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第32章 烧烤（第2页）

“佛跳墙”做起来可不容易，配料就需要近二十种，那里面好多东西，家里可不多见，只能有什么算什么了。上次还是沾了姜府的光，姜府做“佛跳墙”多备的料，知道陆成家的会做才送了来。

雪莲也没让三哥闲着，让三哥和陆大郎带着四哥、五哥、陆二郎一起劈长竹签，用来串肉串。

因时间有限，劈好的竹签还要打磨，再用沸水煮透。申时末，直到姜二爷和罗致远带着一个檀木箱并各色瓜果、点心等礼品前来，五个人也将将弄好了三百多个。

晚宴以烧烤为主，但陆成家的还是将从山里带回来的鱼虾肉整治了四道热菜，家焖石斑鱼、炸泥鳅、山菌炖野鸡、红烧兔肉，四道凉菜，酸笋、糟鸡爪、凉拌茭白丝、蒜泥菠棱菜，有荦有素。

饭厅的门大开，院子里架炉子烤串，屋子里姜先生陪着姜二爷小酌一杯，罗致远、四哥作陪，五哥和陆二郎倒酒、布菜。

雪莲在院子里现场指挥陆大郎和三哥烤串，铁丝网放在炭炉上，烧热了摆上肉串，待烤的冒油了，就边烤边撒烧烤料，两面翻烤几下，可以吃了。

肉串烤好后，雪莲先尝了一串，羊肉正宗，肉质鲜美，腌制时间虽然短点，但撒了烧烤料，味道还是很不错，于是装了盘，让荷心上菜。热腾腾的羊肉串率先登场，姜员外先尝了一串。

大颂朝上层社会仍然延续宋朝的饮食，以羊肉为主，蒸烤煎炸，但今天姜二爷吃到地羊肉串的味道，却前所未有，像他这种天南海北山珍海味都吃过的人，也忍不住连吃了三串才停了口，说道：“好，真好。比西域人烤的‘喀瓦甫’还香。”

雪莲端了盘烤五花肉金针菇卷进了饭厅，开口对姜员外说道：“那二伯说，开家专门烤串的勾当可行。”

姜员外笑着点点头回道：“这勾当行。”雪莲又接着说道：“二伯先吃着，饭后再议。”

姜清时在一旁点着雪莲笑着说道：“这孩子还卖关子呢。”姜员外接过话说道：“这孩子是个宝藏，得好生守住！”

饭厅里并不留丫鬟伺候，五哥和陆二郎也被放到院子中与姜刘氏、迎春在石桌前吃烤串。饭厅没有外人，说话倒不用遮遮掩掩。

厨房里为晚上的烧烤一共腌制了30多斤羊肉和10多斤獐子肉，因竹签有限，先串了一百串的羊肉串，肉块大点，一斤能串20多串，都串出来也就600串。

签子用完了，锅里备着滚烫的水，煮过后，再接着串肉串，雪莲将八个丫鬟分了工，一个专管上菜，一个专管从桌上往下撤签子，两个搭配一个管烧水，一个管烫煮签子，烫出来擦干净，送给剩下的丫鬟专管串串。

陆大郎和三哥紧忙着，荷心姐妹也会帮忙，让这二人也吃上几串。

雪莲将每样烤串都留几串来，送去给陆老丈和陆成。等饭厅主客们酒足饭饱时，上了点心、热饮到中堂，姜清时陪了姜员外移步过去。

因着中午已经海吃了一顿，晚间雪莲只喝了山菌野鸡汤，加几串羊肉、獐肉串，接着又尝了一小块陆成家做的贵妃饼，喝了半杯热饮后，就彻底的饱了。

陆成家做的贵妃饼，用的主料是黑红小豆、金丝小枣、山核桃、玫瑰花瓣，入口香甜不腻。

陆大郎、三哥吃饱后，把剩下的串都烤出来，让小丫鬟们分食一些，又装了几十串让三哥带走，其余的送去外院给养鸭子的两家人。

今日陆成家的趁一群孩子春游去，在家里带着八个丫鬟，通院大扫除。

她冷眼旁观各人的品性，会不会因为从大门里出来，到了这小门小院不以为然，心里委屈。

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有消息灵通的丫鬟自是知道，待姜七郎痊愈，就会进京，各院多出的丫鬟，会被送去农庄。如今被送到陆先生家，可比去农庄好许多。

下人们只要不是犯大错，像姜府这种主家没有卖下人的惯例。最多就是打了板子，撵出去。所以能跟着雪莲，以后有什么造化，还要看各人的品性。

此时坐在中堂内的姜员外看着罗致远吃着贵妃饼，正在向雪莲介绍：“做贵妃饼最正宗的还要属津门点心老字号杨记，玫瑰用的是燕京城郊妙峰山上的高山玫瑰，枣用的是正宗金丝小枣，豆沙要用北方的黑红小豆。这手艺从唐朝传承下来，至今已有五百多年。”

经姜员外介绍，雪莲了解到，妙峰山玫瑰株高直立丛生，根蘖粗壮，花形盘状，露心，花色为纯正的玫瑰红色，香气浓郁。

雪莲更知道玫瑰花可提取精油、熏茶、酿酒、入药、食用、制酱，果实可食用。

说起妙峰山玫瑰，生长地多位于海拔700米以上，又被称作高山玫瑰，有鸡爪枝、小菊、大菊、多刺、扫帚形、单瓣和无花7个类型。

当下玫瑰花可制作玫瑰露、玫瑰酱、玫瑰饼、炸玫瑰等食用品。其中要数妙峰山的玫瑰品质最好，制成的玫瑰露酒，酒色晶莹剔透、味道留香。

虽是闲话，但雪莲却从中又看到商机，做玫瑰香皂，提取玫瑰精油，制作玫瑰系列的化妆品。

更要利用玫瑰的药用价值，与黄芩配制玫瑰黄芩茶，具有清肝解瘀、去火、美容的功效。如此化妆品与花茶相配合，美容效果自是事半功倍。

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