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第11章（第1页）

熬梨酱的做法很简单。就是收拾梨太费劲，如果是那种大个的白梨还要好些，这些野梨实在是有些麻烦。个头太小因此上就要多用很多时间削皮，不过让他欣慰的是里面的核小得厉害，不然就真的抓狂了。

把收拾好的梨切成小块，再在果肉上撒上糖和一点点盐腌上，而后在锅里烧开水，舀了两大饭勺子的糖进去，想起今天摘的那个矮桔子，他连忙剥了一个用擀面杖在碗里捣烂后放到了梨子肉上。他记得柠檬有保鲜防腐的功效，他希望这个矮桔子也能有同样的效果。当然也只是他希望而已。至少放了这么一点儿进去，就算没作用味道也不会难吃就对了。

糖融化了之后杨小阳把一大盆梨子倒进了滚开的锅中，接下来的事就只剩下熬了，不过还要随时注意火候，火大了下面的会糊，而且因为是野梨的关系，还得注意果酱的甜度，不够了再放糖，一次性放多了就太浪费了。

朱海回来的时候手里掐着两只小母鸡，王二宝则是一手拎着一只已经死了的野鸡，一手拎了两条肉。

杨小阳这时候刚把姜、蒜、花椒都剁碎分别用谁泡在碗里做成调料汁，就听到外面&ldo;咯咯咯咯&rdo;的鸡叫声。

&ldo;小阳啊，我买了两只小母鸡回来，归你了哈。&rdo;朱海说着把两只小母鸡也放进鸡笼当中，然后接过王二宝手里的野鸡：&ldo;小阳你烧一锅开水，我把这野鸡给收拾了。晚上你拿它炖蘑菇试试咋样？&rdo;

一听要野山鸡炖蘑菇，杨小阳立刻就有淌哈喇子的欲望了。&ldo;好嘞！&rdo;

王二宝直接把两条子肉送到杨小阳跟前，道：&ldo;你看看这羊肉怎么做好，今晚我可又在你们这儿蹭饭了啊！小阳你就多受累了！&rdo;

杨小阳一笑：&ldo;王大哥，你不是跟朱大哥是拜把的兄弟么，来吃饭还叫蹭啊？反正我也是要做饭，不过是多加一副碗筷而已，还客气个啥啊。&rdo;接过那两条子肉，杨小阳咂了咂嘴，&ldo;这要是能做烤肉多好啊。&rdo;没炭火到无所谓，灶坑里的热度足够把肉烤熟了，可惜没有签子，总不能去砍木头吧？这灶坑挺大的，一不小心还不就把肉掉进去糟蹋了？不然煎了也不错嘛。

&ldo;烤肉？这主意不错！这肉咋切咋弄就靠你了。我回去拿烤炉。&rdo;说完王二宝一溜烟儿就跑出了院儿门。

看了一眼手中的羊肉，杨小阳笑了。感情连烤炉都是家备的，在这里烤肉根本就不是神马稀罕物嘛！

第10章转眼时过入秋收

王二宝家的烤炉更像是一个冬天在室内取暖的活动炉子。足有一个人腰粗细的桶，高矮刚到成年男子的膝盖。上面包着铁，下面看着好像是黄泥烧成的，瞧王二宝拎它时的架势，绝对不是个轻省的家伙。

这个烤炉看起来比较简易，只能在底下的洞里添柴火，但却是非常实用的。因为下面没有底儿，所以用过之后无论是炭灰还是柴灰都很好清理，只要把冷却后的炉子抬起来挪走扫干净留下灰烬就行。尤其让杨小阳满意的是这烤炉上面用于放肉的铁网，这可比签子串串或者是铁板更方便好用。

&ldo;这个烤炉真不错，就是冬天在屋里吃的话会很呛吧？&rdo;杨小阳围着炉子转了一圈，评价道。

王二宝笑回：&ldo;是啊。所以天大冷了之后这玩意儿就排不上用场了。不过俺们这儿的人爱吃烤肉的不多，肉弄来弄去也就是个咸味儿。也不知道县城里那家口口香饭馆儿的烤肉是怎么做的，那肉里有好多种味儿呢。&rdo;

看来他们烤肉仅仅是在肉上撒盐调味而已，自然是比不过人家饭馆儿里调料多弄的好吃了。杨小阳摸了摸下巴：&ldo;那今儿我就试试看，不如人家饭馆儿做的好吃，可别怪我糟蹋好肉哦！&rdo;

朱海接茬：&ldo;哪儿能啊。我信你能比他们做的好吃。就你做菜的胃口，可比他们店里的炒菜强多了。&rdo;

杨小阳被拍得舒服极了，不由得脸上满是笑容：&ldo;朱大哥，看你平时那么老实，原来这么会说话。得了，我去先去把肉腌上，啊对了，鸡收拾好了得把它剁开吧。这样熟得快些。&rdo;

朱海点头，不过有些迟疑地看了看杨小阳的腰：&ldo;你打早上起来就没休息过，腰还能行不？不然你告诉我咋弄这肉和鸡，你先躺炕上歇会儿吧。&rdo;

说实话杨小阳的腰的确有些酸疼，可他也不希望朱海把这些好食材给糟蹋了。鉴于该童鞋在他刚来那头五天的不良记录，杨小阳摇了头：&ldo;没事儿。切个肉也用不了多一会儿，等我把肉腌好把鸡炖上再去躺着也不迟。&rdo;

