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第24回 炒茶（第1页）

第24回：【炒茶】

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“啊？”麻掌食为难地看了看太子妃，只好说道：“殿下，新茶在那边。”

在麻掌食的带领下，李承乾夫妻来到了五六筐新鲜茶叶前面，李承乾露出了兴奋之色。

有太监要来搬新茶叶去炒，李承乾喊道：“不准再动新茶叶，这些都由我来！”

太监，麻掌食，苏宓都吓了一跳。

李承乾开始指挥了起来：“给我准备个大铁锅。”

茶园里自然不缺大铁锅，李承乾很快站在大铁锅前面，让人把大铁锅加热，看着差不多了，就把准备好的茶叶倒了进去。

他拿起一只大铁铲，快速旋转翻炒一两分钟，这叫满锅旋，等叶质柔软，叶色暗绿时，将锅抬高使温度降一些，再用力使茶叶在锅中旋转，这叫做带把劲，当叶片皱缩成条并有粘性时，再将锅抬高温度再降一些，炒到茶叶钻到把扫帚的枝内时，反复多炒几遍，等叶子有三四成干时，就可以出锅了。

炒好的茶色泽暗绿卷曲成条，看着和前世喝的茶差不多。李承乾前世听茶厂里的老师傅说，茶还是自己炒的好喝，这些机器制作出来的茶，太没味了，李承乾就去过他家看过他炒过好多次茶，还有两次让老师傅让位，他下去炒。来到大唐第一次炒茶，李承乾发现自己超水平发挥了，炒的茶和前世的老师傅的水平一样！

“殿下，你这炒茶法倒也奇特，只是新茶叶不蒸过，能行吗？”麻掌食问道。

原来他们炒茶前要先蒸一回，难怪茶叶的味道会那么苦。

“当然行。”李承乾笑道。

苏宓闻了闻，没有外面宫女们炒的茶的香味浓，问道：“殿下，这茶不知道煮后喝起来是怎么样的？”

李承乾知道外面的宫女把蒸过后的茶叶炒得茶香味都跑掉大半了，自然不能和这茶相比，说道：“这茶不是煮的，用开水一泡就可以了！”

麻掌食机灵地让宫女拿来茶杯和开水，李承乾亲自夹出一撮茶叶放在茶杯里，苏宓倒上水。

开水冲入茶杯，蜷缩成一团的茶叶在水中慢慢舒展开来，茶水也变成翠绿透明，看上去如同翡翠一般。不过片刻功夫，一股清淡悠远的茶香弥漫开来，闻起来让人精神一震。

“好香的茶啊！”苏宓喜悦地说道。

“好茶，好茶啊！”麻掌食赞道，她在典膳厨工作了十几年，经过她手的茶不知道有多少，只要一闻茶香就能知道这茶叶的品质。这炒茶冲泡出来的茶叶绝对比她以前喝过的茶，都要好上不止一筹。她兴奋地看着李承乾的那杯茶，就像看到了一件心爱之物一般，眼睛的光芒亮的惊人！

李承乾待水温差不多了，拿起来喝了一口，嗯，感觉不错，比前世喝的茶要好喝得多。这倒不是李承乾的炒茶功夫有多高，皇家喝的茶，茶叶的品质自然是上上之选，李承乾的炒茶功夫马马虎虎，不说给贡茶加分，也不会把茶叶炒坏了，所以泡出来的茶水自然差不到哪里去。

他喝了两口后，就把剩下的茶水递到苏宓面前：“小菇，你也尝一尝！”夫妻俩，当然不用讲究有没有口水。

苏宓被他这个亲密的动作弄得脸上一红，但还是接过喝了小口。脸上表情马上精彩了起来，这茶和以前喝的都不同，那股清香直沁心脾。

“麻掌食，你们也尝一尝！”李承乾招了招手，说道。

他这样做，是让他们知道这样炒茶，才是最香的，以方便他说服他们放弃落后的炒茶方式。