晴小沫正准备要跟赵管事说自己的想法,他便点名点到了自己头上:“嗯,给我准备几十个干净的大盆,菜单上有多少样菜就准备多少个。”晴小沫用手比划一下大小:“要这么大就好。”
“额?这个,不知道晴掌柜要这么大的盆做什么?”赵管事不解的问。
其他掌柜也是一脸诧异不解的看着晴小沫。
“装菜。”晴小沫简要的回答。
其他掌柜听到晴小沫的回答一片哗然。
“呵呵,这个……”赵掌柜有些尴尬的笑笑,以为晴小沫是在开玩笑,心里又有些微的恼意。
“赵管事,我是认真的。”晴小沫看到众人的嗤笑站起来平淡的道:“大家说人手不够,碗碟不够,难道众位想像平时开店一样宴客?大家要想想,全城到底有多少人,难道那时还一小碟一小碟的炒?厨师炒瘫了也炒不够那么大的量。洗碗收碗,届时根本忙不过来,搞得一片混乱,如果是那样,不知道一天能有多少人吃上饭,有多少人在等,等不到,会怎么样?大家仔细想想。”晴小沫顿一下,转头看着赵管事问:“这样的话秩序应该绝对不好维持吧?”
“这个……”赵管事一听一阵头疼,上面只想到了就说要做,没想到会有那么多的问题,当然,有问题也得要他们这些下面办事的解决,解决不好还得受罪,背上个办事不利的骂名。哎!赵管事在心里幽幽叹了口气,对了,刚刚晴掌柜既然说要大盆,势必是想到了什么办法,不由得眼晴一亮:“不知道晴掌柜有何打算?”
其他掌柜刚听晴小沫说的,也是担忧不已。此刻听赵管事问又都齐刷刷的看向她。
“我打算办个打包式自助流水席宴,按菜谱,炒大锅菜,就是每样菜份量加大。各各到场的人们自带碗筷,从一边排队进去,喜欢什么菜盛什么菜,从另一边出去,不在酒楼内吃,免得拥挤,秩序混乱。虽然这样不能保证百分百的秩序绝对很好。但起码比那样占桌抢位的强。”晴小沫把自己的想法说出来。
“这样,好像不太好吧?在不酒楼内吃,在哪里吃啊?”有人首先提出了疑问。
晴小沫很理所当然的道:“带回家吃啊。”
“这样会不会太不讲究了一点。自带碗筷?”又有人提出疑问。
“这怎么就不讲究了?”晴小沫非常不解的道:“要是你,选择吃饭用自己的碗筷或是用别人的,选哪个?”这个问题有点牵强晴小沫轻咳一声,淡淡道:“我想城里的百姓也能理解这种方式的。这种新型的方式,或许大家还会觉得很有意思呢。”
“那装糕点水果跟汤的呢?”
“糕点就摆在铺着干净油纸的桌子上。水果就放水果篮子里,汤嘛,我建议还是不要汤的好一些。反正大家图一个开心、喜庆、热闹。”
“我想,到那时最忙的,怕就数燕子楼了吧!”有一个掌柜语气有些怪异的说出在场所有人的心里想法。能免费,谁都想到名声大的酒楼去吃。别到时钱全让名气大的酒楼赚去了,那些名声小或没名声的酒楼状况惨淡,一边忙死一边又闲死。
这一次怕就数燕子楼赚得最多了。
“呵呵。”晴小沫微微一笑不骄不恼道:“这就是我还要说的一点了。得大概统计一下一共会有多少人,每个酒楼做多少人的份,做个号码牌,领到哪个酒楼的号码牌就去哪个酒楼吃饭,免得出现一边倒的局面。”
晴小沫可不想到时让得自家酒楼的人忙死、累死。为了多赚那几个钱,不值。
“嗯。对。”各掌柜纷纷点头,内心有些惭愧,特别是刚刚说话的那位,大伙看向晴小沫的目光就有了些不一样的光彩。
“那具体要怎么做呢?”掌柜们最怕的就是混乱,搞得忙碌不堪,最后还不见得所有人开心,自己也闹心。
酒楼被包下宴请全城百姓对这些掌柜来说可是头一着,这样的事在天佑王朝也是头一回。
“具体的做法我是想这样的……”晴小沫把自己想到的方法详细的说了出来,最重要的就是桌子的摆放,听得所有人连连点头。
“人手方面肯定得给我们加派,还有什么要改进,大家商量看看。”晴小沫觉得一个人总是会有考虑不周的地方。
正所谓三个臭皮匠顶一个诸葛亮。
按照着晴小沫的思路,大伙又商量了一下,觉得她考虑到的问题已经差不多,也想不出更好的办法,商议着就按着这个方法去办。
很多人都觉得这是一个很好的办法,当然,也有持怀疑与不信任态度的。
这些掌柜对于晴小沫自是不陌生,关于她的一切传闻不管是好的还是坏的,可以说都是耳熟能详。有些掌柜去过燕子楼吃饭,见过晴小沫,有些是第一次见到她本人。
大部份人对晴小沫是不屑跟鄙夷的,觉得燕子楼能有好的生意靠的是九王爷的名头,说菜好吃更是关不上她一个掌柜什么事。很多人去也不过是因为听说有一个女掌柜感到新鲜,看到女掌柜确实漂亮,就被她的皮相迷惑。