两条子羊肉估摸着能有三斤多，杨小阳把它切成五毫米左右的肉片然后分成两份。一份多的用葱沫、姜汁、花椒水、蒜蓉、盐、糖和适量的白酒再切了小半碗辣椒碎腌制入味。另一份少的则用刚刚熬好的梨酱再挤了一个矮桔子汁混上盐来调味。

弄好羊肉之后，朱海也把野鸡收拾好并剁开四份，并就着他的手把鸡送进了滚开的热水锅中焯去血沫子。杨小阳事先把开水舀了一瓢放到盆里又兑了点儿凉水，把今天新采的蘑菇挑了一斤多半大的放进去烫掉粘液并洗去泥子，然后让王二宝和朱海帮忙把这些蘑菇一个撕成两半。

没有各种炖肉的作料，但多了一味花椒也增色了不少。杨小阳先把从野鸡身上摘下的鸡肉扔进大锅里耗成油，然后下葱段、姜片、花椒粒炝锅，炒出香味儿后立刻把焯过水的野鸡放进去煎香鸡皮。随后盖上锅盖干闷上半分钟，倒入清水煮沸。这时候王二宝和朱海已经十分麻利地把蘑菇撕好了，杨小阳接过盆把蘑菇倒进锅里，搅拌均匀之后工作就暂时完成了。

因为腰实在是有些疼了，所以他只能再忍受一次朱海做的玉米饼子，反正也只是又硬又干而已。也许经过前天的晚上的偷师，这家伙能有所进步也不一定。

一想到玉米饼子，杨小阳就忍不住叹气。他不是不喜欢吃粗粮，但是每天都是一种主食对他这个之前常年吃米饭的人来说实在有点儿难受。不然明天还是做一顿玉米碴子饭吧，怎么说也比饼子水灵不是。

热乎乎的炕头软乎乎的炕被对腰疼的人来说实在是一种不可多得的享受。杨小阳是在这种享受中不知不觉睡着的。当他再睁开眼睛的时候，第一个反应就是他锅里的野山鸡炖蘑菇别干锅！所以他有些晕乎乎地立刻蹬上鞋挑开里屋的门帘，就看到外屋灶台边那两个大老爷们儿已经一人捧着一个碗，在那啄着奶黄色的鸡汤喝了。

听屋里有动静，朱海立刻扭头，看到杨小阳迷糊着一张脸儿站在屋门口，他笑着把碗举高了一些：&ldo;这蘑菇鸡汤真好喝！&rdo;

杨小阳揉了揉眼睛，脸上不自觉地扬起一抹得意的微笑：&ldo;好喝吧。吃肉前多喝点儿汤养胃。&rdo;抬头看了看外面的日头还未垂西，敢情自己也没睡多一会儿嘛。

从边上拉过一个板凳放到自己身边，朱海拍了拍凳子面：&ldo;坐下我给你盛碗汤。&rdo;

杨小阳摇了摇头：&ldo;刚醒哪儿能喝得下，我还不饿呢。&rdo;说着就打开锅盖看了看，&ldo;锅里放盐了么？&rdo;

朱海回答：&ldo;没呢。俺俩就是在碗里放了点儿。&rdo;

放了适量的盐在锅里，用勺子按了按鸡肉，已经能撕下肉丝了。拿起筷子夹了一块鸡肉送到朱海嘴边，杨小阳道：&ldo;你尝尝烂糊没？&rdo;

就着杨小阳的手吃下这口鸡肉。野鸡肉的鲜香加上野菌的醇厚略带了一点儿点儿鲜咸的味道，嚼在嘴里既有嚼头又不会塞牙，实在是难以形容的好吃。&ldo;忒好吃了！小阳，你可真会做吃的！&rdo;

杨小阳&ldo;嘿嘿&rdo;地笑了起来：&ldo;那是啊。我以前也是一个人过日子，外面买的东西太贵又不健康，所以习惯了自己做吃喝。而且从小就对做饭有兴趣，以前在孤儿院的时候，我还给全院人做过饭呢。&rdo;说到以前的事杨小阳还是颇为自豪的。自从主动要求去厨房帮忙之后，后厨的李师傅就关照他到十六岁离开孤儿院为止。所以其实他从九岁开始就没怎么亏过自己的嘴，有些厨艺也都是在那时候跟李师傅学的。说起这做饭帮厨，可是他童年时期最快乐的事情了。

已经从朱海的嘴里听说了杨小阳的身世，所以对于孤儿院是个什么玩意儿王二宝也是清楚的。&ldo;一听这话小阳就是个会过日子的好男人，日后娶了哪家的闺女，哪家的闺女就享福喽！&rdo;

杨小阳尴尬地咧嘴笑了一下：&ldo;王大哥说笑了。我还……还小。什么娶媳妇儿的事还远着呢。&rdo;看来黄二舅和朱海要自己承认才十五岁还是有好处的，至少不用早早的被媒婆盯上吧？这实在是件天大的好事呢！

三个人唠了一会儿嗑，日头就逐渐开始西坠了，烤肉不易进屋弄，所以必须马上开动。

没有预备木炭，所以炉子里放的是灶坑里半烧半熄的柴火，既可以保证烤肉的温度始终，又可以腾出灶坑里的地方放新柴火备用。