做了，做出来的饺子馅有一股淡淡的蔬菜香。为了去肉腥味，穆子期加完调味料，在加水搅拌时，加的是浸泡过花椒的温水，这是以前的厨娘说过的，老叶氏记得最清楚的诀窍就是这个。毫无疑问，经过这一番精心的劳动，晚上饺子下锅煮熟后，当大家吃到皮薄馅嫩、味道鲜美的饺子时，个个胃口大开，同时对店铺的生意充满了信心。此时，老叶氏也和瑞珠谈好了开店的事宜。穆子期知道单靠他们家四人是很难撑起一家饺子店的，主要是他们兄弟平时要忙于学业，所以最好是拉其他人入伙，而陈香和瑞珠是最好的选择，双方知根知底，两人又年轻，能干活。再者，他们同样清楚做饺子的全部过程，做饺子的秘方瑞珠也是出了力的。“老太太，给我们工钱就好，怎么能给三成分红呢？太多了！我们不能要。”陈香慌忙摇头，双手直摆。“我都是一个老婆子了，干活不算利索，这个店开起来还得靠你们，听我的，就这么办。”老叶氏既然能说服瑞珠，肯定能说服陈香，“到时家里和县城还得靠你两头跑，咱们的根基在清溪村，这里的田地不能荒废，起码要种菜吧？在街上买成本高。还有柴火之类的，要你每天都走一趟。”又经过一番讨价还价，一个不想要那么多，一个偏要给那么多，最终，陈香还是被说服了。晚上，穆子期在烛光下写下协议，准备明天签订，亲兄弟都要明算账。之后，他拿出草纸开始计算。“奶奶，开店后，你和瑞珠、圆圆在店里吃住，家里只留下陈香和三郎，他们能照顾好自己吗？”穆子期有些怀疑，虽然他们两个都会做饭。现在不好转学，等明年再看，如果可以的话，穆子清会转到县城去读。至于他自己，以后每天晚上都会留在县城居住，算是节省不少路上的时间。“不行也得行，县城离村里这么近，不怕，碰到休息日你还要回来看看田地，我和陈香小两口也可以轮着回来，瑞珠怀有身孕，总不好干太多活，最多是让她帮忙包饺子。”老叶氏早就想好了。“大碗饺子卖四文钱，小碗三文钱，每个月的租金要六百文钱，我算一算，以小碗来计算，如果每天平均能卖出五十碗，每个月的收入除去租金、税金就有三千八百文钱，还有成本没算，奶奶，成本该减去多少？”“你先减去一半。”老叶氏给他换上铺盖，现在天气渐渐转凉，晚上可不能再睡凉席了。“那每个月不就剩下将近二两的利润？”穆子期挠头，“我们家占有七成，每个月就有一两又四百文钱左右。”他迅速算出个大概数，不知道这个数字算不算多。“已经不错了，总比种田好。”老叶氏倒是比较满意，具体的还等开店后再看，现在是说不准的。生意不错“是比在家种田好。”穆子期赞同，突然想起什么，赶紧询问，“对了奶奶，我们在县城开店每个月可要上下打点一番？”小时候他听老叶氏说过，以前在老家宁安县时，穆怀恩尚未做官，他们家开了家杂货铺，照样要打点一下，不过穆家是耕读之家，家里有身具功名之人，倒是花费不多，开店开得平平安安。老叶氏把床单抚平，闻言就笑道：“不用，我问过房东了，现在吏治清明，官员廉洁，暂时没有那么多乱七八糟的东西。”“那就好。”穆子期舒了一口气，“我还怕咱们生意太好，招来一些牛鬼蛇神呢。”老叶氏忍笑：“你呀，一口吃不成胖子，刚开始生意清淡要能忍耐，所以一开始就不要把目标定得太高，以免失望。”“好吧，我随便说说。”穆子期嘿嘿一笑，见协议的墨迹干了，就整理好放在一旁，准备明天早上再跟陈香签订。“大郎，你早点睡，不要看书看得太晚。”老叶氏见穆子期的房间里没有什么能做了，就叮嘱一句，再道，“我去隔壁三郎那里瞧瞧，指不定还在看书，小孩子不能睡太晚，以后长不高。”心里却颇为欣慰，孩子们的自理能力都很强，房间不用她帮忙打扫，每天都自己打扫得干净整洁。和村里的娃儿相比，大郎和三郎懂事又乖巧，不用她忧心，真不愧是她孙子！穆家打算开的饺子店主打饺子，有蒸饺和水饺两种，煎饺以后看情况再做。本来还想加点什么饭菜或米粉之类的，可是一看人手，商量过后就打定主意，专心做饺子。既然开的是餐饮店，那就需要买合适的锅灶厨具，比如用来蒸饺子的蒸屉和蒸笼等。在等待交接的两天时间里，大家同样不得闲，按照事先做好的计划表，一样一样地补充完善，铜钱如流水般花出去了。两天后，张房东把店铺的钥匙给他们，还带着穆子期和老叶氏走访旁边几家店铺，算是认识几位掌柜，初步融入榕树街，这让穆子期等人感激不已。榕树街的商铺大都是一层的建筑，统一的青砖黛瓦，这条街上除了街头那里有一家饭馆，其他店铺都不是卖吃食的，主要有成衣铺、米店、油铺、杂货铺、客栈等，所以附近的几家店铺对于穆子期等人开饺子店是十分高兴的。送走房东后，穆子期等人相互看了一眼，脸上不约而同地露出喜悦的笑容。“大哥，太好了，我们有商铺了！”穆子清早就看过穆子期估计过的数字，对于开店充满了期待，“不过咱们的店铺叫什么名字？”老叶氏听到这里不由得一愣，她看了看穆子期，又看看陈香，大家面面相觑，忍不住笑了起来。“哈哈，要不是你提醒，我们还真忘记了。”老是用“饺子馆”来称呼，这段日子他们忙得晕头转向，还真没想过名字的事，穆子期笑道，“要不就叫回味饺子馆吧。”他看了下左右，此时的人大都是用自家的姓氏加上卖的东西来命名，可他们这家店有陈香的分红，倒是不好叫“穆家饺子馆”了。还好，穆子期不觉得他们家会一辈子开饺子店，以后他读完书出来工作，肯定不会让老叶氏继续操劳，所以名字无所谓。在场的人对穆子期一向信服，对这个名字很是欢喜，自然没有什么意见。陈香还立即跑去订做匾额，顺便找风水先生看个开店的好日子。这是非常重要的步骤，可省不得。