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第0044章 跳磴火葱什么玩意儿（第2页）
“相比传统柴火，液化气最大的特点就是热力强而且非常稳定！”
顾金昆冷笑着说道，眼中洋溢着胜利者的骄傲。
“说的对，但这也正是液化气的弊端！”林北点头，随即摇了摇手指！
“液化气因为火力太稳定，从而缺乏高低起伏的节奏变化，具体表现在菜品上，也就是缺乏热量起伏带来的韵律！”
“什么？”
“韵律？”
“你特么弹琴呢，还韵律！”
几位厨师纷纷冷笑反驳。
“兄弟，我们是厨师啊！”
“这是在讨论厨艺啊，不是什么乐理！”
“你是没话说了，拿这个硬凑吗？”
“可真有你的！”
“顾厨，他已经装不下去了，这种外行没必要再理他了！”
“年轻人，你要不是来吃饭的客人，今天我们横竖饶不了你！”
他们本来还有些期待林北的说辞，现在却无比失望，且失去了耐心。
嘲讽几句之后，准备离开。
林北抬手：“别走，我还没说完呢！”
“你还想说什么？”顾金昆嘴角噙着冷笑。
“刚才说的是火候问题，现在是配料问题：绍兴花雕酒你用了400克？”
“没错，400克，增一克则多，减一克则少，这是我十几年前总结出来的经验！”
说到这里，顾金昆更加骄傲。
在这个小细节上，他可是比他那大名鼎鼎的师父更加进步！
他没有墨守成规，而是在大量实验过后，得出了这个结论。
所以十几年来，他焖制东坡肉的时候，用的都是400克绍兴花雕酒，做出的品味，要比他师父做的还好！
这也正是他的东坡肉，赖以成为银海美食大会保留节目的原因之一！
“错！”林北摇头。
“绍兴花雕酒本身问题不大，但错在用量小了！”
“小了？”顾金昆再次愣住！
400克的用量，可是他上千次实验得出的结论，怎么可能小了？
“应该用560克！”林北断然道！
“560克？”顾金昆冷笑着摇了摇头。
“年轻人，不懂装懂很尴尬的，你知道560克花雕酒焖下去是什么味道吗？”
