下页小说站

第一千零三章 百年名点凤尾酥（第2页）

“行了，我们继续吧，不过制作这道点心要求只有一个，那就是速度要快，所以我先给你们讲一讲这道菜的由来。

不然一会儿我上手了之后就没空说话了。”

嗯~？

楚云风有些不太明白李老话里的意思，这为什么制作这道点心竟然对速度有要求？

不过心里还是有些猜测李老估计也是为了自己的比赛，所以才专门想到了这道菜品，毕竟速度越快，这节约的时间也就越多。

来不及多想，李老已经开始说了起来：“其实关于这道菜的来历，相传有好几个版本，不过我比较相信的是这个说法。

相传在明末清初的时候，那个时候的蓉城是属于蜀王府，它是明代藩王府中最富丽的一座城市，虽为王府，它却俨然有皇宫的气派和威严，所以老百姓们称之为“皇城”。

在皇城内有一位姓王的庖人，他有一次削面片儿的时候，起锅的时候却没有将锅面上的面片儿给捞干净，可是另外一边又要忙着去制作香酥鸭。

这不得已就只能是先去忙着看鸭子的火候，于是这打杂的宋嫂便过来帮忙捞面，捞着捞着便弄了几块在手上捏着玩儿。

捏着捏着呢，越发觉得这手上有些黏手了，于是她就沾了一点儿油在手上继续捏了起来。

正巧王庖人从滚烫的油锅里面将香酥鸭给捞了起来，这会儿油锅正好空着了，于是宋嫂就突然奇想地将手上这坨面团儿直接丢了下去。

就在这一瞬间奇迹出现了，这面团儿一下就开了花儿，变成了丝网状，形状非常的好看，这让宋嫂一下就惊呆在那儿了。

王庖人本来还在处理着食材，见状马上跑过来看到这奇景，也是惊讶不已，于是便询问宋嫂缘由。

当宋嫂将整个过程告知他之后，他便在空闲之后开始试验，经过多次失败之后总算是找到了原因。

再经过反复改进了之后，从而制作出了这道精美的点心，也得到了皇室的嘉奖，最后将这道菜品献入了皇宫，成为了一道宫廷美食。”

李老的讲述很是吸引人，让人回想起了两百多年前那个偶然发生的事件，最终却成就了一道名点，确实是带着一些传说的成分。

说完了之后，李老便不再说话，将这个装着山泉水的不锈钢盆放在了电磁炉上面，开起了最大的火力。

很快，这盆里的水马上就烧开了，李老便将面粉倒了进去，楚云风大致估算了一下，这水和面粉的比例应该是在1:1的样子。

看来这跟刚才的传说是一样的，制作这道点心需要用的是烫面，面粉必须用开水烫过才行，故事中的面也是煮过的，这才是关键。

接下来的一幕让三人眼睛都看大了，没想到制作这道菜竟然还有这么一个特殊的要求，这是在制作之前谁都没有想要的。

那就是要不怕烫！

是的，需要的就是一只无情铁手！

李老在沸水中倒入面粉之后，便用擀面杖开始不停地搅拌，而此刻电磁炉转为了中火。

当面粉开始被搅拌起团了之后，这才将电磁炉给关掉了。

随后他老人家便开始加速搅拌了起来，当碗里的再看不到干面粉了之后，马上将小盆给取下来放在厨台上，一只手放进去马上揉捏了起来。

无情铁手一点儿也不怕烫似的，就在这个不锈钢的碗里面不停地揉捏，很快就把面团给揉匀了。

郭逵和胡月两人看了看自己的手，很是有些担心换做自己的话，这面团揉好了之后，会不会变得比熟虾还要红呢？

楚云风则是一副无所谓的态度，这温度李老能够承受，自己肯定也是没有任何问题的。

当李老把这团面取出来放在面板上之后，大家都还能够看到它上面还冒着丝丝热气，可见这东西还烫着呢。

接下来便开始加黄油了，李老分多次加入，每次加入一点儿黄油之后都是迅速地揉捏起来，手法非常的快，让人看得有些眼花缭乱。

这一步的做法三人都明白，就是要趁着面粉的高温之下，才能够让这油脂能够完全渗入到面粉之中。