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因为放了银耳，梨汤喝起来微微粘稠，带着胶质，口感很顺滑，从舌头上直接就顺着喉咙滑了下去。一瞬间仿佛春雨滋润了干涸的大地，嗓子里的痒意瞬间被压了下去，热乎乎的落到胃里，有些堵塞的鼻子也通气了。她又舀起汤料吃了一口，银耳软软糯糯的，红枣很绵软，梨肉已经炖烂了，吃起来完全不费劲，梨盅上的果肉因为只蒸过，稍稍要脆些，一咬就冒汁。一人吃完一个梨盅，还剩下一小锅就温在灶上，留给还没回家的时振远。视频剪好后时筠就发了出去，冰糖雪梨除了炖煮耗时，实际上的操作较为简单，即使加上去果园的画面，比起板栗烧鸡的视频也要短上不少。这个视频的爆发力不比上一条，但接下来几天数据却一直平稳上涨。而且不断有评论都上传了自己做的冰糖雪梨的照片，表示最近嗓子不太舒服，跟着在家做了冰糖雪梨，不但味道好，喝完嗓子的症状也有缓解。不过梨子性寒，寒性咳嗽时不适合吃的，时筠还特意在视频中提醒了一下，就怕有些粉丝摸不清楚情况，越吃越严重。杨莹莹也拍了时筠做秋梨膏的过程，光是把十斤梨子擦成丝再煮烂，过滤出汁水，就很费功夫了，弹幕纷纷表示看着都手酸。【看到话梅排骨约好了周末昌叔带乐乐来做客，时筠早几天就开始准备菜单了。村里并没有菜市场，顶多也就是有人会在村口摆摊，拎着篮子卖点家里种的菜。如果想买些村里不常见的食材，还得到镇上去买。平时能让给村委会食堂送菜的人顺带些东西，周末却没人单独送菜，所以要提前定下菜单，才能计划好时间去挑选和购买食材。她特意问过，乐乐吃东西倒不怎么挑食，就是胃口小，吃一点儿就说饱了。不过小孩子肠胃弱，肯定要避开太过油腻辛辣的菜色，还有生冷的，现在也不合适吃了。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个时节很适宜吃点萝卜。牛肉壮筋骨，现在入秋也不像夏天，吃牛肉容易上火，合在一起正好是一道萝卜炖牛腩。上周时振远就说过这周末要出门，沈兰也跟着一起，正好撞上了时间，杨奶奶不愿意打扰她们拍视频，所以算下来只有四个人吃饭。时筠准备做两荤三素，萝卜炖牛腩是一道荤菜，至于另一道，她考虑之后定了话梅排骨，酸甜口的，正好可以开胃。素菜倒是简单，看看能买到什么合适的食材，白灼清炒都可以。从村里到镇上有班车，得半小时路程，所以时筠一大早就出发了。杨莹莹虽然哈欠连天，但也卡着最后时刻上了车，带着相机准备拍点素材。一到镇上她们就直奔菜市场，虽然没怎么来过这里，但时筠如今眼力很精准，基本上扫一眼就能看出好坏。她转悠了一圈，最后停在了一家牛肉摊位前。“小姑娘要买牛肉吗，我家这牛肉特别新鲜，从来不隔夜，你说说家里想怎么吃，我给你挑一块。”摊主看见有生意上门，忙热情介绍起来。“您家牛肉确实好，麻烦给我称下这块，回去和萝卜一起炖。”时筠选了一大块牛肋条，这是牛肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，最适合红烧或炖汤。她选的这块牛肋条确实是摊上最好的一块，摊主也就麻利地称肉收钱了。“看着年纪小，眼力不错，以前倒是没在菜市场见过你们。”“我们是云溪村的，确实不常来这个菜市场。”时筠接过牛肉，见旁边的猪肉铺子上肉也不错，就准备顺便挑点排骨。“听说你们云溪村要跟其他几个村并在一起了，以后肯定得大力发展。”两个摊位很近，猪肉摊主一听她们是青山村的，忍不住聊起天来。“云溪山上风景好，早就该发展旅游了。”牛肉摊主听见这个话题，也来搭了个话，毕竟如果真能发展起来，周边的村镇都会受利。云溪山下有好几个小村子，位置离得都很近，如果能合并到一起，能动用的资金和资源都会更加集中，对村子的发展是有好处的。但时筠却想到了另一件事，时振远现在可是在云溪村村委会食堂里当厨师。其实村委会也不是政府部门，村干部没几个人，当初是因为大部分年轻人都外出了，村里留下许多老人家和孩子，村长就牵头办了个食堂，除了村干部，村民们也经常去吃饭。要是几个村子都合并了，也不知道会不会受影响。这次爸妈一起出门只说是去朋友家，但她一直忙着视频的事情，也没来得及问具体是去干嘛。她一边选排骨，一边又问了几句，但摊主们也只知道传闻，详细的消息就不清楚了。买完菜之后，二人就回了云溪村。萝卜炖牛腩起源于粤菜，里面用的酱料很是讲究。时筠先起锅热油，葱蒜下锅油炸，再加入柱侯酱，花生酱和南乳汁等等，混合之后，光是炒出来的酱料就香味浓烈。杨莹莹在一边闻着香味，不禁感叹了一句，“这个酱料单拿来拌饭拌面肯定也很好吃。”牛肉炖完之后会缩一些，切的时候就可以切大点儿。“葱姜蒜也可以切大点儿，这样后面容易捞出来。”时筠把葱姜蒜爆香后，放入焯完水的牛肉块，翻炒过程中依次放了香叶八角等香料，之前炒好的酱汁，还加了点儿白糖提鲜。翻炒完全均匀后，她才倒了半锅水下去，把牛肉完全浸没了，然后盖上锅盖，将香味都锁上慢慢炖。等着炖牛肉的时间，刚好可以做话梅排骨。排骨也是时筠精心选的，已经让摊主帮忙剁成了小块，现在直接就能下水焯水了。“为了防止过会儿下锅的时候炸油，焯完水可以先用厨房纸把排骨上的水份都吸干。”时筠一边动手，一边时不时会说些厨房小技巧。这些细节在食谱里基本不会被提到，但真正做菜的时候很容易就会遇见。尤其是新手，常常会因为各种小意外而手忙脚乱，然后慢慢消磨了做菜的热情。通过之前的冰糖雪梨视频，时筠发现除了一部分用美食视频下饭的观众，还有一批人是想要自己尝试的。而且这种尝试会加深账号与粉丝之间的连接，所以她现在拍视频的时候，会有意增加对详细菜谱和做法的讲解。做话梅排骨要先炒糖色，热腾腾的油锅里放入冰糖，慢慢把它炒到融化，变成琥珀色，就可以把排骨放进去了。排骨也被炒成焦黄色之后，加入香料和蚝油生抽等混合的料汁，最后吧提前泡好的话梅连着水一起倒进去，同样盖上锅盖焖一会儿。菜做到这儿，也快到中午了，门外传来停车的声音，时筠出门一看，果然是昌叔到了。他是开车过来的，后备箱里整整齐齐放了十箱梨子，十斤一箱，总共一百斤。