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第136页(第1页)

十月又让春娘帮忙剥蒜,自己洗了白?菜心控水,然后在一个锅里添上水。窦家二儿媳妇没让她伸手,直接问是不?是需要烧火,十月说是,立刻就蹲在灶下点火了。十月也没闲着,闻每个作料的味道。酱油、醋、花椒、八角、细盐都有。水烧开,十月把白?菜心儿倒进去,焯一下水,半熟的时候捞出来。在另一个锅里倒上油,油热了放蒜丁,炒出香味,开始加少许酱油、醋、细盐,锅里翻滚冒泡,放少许开水,然后把半熟的白?菜倒进锅里,盖上锅盖焖上两分钟左右,掀开锅盖,再次放上蒜丁,翻炒几下,出锅盛到一个白?瓷盘里。没有淀粉勾芡,没有鸡精调味,卖相?一般,十月凭感觉做的。出锅的味道还行?,二两银子全系在这盘白?菜上,十月也有些?忐忑。席面大家看着盘子里?的白菜,嫩嫩软软的,汤汁不浓不淡,带着丝丝白菜特有的清甜味道。很家常的一个素炒白菜,速度快,也考验功夫。刚才一直在厨房转悠的二小子听见爆锅的声音就进来了,见十月这么快就炒出?一盘白菜来,闻着还那么香,立刻上前,“我端给太爷尝尝去。”窦大娘笑着骂了句臭小子,回?头对?十月说。“让老爷子先吃着,小李师傅,你看看这些菜,安排下,咱们开始准备吧。”十月一愣,“现在?不用?等窦老爷吃过再开始做?”“不用?,未时前开席,咱们也得抓紧时间。材料都在这里?了,咱们商量商量看看这菜单怎么定。”未时之前开席,那就是下午一点之前,这会儿应该有九点半了,还有三个?半小时,才开始订菜单,压力山大。六十大寿不常见,村子里?的人,关系不错的都来了,窦家按照十桌一百二十人的量准备。做这么多人的菜,十月可是第一次,越想越担心。不过既然窦大娘相信她,这二两银子,她赚定了。十月深吸了一口气,偷偷在心里?给自己打气。面?上从容地走过来和窦大娘商量菜单。“大娘,家里?有晒的蘑菇吗?”十月问。“有,就是做不好,一般就是炖菜的时候胡乱一气顿了,这个?上桌恐怕不太好。”窦大娘觉得野菜家家都有,大家带着礼来吃席,可不是来吃野菜的。“蘑菇可是野山珍,炖鸡肉再好不过,在我们老家,小鸡炖蘑菇是一道?名?菜呢。”窦大娘看十月这样认真,一咬牙,回?头吩咐大儿媳,把家里?晒的蘑菇干泡上。两人对?照着地上放着的食材,一一确认,最终把菜单定下了。为了这次大寿,窦家专门在后院垒了一个?临时的灶台,上面?放着一大一小两个?锅,可是即使是小锅,也有十月家里?饭锅的三倍大。十月想,谁有力气翻动这么大一锅菜啊。十月在脑子里?过了一遍做菜顺序,需要?准备的材料,然后开始安排人分工协作。“大嫂,二嫂您二位带一个?婶子专门处理猪肉和鸡肉,猪肉排骨切成一寸长的小段,大棒骨单独留着,后面?有用?。鸡肉全部切块。切完洗好,装在盆里?。鱼……已经处理好了,我一会儿腌制一下。对?了,选二斤瘦肉切成肉丁。”“三姐,您带一个?婶子专门洗菜和切菜,白菜先找最嫩的菜心横切成丝,就先切十根菜心,剩下的菜片成片,这样……萝卜十个?切块,十个?切丁,这样……”十月一边说一边演示。然后让窦大娘给找多多的盆,用?来装菜,还有找来足够多的蒜和葱,全都剥好,她做菜的时候用?。先洗菜备菜,十月想着最晚十一点就要?开始炒菜,炖的肉,十点半就要?开始炖了。因为她要?掌勺,专门找窦大娘要?来一块围巾,把头都包裹上,免得不小心掉了头发进去。