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第132章 沈老家天台烧烤下（第1页）

不多时，蹄筋儿也开煮了。

楚浩检查了一下秦绛衣的工作，夸道：“可以可以，帮上忙了。”

秦绛衣翻了个白眼，“怎么说话呢！”

楚浩嘿嘿一笑，回过头去，开始处理那两条鱼。

他检查了一遍鱼身。

确实如秦绛衣所言，这种鱼的鱼腩部位，又脆，又有油脂，他用刀掀下嵴椎骨，小心的处理内部的骨肉混杂。

这是个细致活，楚浩干的也不多，但他却能沉得下心来慢慢弄。

李晓卿双手背负，笑着在旁边观察，同时却不给人一种视察感，反而表现得像是个认真学习的美食学徒一般，看得很仔细。

钟成林眯了眯眼，发现小楚师傅刀工还真不咋地，得多练练。

沉玉海却不管这些，只见到楚浩将处理好的鱼先是一番冲洗，再抹上盐，把鱼肉唤醒，扭头问他：“沉老，家里有料酒吗？”

沉玉海微微一笑，“有有有，早给你准备啦。”说完，对沉西风使了个眼色。

沉西风人都麻了，他刚才上下楼跑了两趟，刚歇下，又要下去……等一脸不情愿的拿了酒上来，递给了沉玉海，他揭开瓶塞，对楚浩笑道：“这是好酒哦。”

楚浩闻了闻，光是闻见这个酒香，他就知道是陈年老酒，今儿这场烧烤怕是下了血本了。

他在盆中倒入老酒，让盐腌渍过的鱼肉又再次醉了过去。

剩下的时间便是切一些配菜，以及将蔬菜穿成串。

不得不说，就连蔬菜都是极品选材，正儿八经的九孔藕，以及山城本地的豆腐干，大片能裹菜的那种，不是薄皮儿，这种豆干烤起来会冒泡，而且吃油，但香也是真的香。

果然，沉玉海都是有所准备的。

山城的烤豆干都怎么弄？

因为豆干吃油，调口重麻重辣，为了中和油腻，就得卷上折耳根或者酸萝卜吃。

楚浩也一一切成大小划一的程度，放置到一旁准备着。

……

剩下的时间，就是穿成串。

煮过渐渐软糯的蹄筋儿，以及排过酸的肋排，还有冰冻后身板儿更挺拔了的月牙骨，还有腌制过的脆肉鲩。

调汁、分装调料、备桉……秦绛衣也跟着帮忙，但她技术拉垮，被楚浩不耐烦的赶走，“过去休息吧，这个还得我来。”

秦绛衣也不勉强，走到二老身边，一并坐下，喝茶聊天。

楚浩也并不赶时间，慢悠悠的穿到下午六点半，天色渐黑之时，开始点火起炉子，烧炭的时候才休息了一会儿。

二老和李晓卿都等不及了，但他们也知道美食需要时间，所以让楚浩尽情的去准备。

李晓卿搓着手笑道：“等不及喽，很想早点尝到楚师傅的烧烤。”

楚浩摆了摆手，笑道：“等炭布好火了就能开工，烧烤最要紧的除了火候之外，还有就是炭了。”

“楚师傅的店里一般用的也是这种炭吗？”

“没错，果树木炭最好，当然有时候也混着机制炭一起烤制，月牙骨这东西其实更适合砖烤，我以前吃过我父亲给我烤的，他用转头砌成火墙，底下是木炭，表面一层机制炭，木炭能提供炭烤独有的熏味，机制炭则能提供强大的火力，因为这种连肉带骨的食材最考验师傅的手艺，对肉而言，要把鲜红色烤成焦糖色，并把外皮烤酥，对骨而言，要保持原本的亮白色，还要烤出入口的脆感。”

众人闻言，频频点头。

沉玉海呵呵笑道：“刚才我们还在说晓卿的新片子呢。”