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陈玥点了点头，思索起这道菜做法来。

她今天要做的，是一道宋嫂鱼羹。

听玉箫今天的话，府上的夫人应该是病着，胃口不好，正巧这道宋嫂鱼羹酸酸咸咸，又美味又开胃，营养价值还丰富，适合生病的人补充蛋白质。

只是这道宋嫂鱼羹需要将鱼做成羹，这样就必须要鱼的小刺较少才能做好。

没多久，嬷嬷便叫了一个年纪不大的小丫头进来，小丫头向她行了个礼，自顾自说道：“姑娘是需要鳜鱼？鳜鱼就在那边的缸里放着，还活蹦乱跳的呢。”

她走到厨房的一角，陈玥转头去看，那边可不是放着一个圆乎乎的青花白瓷大缸。

小丫鬟徒手抓了条鱼出来，鱼虽然有些没精神，但果真还活着。

这条鳜鱼颜色呈比较浅的金棕色，时不时还会跳起来一下，小丫鬟将抓起的鱼放到案板上，退回了厨房近门口的位置。

陈玥拿了把刀，干干脆脆地将这条鳜鱼解决掉，取出鱼骨，将剔去骨头的鳜鱼同代替料酒的黄酒与葱姜放到一个盘子里上锅蒸。

要做成鱼羹，当然要先将鱼肉蒸熟，才能继续。

等时间差不多了，将锅里蒸着的鳜鱼取出，剥掉鱼皮，将剩余的白色鱼肉碾成小块，盛到碗里。

除此之外，鱼羹还需要一些笋丝和香蕈，这道菜原本应该放的是春笋，更适合春天吃，现在这个季节已经没有春笋了，不过其它的笋也可以。

陈玥将笋和香蕈切成细丝，放到锅里汆了片刻，将这些细丝捞出后放到碗里。

最后一个步骤是将锅里放上猪油，葱姜加上黑胡椒放到锅里翻炒片刻，加上适量的水和花雕酒，煮开后将水里的葱姜捞出去，加上切成丝的火腿，放到盛着水的锅里。

等火腿加进去之后，放入适量的盐、糖和这道宋嫂鱼羹必不可少的白醋，最后等水再次煮开后加入碗里的鱼肉和笋丝、香蕈丝。

打上一个鸡蛋后，再次加上些白醋，片刻后便可出锅了。

锅里的香气慢慢飘散出来，立在一旁的嬷嬷耸了耸鼻子，不得不承认眼前这位年轻的姑娘是有点功夫的，不管吃着怎么样，闻着倒是挺香的。

陈玥将锅里的鱼羹盛到碗里，正巧玉箫回来了。

“陈掌柜，这是好了？”

她笑吟吟的：“我看时间差不多了，便来看看。”

陈玥将碗的盖子盖好，将这碗宋嫂鱼羹递给玉箫：“我听你说夫人最近胃口不好，便做了碗鱼羹，你拿去叫她尝尝，可还和胃口。”

听陈玥提起，玉箫的脸上笑容不在，她顺手接过：“麻烦陈掌柜了。”