窦大娘听?十月这样说,也让家里?的其他人也带着头巾。接下来的半个?时辰,大家都在忙着洗菜切菜,萝卜丁切好之后,又?指导春娘拌素丸子的馅料。所有东西都准备好之后,十月带着大家一顿煎煮烹炸,后厨忙得热火朝天。中途二小子过来送盘子,说太爷说了,头一次吃到这么好吃的白菜。十月和窦大娘听?了,都彻底放松下来。素丸子最先做出?来的,后厨的大家伙每人尝了一颗,都说好吃。之后就是炖排骨,排骨和豆角丝一起炖,用?大锅炖,稍微小一点的那个?锅炖鱼,十月对?于做鱼肉不太有信心,打算分成两锅来炖。大锅炖好了排骨接着炖鸡肉。好在窦大娘家里?作料充分,不然十月还真是不好发挥。从十点半开始,厨房里?和厨房外的三个?锅同时在炖菜炒菜,十月忙得脚不沾地儿,满头的汗。前院人越来越多,已经开始摆桌子,上碗筷和酒了。后厨的几个?人已经开始给凉菜和素丸子装盘了。凉菜是横切的白菜丝配上肉汆子,加上调料搅拌了一大盆。这是十月从前在一个?东北同事家里?吃到过的凉菜做法,做法简单味道?也很好。只是缺少?了粉丝,不然就更?完美了。但是即使是她觉得不够完美的菜,在窦大娘他们几个?人眼中,都觉得很是新奇,这种做法,他们在县城也没有吃过的。今天这炖饭,后厨的几个?媳妇,都开了眼了。她们眼中都是常见的食材,被十月这样一重新组合,味道?就全然不同了,白菜更?清爽,鱼肉更?浓郁,就连萝卜都更?香了。凉菜热菜陆陆续续的上桌。大锅里?还有一个?大骨萝卜汤,这个?是最后一个?做的,也准备最后一个?上。十月也终于松了一口气,坐在后厨的小凳上,拿出?帕子擦着汗。这会儿她觉得自己的胳膊都使不上劲儿了。因为心里?没底,炒菜几乎都是分两个?锅炒的。相当于一个?菜炒了两遍。可是她刚坐下,就发现,备菜的盆子那边,最底下有一个?大盆里?放着泡好洗好的木耳。她猛地站了起来,脑子过了两遍,自己都做了哪些菜,可是怎么都想不起来了。“阿春姐,咱们做了几个?菜,你记得不?”“十个?呀。”春娘说。“那个?木耳怎么没炒。”十月这样一问,春娘也心里?没底了。十月问窦大嫂,“大嫂,您可记得一共上桌多少?个?菜了?”“上菜是小姑在忙活,我去问问。咋啦,数不对??”十月看着厨房里?的盆,有的空盆已经收了起来,数已经来不及了。“应该是忘了这个?木耳炒肉了,菜还没上完,这个?我先炒了,别到时候菜不够,多一个?总比少?一个?强。”十月说道?。窦大嫂一个?劲儿的点头。十月问窦大嫂要?了十个?鸡蛋,凑不成一盆木须肉,就能用?哪些用?哪些吧。最后这一锅木耳鸡蛋炒肉,十月是用?大锅炒的,一来是自己确实没力气了,二来她一个?中午炒了六七个?菜,心里?有底了。这个?菜炒完,十月一颗心总算放下来。此刻才发现里?衣已经全部湿透了,黏糊糊的站在身上。手里?拿着个?大蒲扇一下下的给自己煽风,春娘也在边上坐着。厨房里?就还剩下窦家两个?嫂子在,邻居两个?婶子早被窦大娘叫去吃饭了。四个?人在厨房忙活了将近两个?时辰,也熟悉了起来,这会儿都累了,两个?嫂子直接坐在地上。二嫂活泼,还问十月那个?麻辣豆腐的做法,十月便把自己的知道?的说了。她自己不是大厨,能做出?这些菜全靠前人积累的经验。不过是北地贫苦,大家没怎么吃过好东西,才觉得她做的菜好吃罢了。所以对?于这些做法,倒是一点没有私藏。

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