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第一百八十八章 月饼（第1页）

“饼皮弄好了没？”

“好了，夫人！”

“行，开始包吧。”

李冬儿一声令下，所有人就开始有条不紊的做自己的工序，分馅料的，分饼皮的，包月饼的，压花样的，各司其职。

李冬儿最喜欢吃的月饼皮是广式。

前世贪好玩，入手了烘焙入门的月饼材料，自己亲手做过，材料很简单，面粉油，糖浆，枧水，馅料，模具

面粉，猪油这都没什么问题，转化糖浆可以自己熬，模具现成的木匠，画出来花样子一两天的功夫就得了。

枧水想了半天也不知道拿什么来代替。

后来是阿香说用草木灰加水煮沸了沉淀后取最上层的清水就是枧水。

果然，昨天试验了，做出来味道有八九成后世那味了。

除了广式的饼皮，李冬儿还让阿香做了另一种饼皮，是后世卖得很贵，实际上成本比广式饼皮高不了多少的冰皮。

牛奶，白糖，糯米粉，小麦淀粉，油。除了牛奶要提前订了送来，都是唾手可得之物。

“大师傅把材料跟步骤都记下来，官家试过觉得行，这就是贺楼的招牌点心。”

“是，夫人。”

赵匡胤派过来学菜的内侍也被李冬儿全部叫了过来干活。

不得不说，在天生的力气方面，男人占的优势是很明显的，和面，和馅一大盆也能活开。有了几个壮劳力，一个时辰不到，东西就全备好了。

而且内侍原本粗糙的本性，在经过了刀儿匠，又在宫中磨炼过后，无形中，细致有度。

给月饼压模的时候，小丫头们总是会怕馅料被压了出来，给的力气不够，花纹不明显。

内侍们压出来的，就正正好。

冰皮月饼做了香芋馅，豆沙馅，莲蓉馅，相对的糖分加的少一点，取其清雅不腻。

烤的月饼就基本重油重糖。

张大树那边的窑工在李冬儿的指挥下，给灶间边上砌了一个迷你的烤窑。

不烤瓷不烤陶，专门拿来烤东西吃。

着实好用，这种古法制的窑，比烤箱升温的速度还快，温度还保持得更稳定。

大致的放多少柴火，能去到什么温度，阿香在窑工的帮助下很快就能自己操作了。

李冬儿觉得她的烤乳猪也可以列入议程了。

贺楼招牌点心：冰皮月饼。

贺楼招牌菜：今年的水煮系列花椒水煮鱼，水煮牛蛙，水煮牛肉，水煮一切。（明年烤乳猪）

贺楼招牌席面：山海席～万物皆可包之琉璃卷。

酒水方面，贺家酒是一个，她还搞了一些粮食打算酿点高度数的酒。

后世粮食经济里，因为普遍的粮食作物，亩产高，储备多，就有很大一部分粮食分流到酒水酿造方面去了。

千年酒水底蕴，转化成一瓶瓶包装华丽的美酒出口创汇。

放到这会，游牧民族对于高度数酒的爱还要更深沉，御寒实际作用非常关键。

各种粮食酿出来的酒都有各自的特点。

高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲。

经过混合搭配，可以出来无数种品种的酒。

这会没有玉米，勉强套用五粮液的配方，做几坛四粮液应该可以。