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第129章 开启新吃食（第1页）

从大杨村回来的杨芸萱，躺了两天，便开始想新的吃食了，不止如玉阁需要，吃食铺子里也该上新了。

杨泽武给云瑾请的先生今日也正式开始上课了，每日放学回来后再学一个时辰就行，阿大的事情赵妈妈已经处理了，牙行那边也通知了杨家这边需要的下人，不过暂时没有合适的，估计要等一等。

对云瑾的说法就是阿大的家人来赎他了，云瑾倒也没有多想，只有点舍不得而已，但小孩子忘性也大，和他说过两日再给他找个新的小厮，云瑾便没有再过问阿大的事情了。

杨芸萱现代的时候是南方人，但是也吃辣，也爱吃，休假时间就是去各个地方探店，所以东西南北很多美食也算吃过，遇上感兴趣的还会上网搜搜，看看视频，自己动手做一做，也庆幸自己是个吃货啊，不然如今也不会有杨家现在的铺子和成就。

拔丝红薯香香甜甜，本来也是可以的，就是吧，因为盛传吃了会放屁，所以不管是富家还是官家都不吃，也嫌弃，杨芸萱也是大无语了，不过有些人吃了也确实是这样，不止放屁，还会胃酸，只能放弃了。

还能做些什么呢，先给如玉阁添一些新的饮品，刚好现在的野果多，都可以用来做果汁，这个很简单，不需要花心思，就是小吃上要细细想想。

最后杨芸萱想到了双皮奶，材料现成，做法简单，先把去了膻味的羊奶倒入碗里，然后加入糖，搅至溶化，打入一个鸡蛋，打散，和羊奶搅拌均匀，用棉布过筛一遍，最后放入蒸锅里蒸一蒸，等它凝固好就可以了。

做好的双皮奶还可以加一些水果点缀，入口滑嫩无比，香气浓郁，唇齿留香。

锦绣知道自家小姐要做新吃食，便安排好手头的事，赶紧回来，小姐口述，自己亲自动手做，羊奶做好的的双皮奶，锦绣也是很喜欢吃，白白嫩嫩的，就很讨人喜欢，知道这必定又会是一道令人喜爱的甜品。

“小姐，这个就叫双皮奶是吗”锦绣一边用勺子挖着吃，一边问。

“嗯，就叫双皮奶吧，而且你还可以看看到时候在上面铺颜色好看的水果，野果子什么的，问下云玮哥，他就知道，大杨村后山很多的树莓和刺泡，小巧又好看”杨芸萱想着现在是野果子最多的时候了，之前就是云玮哥带自己上山发现的。

“嗯嗯，好，我知道了小姐”锦绣说着就把碗里最后一勺双皮奶吃完。

“先这样吧，现在也没有冰，不然就可以做很多好吃的夏日甜品了”杨芸萱也吃着双皮奶怀念着说，有冰块的话就可以做好多好多的甜品了，可惜啊。

“小姐，你还想买冰不成？”锦绣有些吃惊的问，冰块可是都城那些皇家贵族的才用得起啊。

“我就想想”杨芸萱其实知道加硝石可以制冰，具体做法倒也不是很清楚，但是吧，人家现在皇家那边夏天用的冰块，都还是每年冬天保存在地窖的冰，自己要是做出来，到时候也保不住法子，不安全。

“想想？”锦绣内心不由得一阵嘀咕，小姐该不会真的想买冰块？还是小姐会做？不可能，冰怎么可能做出来，那可真是太震撼了。

“嗯，就是想想，对了，锦绣，我还想做些新的吃食，要不……”杨芸萱还没有说完锦绣就直接说如玉阁还有事，要先回去了。

看着欢喜的锦绣学会了双皮奶就直接回了如玉阁，说要去教厨房的人了。

啊，这……利用完我就走啦？杨芸萱好笑的看着锦绣的背影，那如玉阁暂时先这样吧，倒是铺子里的杨芸萱想到了好几个。

拔丝红薯放铺子里就挺合适的，不过现在的红薯价格还是略高，先放着，天气也越来越热，凉拌可以搞一下，凉拌青瓜，凉拌萝卜丝的，还有就是卤肉。

杨芸萱一直就想做卤味，但是以前的时候做有现成的料包，直接去超市买的一整包香料，就能卤，不需要自己去搭配，如今让杨芸萱想，就只能想起其中一些不太齐全的香料。

反正肯定是有八角，桂皮，茴香，甘草的，但是剩余的还有什么呢？杨芸萱决定直接去一趟药房看看。

带着小梅说去就去，在药房不止买了八角，桂皮，茴香，甘草，还买了陈皮，花椒，丁香，香茅，肉蔻，白芷，差不多就这样吧，买回来后，让小梅用纱布把这些香料包起来扎紧。

先熬制肉汤，用上好的筒骨熬制一锅高汤，熬制好了之后，就把骨头捞起来，把香料包放下去，再加入姜，白酒，盐，还有一些糖块，大火烧开，撇去浮沫，中火慢慢熬制一个时辰左右，卤水就可以待用了。

就是少了酱油，颜色没有那么深，但是香味已经出来了，杨芸萱尝了下，嗯，味也足，接下来就可以卤了。

做点卤肉和鸡蛋试试，先找来十个鸡蛋，煮熟，剥壳，放一边待用，选一块肥瘦相间的猪肉，切成小块，先焯水一遍，然后把猪肉和鸡蛋都放进做好的卤水里面，大火煮开，撇掉浮沫，小火继续煮半个时辰，火熄灭后再焖上一会就行了。

卤水是越久越好的，新卤水第一次卤出来的肉和蛋还不够香，但是杨芸萱觉得在这里也算可以了，夹起一块肉放进嘴里，满口的香料味，肥瘦相间的肉吃起来，不会腻，不过瘦肉有一点点柴，慢慢改进吧，毕竟小梅也是第一次做。

鸡蛋表面也变成淡淡的咖色，咬一口，满满的卤水香味，就是不够入味，应该再泡一泡。

当天晚上这道卤肉和卤鸡蛋就上了杨家的饭桌，因为也是第一次吃，杨家老小都很喜欢吃，杨泽武和郑翠翠夫妇吃完觉得这道卤味又可以给自家铺子增添一道招牌菜了。

不过杨芸萱觉得先不要推出，卤水还要重新制作，慢慢改进，卤多几次，让新卤水慢慢变成老卤水再推出去比较好。

好的卤水，不止能卤猪肉，还有鸡肉，鸭肉，猪耳朵，猪肝猪肺，太多了，说不完。

第二天下午，铺子没有那么忙，夏冬夫妇就过来了家里，杨芸萱让小梅把做卤水的方法还有卤肉的方法教给了他们，让他们慢慢改进，还有自己昨晚说的，就是要越久的卤水卤出来的才会越香。

他们夫妻也算是厨房老手了，就交给他们慢慢去琢磨吧，杨芸萱不想管这些了。

因为接下来的杨芸萱还有一件大事想去做的。看小说，630book。cc