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第336章 风味茄子下（第1页）

她一边做茄子，一边对小和尚普海讲解道：“记得哦，油炸之前一定要均匀的裹上淀粉。”

“为什么呀？”

“因为茄子容易吸油，直接炸，吃起来满嘴都是油，太腻。裹上淀粉之后，茄子就不会吸进去太多的油，吃起来更加酥脆。”

“噢！我从没吃过油炸的茄子。”普海不好意思的挠了挠头。这主要是因为他刚出家来这儿不久，寺庙里就遭了灾。平日里能满足温饱已经很好了，那油都是稀罕东西。做饭的时候滴上两滴已经很奢侈，谁舍得用一大锅，只为了炸两口吃的东西？

朱圆圆怜爱的看了一眼普海，说道：“没关系，以后不会再缺油吃了。”

普海开心的点了点头：“嗯！”

朱圆圆把裹好粉的茄子放到烧热的油锅中，进行炸制。等茄子变得金黄酥脆后，捞出放在一旁沥油。然后重新起锅，加入调料，炒至出香。再把沥好油的茄子倒进去，大火翻炒。

用酱油、盐和糖来调味，还可以加入花椒增加麻麻香香的口感。

加入少量的水淀粉勾芡，使风味茄子的菜汁更加浓稠，就可以装盘出锅了。

做好的风味茄子整体呈现出诱人的金黄色泽，裹了酱料的部分，则呈现出酱红色。

切的时候是一个个饱满的块状茄子，没想到炸好之后扁扁的有些缩水了。

朱圆圆用筷子夹出一块，轻轻吹了吹：“张嘴！”

普海迫不及待的张开嘴巴，朱圆圆喂到了他嘴里。

“好不好吃？”

普海嘴里咔嚓咔嚓的嚼着风味茄子，不住的点头，来不及张嘴回答。

那风味茄子外面裹了一层脆脆的面糊，内部的茄子肉却十分的软嫩可口。

高温加热的酱油给茄子带来了浓郁的咸香。糖的调味则在咸香中增加了一丝微甜，使整道茄子口感层次十分丰富。

朱圆圆道：“还有哪里没看懂的吗？”

普海摇摇头：“全看懂了，不光看懂了，还都记在了心里！只要给我材料，我也能做出来。”

朱圆圆拍了拍普海的肩膀，这小子在做饭上是有天分的。

“一定要把材料的比例记好呀，这个是做出好味道的关键。”

普海点点头，“放心吧师姐，我一定不辜负你的期望。”

朱圆圆道：“好！那你先把这一碟端给你的师兄们尝尝去。我再做一份，给我的师傅和师兄们吃。”

“好！”普海点点头，端着碟子快步去了。

不一会儿又喘着粗气跑回来。

朱圆圆道：“怎么了？跑的这满头大汗的。”

普海说道：“我着急看你做饭。”

朱圆圆笑道：“你都学会了。我又不做新菜色，这么着急做什么？”

普海道：“可惜师姐你明天就要走了，要是能在这儿多待几天，再教我几道菜就好了。”