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第201章 精品叫花鸡(第1页)

议事厅外头是个小天井,周边种植着各式名贵草木,初春下绿意昂然,偶有几朵花蕾点缀在其中,红色的小叶儿闪现出一片,让人升起清新感。

正是这样大雅的地方,却要变成烹饪场所,着实有点怪异,但陈念祖却站得无比舒服,闭着眼深吸气,仿佛要把上空的气运都给搬下来。

哼,就算你鸿运当头,也绝对做不出老头子中意的那个味道,那个什么蓝xiang技校出来的厨师,有御厨牛逼吗?没有的话,你就等着出丑吧!

褪了毛的老母鸡很快就送了上来,里面的内脏也被清理地干干净净,这倒省去陈念祖很多事,老母鸡摆上了菜案,一众人都看向了陈念祖。

陈念祖在众目睽睽下冒出一句:“喜欢清蒸的还是红烧的。”

你这是在卖萌!明知道老头子喜欢叫花鸡!

“会做叫花鸡吗?”念萧山也是明知故问,就好像要名正言顺地把陈念祖推上平台。

陈念祖当然知道念萧山在配合自己,所以也不敢摆谱,正色道:“会一点,但是我需要新鲜的荷叶四片,黄泥坑一个。”

说到叫花鸡,念萧山虽然不会做,但吃的次数和年头都比较唬人,所以也算是此中老手,听到陈念祖需要四片荷叶,问道:“别人只需要两片荷叶,为什么到了你这就要四张了呢?”

“我这叫秘制叫花鸡。”陈念祖不要脸地说道:“既然都叫秘制了,当然不能让别人知道窍门,你家后面有荷花池吧?我亲自去采几片回来,等我,很快的。”

说完,陈念祖就拉着念念跑了,留下大眼瞪小眼的一众人。

到了荷花池,陈念祖见左右无人。终于说道:“念念,我想确认一件事。”

见到陈念祖严肃的表情,念念没来由感觉心里发慌,连忙点点头:“你说吧。”

“你爷爷说过,那对年轻夫妇是就地闷出叫花鸡的是吧。”陈念祖没有算卦的本事,只能通过抽丝剥茧来推测:“家中唯一的老母鸡,也就是说生活贫苦,佐料肯定不多,而作为山里人,更没有眼花缭乱的厨技。”

“当时你爷爷是被人满世界追杀。所以一头扎进大山,应该是在最饿的时候碰见那对夫妇的。”陈念祖问道:“我这样推测,是不是合理?你好好想想你爷爷当时怎么说的。”

念念歪着脑袋仔细想了想,说道:“应该没错。”

“那就没错!”陈念祖打一响指:“之所以这么多年来你爷爷始终没能吃出那股味道,是因为那些大厨太过于相信自己的直觉,总是添加无数的佐料。”

“但是他们忘记了,返璞归真才是王道。”猜到这里,陈念祖的底气顿时足了,总结道:“佐料不能多。制作过程越简单越好,最重要的,是要让你爷爷处在一个极为饥饿的状态下吃上叫花鸡!”

“呃。”念念总算知道陈念祖在打什么主意了,但还有疑问:“现在不比以前清苦了。就算到了饭点也不会太饿,你怎么保证我爷爷是在一个极为饥饿的状态下吃上你做的叫花鸡?”

“这个就要靠我的技术了,就算你爷爷不饿,我也有能力在烹制过程中让你爷爷产生饥饿的感觉。”陈念祖就着池边千挑万选。终于选定了两大两小共计四片荷叶。

大荷叶翠绿,上头趴着几点水珠子,陈念祖小心翼翼保持平衡状态。务必要让这些水珠子能够继续趴在上面,而两片小荷叶,则是处在半包半放的状态,正是最鲜嫩的时段,有助于刺激叫花鸡的脆皮,产生一种额外的清香。

这些技巧,是在苦中作乐的战场外磨练出来的,一般大厨还真不懂,只会依靠各种佐料搭配烹饪,那么陈念祖的烹制技术达到了返璞归真了么?当然也没有!可陈念祖是刻意去制作最简单的叫花鸡,那么就算成功了一半。

陈念祖把四片荷叶交给念念小心捧着,空出手后对准一棵苦丁茶树嗖嗖嗖往上窜。

陈念祖不是猴子,却爬得比猴子还要麻溜,树上当然也没有猫着美女,但是却有陈念祖需要的材料,几片苦丁茶,和挂在枝头的蜂窝,里面有正宗的土蜂蜜!

苦丁茶散发出来的特有清香能够驱除叫花鸡的腥味,加上新生荷叶的刺激,保证能够让人品不出一点瑕疵,至于土蜂蜜,就是陈念祖的必杀技了,就跟去唱歌时的保留曲目一样,能够杀得观众人仰马翻。

蜂蜜要现掏现用才能保持原味,而且还是最正宗的土蜂蜜,陈念祖觉得自己能够制出一只巅峰状态的叫花鸡!

一切辅助食材都来源于大自然,还是最新鲜的那种,如果还不能做出令念萧山满意的味道,陈念祖只能以头抢地跪拜了。

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