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况且，安然也很清楚顾永成跟他师叔江余的目的，他们也不是为了输赢，是为了川菜，想让蜀地的川菜为大众所熟知，想为蜀地的厨子在厨行里争得一份，他们该有的位置与尊重，这相当值得敬佩。所以，明天的比赛即使江余会做南菜北菜，也必然会选择川菜，而且，郭尚书曾在蜀地待了八年，对于川菜知之甚详，这次比赛便是宣传川菜最好的机会。果然，江余做的是一道传统川菜回锅肉。回锅肉看似简单，其实不然，首先选料就极为讲究，需当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。再有就是豆瓣酱，需蜀地正宗的豆瓣酱，方能做出地道的味道。安然见他拿出一坛子豆瓣倒在案板上剁细，那种地道的味道，冲鼻而入，真让安然颇为怀念。煮熟的猪肉捞出过冷河，切片，入锅后，放剁细的豆瓣酱混合熬炒……不一会儿，香辣的豆瓣酱配上肥瘦相依的肉片，迸发出一股令人垂涎三尺的浓香，就连岳锦堂都道：&rdo;这道回锅肉做的着实地道。&rdo;郭子善点点头：&ldo;虽都说川菜上不得席面，本官却大爱，比如今盛行的南北大菜更喜欢，可惜出了蜀地，再想吃到地道的川菜就难了。&rdo;说着，不免看向安然：&ldo;不知安姑娘准备做一道什么菜？&rdo;安然：&ldo;若说川菜上不得席面，安然不敢苟同，正因川菜许多菜品都是老百姓最家常的饭菜，才有此说，殊不知，越是简单的菜越不易做，江前辈的手艺，晚辈佩服，既然前辈做的一道家常的川菜，那么安然就做一道可以上宴席上的川菜吧……&rdo;?☆、鸡豆花?安然一句话众皆哗然，承恩公王庚更是嗤之以鼻：&ldo;到底年轻，见识小，你说的宴席莫不是乡屯间的土席吧，蜀地的菜肴不过都是辛辣之味，哪有什么上得了宴席的大菜？&rdo;安然倒没什么，反倒是顾永成跟他师叔两人的脸色颇不好看，却也无言答对，即便承恩公如此刻薄，瞧不上川菜，却让人说不出话来。宴席大菜多讲究精工细作，而川菜更注重家常，虽鲜香味厚，真要是大宴上席的确没有川菜，这也是他们这些蜀地的厨子，在厨行没有地位的原因，虽心有不忿却也无奈非常。不想安然却开口道：&ldo;在下指的并非乡屯土席，而是真正的大宴，应该说，便国宴宫宴也上的去。&rdo;承恩公哼了一声：&ldo;那老夫倒要问一句，你打算做什么菜，敢说这样的大话。&rdo;岳锦堂本来还不担心，可瞧见顾永成跟江余这俩地道的蜀地厨子，都一脸困惑的看向安然，不免有几分忐忑，却瞥见安嘉慕老神在在的喝茶，一颗心才算放下，安嘉慕既然不担心，必然是胸有成竹，自己瞎嘀咕什么，就等着这丫头大展神通就是了。安然微微一笑：&ldo;在下做的这道菜叫鸡豆花。&rdo;&ldo;鸡豆花？这叫个什么菜？听都没听过，而且，豆花，不就是豆腐吗，这豆腐菜能上宫宴的，也就那么几道，哪来的什么鸡豆花？&rdo;却不想安然一句话说出，顾永成的师叔却陡然激动了起来，都忘了两人还是比试的对手，几步过来，一连串急切的四川话夹杂着官话，说的安然一头雾水。郭子善也着急啊，这厨艺大赛自己也主持过几回，可没有一次这般精彩的，昨儿连着三轮跟这丫头对阵的厨子都认了输，一口咬定不是这丫头的对手，这好容易等到今儿，能见识这丫头出手了，自然要仔细瞧瞧，心里更想知道江余说了什么，冲顾永成招招手：&ldo;你师叔说的什么？&rdo;顾永成：&ldo;我师叔是问安姑娘，当真会做这道鸡豆花吗？&rdo;岳锦堂好奇的道：&ldo;这道鸡豆花莫非不是川菜？&rdo;顾永成点点头，又摇摇头：&ldo;是川菜，却早已失传，我们蜀地虽地处偏远，却也是天府之国，之前川菜也曾风行一时，这道鸡豆花在古籍之中曾有记载，曾是古蜀国国宴的必备佳肴，只可惜做法早已失传，便到底是用什么做的，都无人知道，不想，安姑娘竟然会做。&rdo;岳锦堂跟郭子善都愣了，这事儿听着越发玄乎，这蜀地的大厨都不会的川菜，这丫头竟然知道做法。顾永成的话安然听见了，才弄明白江余激动什么，点点头：&ldo;我的确会做。&rdo;便叫狗子跟顺子过来。这俩小子昨儿晚上到的京，一来了就照着安然的吩咐吊了一宿汤，本来安然今儿想让他们留在府里睡觉的，可两个小子拨楞着脑袋，宁死不肯，开玩笑，师傅出手做菜，多难的机会啊，哪能错过。