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第九十四章 炒瓜子要看心情（第1页）

晁帆并没有将鼓风机打开，深懂火候之道的他，采取了小火慢炒的方式。

手工炒货的时候穿大褂多少有些行动不便，可是却极其的耐脏，晁帆挽了挽衣袖，将衣服从小腿处挽起，打了个结，系于腰前。

管建抬起头，发现晁帆采取的是小火，心到这看似慢条斯理的晁老板居然还有点头脑。

晁帆没有想到的是，他这一小心翼翼居然躲过了管建的一个陷阱。

管建所批发来的生瓜子价格低廉、壳大子薄，甚至有的瓜子就是个空壳。而这种瓜子只要稍微不注意火候就会容易将空壳的瓜子炒焦，但实际带有瓜子仁的瓜子却没有被炒熟。

由于管建由于炒制的次数多了，对于火候的把握更加的熟练，摸透了瓜子平衡熟透的那个火候点，所以他才这么看似肆无忌惮的大火炒制着，其目的就是为了让不会炒制葵瓜子的晁帆盲目的照着操作。

这也是管建在实际操作中才发现的，这样大火炒制造成炒熟的假想现在被管建巧妙的运用到了比赛这里，为的就是给晁帆埋下一个雷点，却没有想到晁帆确是如此的小心翼翼，并没有上他的当。

晁帆把火焰调制的很小，头一次炒制葵瓜子的他不敢造次。

原味葵瓜子的制作过程看似简单，其实对于炒制者的手艺要求要是相对比较高的。

因为原味葵瓜子的制作是不需要添加任何佐料的，它所呈现出的是那种葵瓜子本身所具有的原汁香味。而其原味到底能被炒制者发挥几成，那就看炒制者对于手工炒制的理解和对火候的把握了。

不过好在晁帆经常炒制瓜子花生和板栗，所以对于火候的把握很是熟练，他所缺少的只是对于原味葵瓜子的实际操作。

够了大约有五分钟之久，原本潮湿的生瓜子变得干透了些。甚至还发散出了一丝瓜子所具有的香味。

“火稍微可以大一点了。”晁帆观察着锅中的葵瓜子说道。

晁帆将火候调制的稍微大了些，煤炭散发幽蓝色的火焰燃烧着锅底，铁锅将热量传递到了葵瓜子上。

一铲又一铲，可是说炒瓜子是件极其枯燥极其无趣的事情，但是晁帆确是把它当做一种享受。

“跟着我左手右手一个慢动作，右手炒着瓜子唱着歌……”

晁帆舞动着铁铲，一边炒制着葵瓜子一边哼着即兴改编的《瓜子修炼手册》。

众人:“……，这晁老板也是绝了。”

“啪啪!……”就在晁帆还在悠闲炒制的时候，管建那边的炒制已经接近了尾声。

炒熟的瓜子在锅中噼啪作响，散发出阵阵的瓜子香味。

管建很是得意的看了晁帆一眼，发现他还依旧在慢吞吞的炒制着，将铲子放在了一旁。

“哗～”锅中的瓜子被倾倒而下，落入了筛板之中。

管建也不嫌刚出炉的瓜子烫，伸手将那倒下的一堆瓜子平铺晾晒着。

“嗯～好香!”围观的人们贪婪的深吸一口。

“哇，原来我们吃的瓜子是这样做的啊！”一些小孩子很是好奇的望着，眼睛眨呀眨的。

“管老板，好样的!”支持管建的人不由高声道。