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第276章 制作特殊的礼品（第1页）

第276章制作特殊的礼品

他们打算先做辣椒油，秦款冬又给石金阳讲了一遍重生前，她老爸最喜欢的那种辣椒油的做法。

石金阳听完详细步骤，才发现并没有自己想法的那么简单。

“这么复杂的制作方法，真的是重生我自己想出来的吗？”石金阳都有些不敢相信。

“当然是你想出来的，但肯定不是一下子就想出来的，而是在经常做饭的情况下，慢慢地发现了一些有趣的现象，然后一步一步地改进，最终才形成了这样一套复杂的制作方法，但是做出来的辣椒油真的非常好吃。”秦款冬说道。

石金阳想象一下就觉得肯定好吃，毕竟工序太多了。

首先是炼油，不能用生油，要用熟油。

所谓的熟油，就是炸过其他食物的二道油。

油的配比也很讲究，虽然花生油非常香，但是对健康不太友好，所以被排除在外了。

大豆油和菜籽油，按一定的比例勾兑，然后先用来炸两斤花生米，再用来炸薯条，而且要把黄心土豆切成的粗条一用小火炸至焦黄，让土豆的香味儿都散发出来。

这个时候，锅里的油已经很香了，既有少许花生的香味儿，又有土豆的焦香味儿。

这还没有完，把洗干净的小香芹、生姜、大葱，分别切好，然后把锅里的油继续加热，把这些东西全都倒进去炸。

火候很重要，炸到什么程度更重要。

炸得太轻了，小香芹的清香，大葱的葱香，都无法完全榨取出来。

如果炸得稍微过火了一些，这些特殊的香味儿也会被扼杀，所以要炸得恰到好处。

还好，石金阳有炸脆皮豆腐的经验，对火候的把握非常娴熟。

做到这个工序，做辣椒油的基油算是做好了，接下再把按比例配好的干辣椒放进油锅里炸。

干辣椒的水分极少，热温不能太高，否则入锅就焦糊乌黑了，没法食用。

要把干辣椒炸到酥脆，还要把辣椒的香味儿完美的激发出来，然后迅速把炸好的干辣椒捞出来，在大号的不锈钢盆子里一直放到冷却下来。

这时候再用大号的石臼，每次少量地分批把炸好的干辣椒慢慢的捣碎，这样捣出来的辣椒面才会更香，也会更红润，好看又好吃。

石金阳把这些辣椒捣碎花了不少的时间，手腕子都酸了，终于捣完了。

然后再把刚才的油重新加热，用来泼刚才捣好的辣椒面，这算是最后一道工序了，而且非常考验火候，因为辣椒面是熟的，没有一丁点儿的水分了，油温稍高一点儿就会黑糊焦苦。

油温太低的话，又没法把辣椒面里的香味儿和红润的颜色完美的激发出来。

还好，石金阳完美的完成了任务，终于松了一口气。

这时，隔壁的巧姐端着刚出笼的热包子进来了。

“你俩做啥好吃的呢？我屋里都能闻到香味儿了，太香了。”

“巧姐，没做啥好吃的，炸了点儿辣椒油。”秦款冬说道。

巧姐看到了，不锈钢的大盆子，都有大半盆了，那还叫一点儿？