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第195章 制作大黄鱼（第2页）

“鱼太大，就这么直接烤出来里面的鱼肉会变得又干又柴，用猪网油包裹，在加速熟成的同时，也能紧紧锁住水分，使其不易散开。”

“烤这么大的鱼，让我想起了小时候看七龙珠孙悟空烤的那种大鱼。”

舒易婷点点头，慢慢转动着那巨大的鱼身，陷入了回忆。记得当时她可是眼馋了好久。

“差不多吧，不过我敢说，孙悟空那种烤法烤出来，绝对好看不好吃！”

唐铭微微一笑，吩咐舒易婷随时涂抹姜双水给猪网油降温，保持包裹状态，自己回到大铁锅前。

经过这么一会时间，锅里的油已经冷却的差不多，唐铭将之前装椰子油的几个大竹筒全部找了过来，另外又弄了好几个超大的，足足灌了七八个竹筒，才将猪油全部装满。

用一团团香草盖住，唐铭将他们也全部悬挂在了猪肉旁边的竹竿上，防止其他小动物去碰触。

装完，锅里还剩下一层猪油，再度加热之下，也在锅里形成了一小洼的热油，唐铭朝里面加了一点海盐，拿过了刚才砍好的大黄鱼骨，将其均匀的放入，煎了个两面金黄。

接着，他又拿来了那个硕大的鱼头，一分为二，从鱼头里面抠出了两块如同玉石一样的石头。

石头放一旁，大黄鱼头也放进锅里煎成了两面金黄。

然后，鱼骨重新倒入，他端来了另外几口锅里烧开的开水。

全部倒入大铁锅里，将灶火加到了最旺。之后盖上锅盖。

“你抠出来的这是什么？怎么鱼脑袋里有石头？”

舒易婷好奇的将那两块石头捡了起来，在手上把玩着，不禁问道。

“这叫耳石，是大黄鱼用来传递声波信号和保持身体平衡的，以前大黄鱼泛滥的时候，那些渔民就是先将大黄鱼吸引到附近，然后敲击竹竿什么的制造声响，通过嘈杂的声音引起大黄鱼的耳石共振，从而震晕他们，自动就浮出了水面。也是因为这招太霸道，所以现在的野生大黄鱼才如此珍贵。”

唐铭看了眼那拳头大小的耳石，有些惋惜的解释到。

“原来还有这么一说，那如果不是因为数量少的话，大黄鱼就没那么珍贵了么？”

“也不能这么说，珍贵肯定还是珍贵了，不然也不会引得渔民疯狂捕捞，只不过如果不是稀少的话，价格达不到现在这种天价而已，大黄鱼除了鱼鳔功效强大以外，他的鱼肉营养也很丰富，可以延缓人体衰老，对老年人和身体虚弱人群是很好的食补材料。”

“那它肉质一定很鲜美吧？”

听着这么多好处，舒易婷眼睛开始发亮。

“鲜美是肯定的，但是也要分人，遇到不会做的人，再好的鱼肉也能糟蹋了。比如这大黄鱼，一般人觉得如此珍贵，就该选用最朴素的方式，直接清蒸，那就大错特错了。”

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作者有话说：

放毒放毒，哈哈哈，反正我已经吃饱了，嗝~

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